Recette de brioches à la cannelle – Amour et citrons

Je prépare ces brioches à la cannelle maison chaque année pour les vacances. Doux, collants et faciles à réaliser, ils font toujours un succès auprès de la famille et des amis !

Je fais cette recette de brioches à la cannelle chaque année pour les vacances. Et chaque année, c’est un ÉNORME succès.

Ces brioches à la cannelle faites maison sont moelleuses et gluantes. Ils sont remplis d’une garniture à la cassonade et à la cannelle et surmontés d’un glaçage sucré à la vanille. Si vous aimez les brioches à la cannelle du commerce, préparez-vous : celles-ci sont bien meilleures !

Ils sont également faciles à réaliser. Beaucoup de nos lecteurs ont préparé et adoré cette recette de brioches à la cannelle au fil des ans. Il compte plus de 200 avis 5 étoiles !

Si vous avez besoin d’un petit-déjeuner spécial pour le matin de Noël ou pour tout brunch du week-end, je ne saurais trop vous recommander cette recette de brioches à la cannelle. C’est l’un de mes préférés. J’espère que c’est l’un des vôtres aussi !

Ingrédients pour ces brioches à la cannelle maison

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de brioches à la cannelle :

• levure sèche active ou de la levure instantanée. Même si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez la lever avec du sucre de canne et de l’eau tiède avant de la mélanger à la pâte.
• Huile de coco (ou beurre fondu) et lait d’amande. – La plupart des recettes de brioches à la cannelle nécessitent du beurre et du lait ordinaire, mais, en tant qu’option végétalienne, cette recette fonctionne parfaitement avec de l’huile de coco et du lait d’amande.
• Sucre – Rend la pâte à brioches à la cannelle légèrement sucrée.
• Sel marin – Indispensable pour une pâte savoureuse.
• Farine tout usage – Cuiller et niveler pour éviter qu’il n’en reste trop dans le verre doseur.
• Cassonade foncée et cannelle – Ils créent la délicieuse garniture au sucre et à la cannelle.
• Sucre en poudre, extrait de vanille et encore du lait d’amande. – Pour le glaçage ! C’est sucré, collant et rapide et facile à mélanger. Si vous aimez le glaçage au fromage à la crème sur les brioches à la cannelle, garnissez-les de mon glaçage végétalien ou de mon glaçage au fromage à la crème.

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment faire des brioches à la cannelle

J’adore la facilité avec laquelle cette recette est à réaliser. Aucun batteur sur socle n’est requis ! Voici comment ça se passe:

Tout d’abord, préparez la pâte. Commencez par lever la levure. Mélangez-le avec de l’eau tiède et du sucre dans un petit bol et laissez reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que la levure soit mousseuse. S’il ne mousse pas, jetez le mélange et recommencez avec une nouvelle levure.

Ensuite, mélangez les ingrédients humides (huile de coco, lait d’amande, sucre et sel) dans un bol moyen. Ajoutez le mélange de levure.

Mettez la farine dans un grand bol et versez les ingrédients humides. Remuer pour combiner, puis utiliser vos mains pour pétrir le mélange jusqu’à ce qu’il forme une pâte rugueuse.

Ensuite, continuez à pétrir ! Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et continuez à pétrir jusqu’à consistance lisse.

Laissez ensuite lever la pâte. Former une boule et placer dans un grand bol graissé avec de l’huile de coco. Couvrez le bol avec un torchon ou une pellicule plastique et mettez-le de côté jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Ensuite, étalez la pâte. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, façonnez-la en un grand rectangle. Badigeonnez la pâte d’huile de coco et saupoudrez-la uniformément de cassonade et de cannelle, en laissant une bordure sur les bords.

Puis roulez et coupez les rouleaux. En commençant par l’extrémité courte du rectangle, étalez la pâte fermement en une bûche.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la bûche en 12 rouleaux égaux. Placez-les dans un grand plat allant au four graissé, côté coupé vers le haut. Couvrez les rouleaux et laissez-les reposer encore une heure.

Enfin cuire brioches à la cannelle à 350 °F pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir 10 minutes.

Pendant qu’ils refroidissent, préparez le glaçage. Répartissez-le dessus et dégustez chaud !

