Il y a de nombreuses années, je lisais un article d’un blogueur que je suivais depuis un moment. Elle a écrit sur une récente lutte contre la dépression et ses paroles honnêtes ont eu un impact énorme sur moi. Je me souviens avoir pensé à quel point elle avait du courage de raconter son histoire. Même si je détestais qu’elle vive cela, je me souviens aussi d’avoir trouvé du réconfort dans ses paroles car c’était un autre rappel que même ceux que nous admirons et mettons sur un piédestal sont humains. J’étais comme…Wow, ça a dû être difficile à partager pour toi. À l’époque, j’en étais aux premiers stades de mon parcours de blogueur et je me disais que j’essaierais toujours de partager mes difficultés, tout comme elle l’a fait.
La semaine dernière, j’ai prononcé un discours à l’Université de Guelph lors du gala des prix d’excellence (vous pouvez voir quelques photos dans mon histoire Instagram enregistrée !). Dans mon discours, j’ai expliqué à quel point je lutte contre ma santé mentale, comme l’anxiété, depuis que je suis très jeune et à quel point cela me semble débilitant à certains moments de ma vie. J’ai parlé de la façon dont plusieurs défis personnels ont coïncidé avec une carrière qui m’a amené à les affronter de front. La veille de l’événement, j’ai presque décidé d’abandonner mon discours et d’écrire quelque chose dont il serait plus facile de parler, mais j’ai dit de le foutre et j’ai décidé de le partager. Il a été mon histoire! Me permettre d’avoir honte de mon histoire ne fait que lui donner du pouvoir.
Après mon discours, un homme avec un sourire chaleureux s’est approché de moi, s’est accroupi à côté de ma chaise et m’a remercié pour mon discours. Il a parlé d’une période de sa vie où il avait des problèmes de santé mentale et nous avions tous les deux les larmes aux yeux à la fin de la conversation. Plus tard, un autre homme m’a approché pour me parler des difficultés de son jeune parent. Ce soir, c’était un autre rappel du pouvoir de la vulnérabilité et cela m’a laissé un énorme impact !
Cela a été une année un peu étrange pour moi (je n’arrive pas à croire que nous sommes déjà à mi-chemin !). J’ai traversé une période émotionnelle au cours des premiers mois de l’année et je me suis retrouvé dans une légère dépression. J’ai perdu la joie et la passion pour tant de choses. À certains moments, je n’osais même pas revenir sur les messages de mes amis et de ma famille. Je suis ravi d’écrire à ce sujet maintenant parce que les émotions difficiles de cette époque reviennent si facilement. Après avoir souffert en silence pendant 2-3 mois, je me suis finalement ouvert à mes amis et à ma famille et j’ai obtenu de l’aide. Je suis dans un bien meilleur endroit depuis le printemps. Je voulais être honnête à ce sujet et leur dire ce que je vivais à ce moment-là, mais je ne me sentais pas assez fort pour en parler lorsque j’étais au milieu de tout cela.
Il y a aussi une autre raison à mon absence et c’est quelque chose de beaucoup plus facile à vous dire ! J’ai un troisième livre de cuisine en préparation et j’y travaille depuis environ un an et demi ! D’accord, d’accord, j’ai laissé cette nouvelle « glisser » dans les commentaires du blog à plusieurs reprises et aussi dans mes DM Instagram, donc vous le savez peut-être déjà. 😉 J’ai retardé de l’annoncer ici parce qu’à certaines périodes, eh bien, je n’étais même pas sûr que ça allait prendre vie. Lorsque je suis tombée dans la dépression au début de l’année, j’ai perdu toute passion pour presque tout. La créativité et la motivation ne peuvent pas être forcées, alors j’ai simplement suivi le courant et j’ai essayé de croire que je me sentirais à nouveau moi-même.
Après avoir travaillé sur quelques choses et commencé à me sentir mieux, c’était comme si une ampoule s’allumait dans ma tête. Je suis revenu à la vie. J’étais soudain enthousiasmé à l’idée de créer à nouveau. Je n’arrivais pas à travailler assez vite. Et depuis la fin de l’hiver, j’ai repris là où je m’étais arrêté avant janvier et je me suis plongé dans le travail que j’aime tant. Peu de temps après, Eric, Nicole et moi avons commencé à travailler avec notre groupe de test de recettes (environ 40 testeurs incroyables !), et les choses se sont mieux passées que j’aurais pu l’imaginer. Les recettes sont tellement délicieuses… mes testeurs me disent que c’est ma meilleure collection de recettes à ce jour. J’en suis très fière et j’en ai presque fini, il ne reste plus qu’environ 1 mois pour rendre mon manuscrit. Une fois mon manuscrit en main, je me plongerai dans la photographie culinaire, ce que je ferai pour ce troisième livre. Je suis un peu nerveux à l’idée de prendre 100 photos en 2 mois, mais j’y arriverai, un jour à la fois ! Ce sera amusant de passer de la création et de l’écriture de recettes à quelque chose d’aussi artistique que la photographie.
Le livre de recettes se concentrera sur quelque chose que vous demandez tous de plus en plus au fil des ans : plus de recettes pour le dîner et le déjeuner ! Il se concentrera essentiellement sur les recettes salées, avec un chapitre sur les desserts bien sûr (comment pourrait-il ne pas inclure un chapitre sur les desserts ?). Il contiendra des aliments que vous voudrez préparer pour les dîners de semaine, les repas du week-end, les déjeuners portables pour le travail ou l’école, ainsi que les vacances et les occasions spéciales. Oh. Il y a tellement de joyaux. Il est prévu de sortir à l’automne 2020, donc il n’y a pas longtemps à attendre (du moins dans le monde de l’édition, cela semble TELLEMENT bientôt) !! S’il y a quelque chose que vous aimeriez voir dans le livre, laissez un commentaire ci-dessous et faites-le moi savoir !
Merci pour votre écoute et pour votre soutien à travers les hauts et les bas de la vie. Je suis tellement reconnaissante que vous soyez ici parce que j’ai eu l’impression d’être un énorme échec en matière de blog cette année. Il est temps de se débarrasser de la culpabilité, de passer à autre chose et de progresser. Et si vous lisez ceci et que vous aussi vous rencontrez des difficultés, je vous envoie tout l’amour du monde et j’espère que vous pourrez trouver un système de soutien.
C’est ma première recette de glace végétalienne sur le blog (pouvez-vous le croire ?!) et oh mon Dieu, c’est une recette que nous ne pouvons pas arrêter de manger. J’ai été dans un peu de cintreuse de glace végétalienne depuis J’ai acheté cette sorbetière Cuisinart. au printemps. C’est beaucoup plus facile à utiliser que je ne le pensais ! Presque trop facile.
Joyeux long week-end de la fête du Canada à mes amis canadiens ! Et un joyeux début du 4 juillet à mes amis américains ! Puissiez-vous tous passer un week-end sûr, heureux et délicieux.
Crème glacée aux biscuits au beurre de cacahuète digne d’une obsession
Végétalien, sans gluten, sans huile
4,7 sur 26 avis
Produire
8 portions (1/2 tasse)
temps de préparation
Il est temps de cuisiner
Temps de refroidissement
toute la nuit (bol de glace) + 30 minutes
Temps total
C’est mon genre de friandise estivale préférée ! Mes biscuits au beurre de cacahuète sans farine préférés des lecteurs se combinent avec ma crème glacée maison de rêve au beurre de cacahuète et au lait de coco dans cette gâterie estivale rafraîchissante. La noix de coco moelleuse, les pépites de chocolat croquantes et les tendres bouchées de biscuits moelleux au beurre de cacahuète se combinent parfaitement avec la crème glacée crémeuse végétalienne au beurre de cacahuète et à la vanille. Si j’avais su à quel point il était facile de fabriquer sa propre glace végétalienne (seulement 5 ingrédients !), j’aurais investi dans une sorbetière depuis longtemps. Eh bien, maintenant je rattrape le temps perdu ! La glace au beurre de cacahuète est inspirée de Cookie + Kate.