Conseils pour les recettes de brioches à la cannelle

• Assurez-vous que votre lait d’amande est à température ambiante. Comme je prépare habituellement ces brioches à la cannelle avec de l’huile de coco fondue au lieu du beurre ramolli, il est essentiel que le lait soit à température ambiante lorsque vous mélangez les ingrédients humides de la pâte. Sinon, l’huile de coco fondue se solidifiera. J’aime mesurer le lait d’amande et le passer au micro-ondes pendant 15 secondes avant de le mélanger aux autres ingrédients.
• Laissez lever la pâte dans un endroit tiède. La levure réagit à la chaleur, donc pour une levée la plus productive, placez la pâte dans un endroit chaud. Nous aimons poser le nôtre sur un rebord de fenêtre ensoleillé ! J’ai aussi réussi à les mettre au four. en dehors mais la lumière du four est allumée.
• Ajoutez le glaçage lorsque les petits pains sont encore tièdes, mais pas brûlants. Si les muffins sont trop chauds lorsque vous ajoutez le glaçage, ils fondront. S’ils sont trop froids, cela ne se répandra pas et ne suintera pas sur eux. Je pense que les laisser refroidir 10 minutes leur donne la température idéale. Ils seront encore chauds lorsque vous les mangerez et le glaçage ramollira sans fondre complètement.

Comment faire des brioches à la cannelle pour la nuit

Poursuivez cette recette de brioches à la cannelle en les préparant la veille au soir avant de les servir. De cette façon, vous pourrez facilement les cuire le matin !

Pour faire des petits pains à la cannelle pendant la nuit, Préparez la recette au point de couper les rouleaux. Placez-les dans le plat allant au four et couvrez hermétiquement de papier d’aluminium ou de pellicule plastique. Au lieu de laisser lever les muffins à température ambiante, réfrigérez-les toute la nuit. Le lendemain matin, sortez les petits pains du réfrigérateur. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de les découvrir et de les enfourner selon la recette.

Plus de recettes de brunch préférées

Si vous aimez ces brioches à la cannelle moelleuses et moelleuses, essayez l’une de ces recettes de brunch ci-dessous :

Vous vous préparez pour le matin de Noël ? Découvrez ces 45 idées de petit-déjeuner de Noël !

Brioches à la cannelle

Temps de préparation: 30 minutes minutes

Il est temps de cuisiner: 30 minutes minutes

Temps de téléchargement : 2 Heures Heures

Temps total: 3 Heures Heures

Ça sert 12

Ces petits pains à la cannelle faits maison, doux et moelleux, sont parfaits pour les vacances ou tout brunch du week-end !

Autres options de glaçage (au lieu du glaçage)

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

• Beurrer un plat allant au four de 8 x 11 ou 9 x 13 pouces.

• Dans un petit bol, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que la levure soit mousseuse.

• Préparez la pâte : Dans un bol moyen, mélangez l’huile de coco, le lait d’amande, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure. Placez la farine dans un grand bol, puis ajoutez les ingrédients humides et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange sera collant. Utilisez vos mains pour pétrir grossièrement le mélange puis placez-le sur une surface farinée. Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse, en saupoudrant de farine si nécessaire. Former une boule avec la pâte.

• Graisser un grand bol avec de l’huile de coco et y déposer la pâte. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double de volume, environ 1 heure.

• Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez la cassonade et la cannelle.

• Abaissez la pâte et étalez-la sur une surface farinée jusqu’à obtenir un rectangle de 20 x 14 pouces. Badigeonner de 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue et saupoudrer de sucre à la cannelle jusqu’à ½ pouce des bords.

• En commençant par l’une des extrémités courtes de 14 pouces, roulez-la fermement en une bûche, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la bûche en 12 rouleaux. Placez les rouleaux dans le plat allant au four, côté coupé vers le haut, couvrez et laissez reposer 1 heure.

• Préchauffer le four à 350°F.

• Préparez le glaçage : dans un bol moyen, fouettez ensemble le sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de lait d’amande et la vanille jusqu’à consistance lisse. S’il est trop épais, ajoutez du lait d’amande.

• Découvrez les petits pains et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer et laisser refroidir 10 minutes, puis arroser le dessus du glaçage et servir.

Recette adaptée de Oh She Glows.