Ingrédients
- 1 lot de biscuits au beurre d’arachide sans farine, divisés
- 2 boîtes (14 onces/398 ml) de lait de coco entier*
- 1/2 tasse (105 g) de sucre de canne naturel
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre d’arachide naturel onctueux
- 2 cuillères à café (10 ml) d’extrait de vanille pur
- 1/4 + 1/8 cuillère à café de sel marin fin, ou au goût
Adresses
- Refroidissez le bol de glace au congélateur toute la nuit ou pendant au moins 12 heures. Cette étape est très importante pour garantir que la glace épaississe correctement.
- Préparez des biscuits au beurre de cacahuète sans farine. Après la cuisson, laissez refroidir les biscuits pendant 10 à 15 minutes, puis transférez chacun dans une assiette. Placer au congélateur sur une surface plane pendant au moins 25 minutes. Dès que vous transférez les cookies au congélateur, commencez par la glace.
- Ajoutez les ingrédients de la crème glacée (boîtes entières de lait de coco, sucre, beurre de cacahuète, vanille et sel) dans un mélangeur et mélangez pendant environ 8 à 10 secondes, jusqu’à obtenir une consistance lisse (assurez-vous de ne pas mélanger pendant plus de 10 secondes, car cela peut affecter la texture finale de votre glace).
- Placez le bol de glace surgelée dans la sorbetière, insérez le bras de barattage, couvrez avec le couvercle et allumez la machine (si les instructions de votre sorbetière sont différentes, suivez les instructions fournies avec votre machine). Versez lentement le mélange dans le bol tout en fouettant. Mélangez pendant environ 22 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait une texture très fine et onctueuse.
- Une fois les biscuits 25 minutes au congélateur, coupez 6 biscuits en petits morceaux de la taille d’une amande. Réservez les 7 biscuits restants, à température ambiante, pour plus tard.
- Après 22 minutes de mixage, ajoutez lentement les biscuits hachés, une poignée à la fois, au mélange pendant que la machine est encore en train de mixer. J’aime utiliser une fourchette pour pousser doucement les biscuits hachés dans la glace pour l’aider. Mixez encore 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la glace épaississe un peu plus. Il aura une texture épaisse et onctueuse lorsqu’il sera prêt. Il y aura de la glace durcie à l’intérieur du bol… J’aime considérer cela comme une aide supplémentaire du chef (clin d’œil, clin d’œil) ! Servir immédiatement ou, pour une texture plus ferme, transférer la glace dans un moule à pain ou un récipient hermétique et étaler jusqu’à consistance lisse. À ce stade, j’aime émietter un biscuit supplémentaire sur tout le dessus (et le pousser doucement dans la glace) pour le rendre plus tentant, mais c’est facultatif. Couvrir et congeler pendant 2 heures pour une fermeté de glace plus traditionnelle.
- Pour servir, verser dans des bols ou des cornets de crème glacée. Ou, si vous vous sentez dingue, préparez des sandwichs glacés avec les restes de biscuits… Oh ouais !!
- Conseil de conservation : Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au congélateur pendant 3 à 4 semaines. Assurez-vous de couvrir la crème glacée avec un morceau de pellicule plastique pour éviter les brûlures du congélateur. Pour ramollir, laissez le récipient reposer sur le comptoir pendant 20 à 30 minutes avant de le retirer.
Conseil:
* Il n’est pas nécessaire de réfrigérer au préalable les boîtes de lait de coco.
Suivez toujours les instructions fournies avec votre réfrigérateur car il peut y avoir de légères variations. Mon temps de shake n’est qu’une estimation ; Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de temps avec votre machine ! Surveillez attentivement les dernières minutes de mixage. S’il vous semble encore trop mou, n’hésitez pas à le laisser battre un peu plus que la plage que je propose.
C’est la sorbetière que j’utilise et que j’adore. Astuce de pro : Cette machine fait un peu de bruit une fois que le mélange commence à épaissir, j’aime donc garder la machine dans une pièce proche avec la porte fermée pendant qu’elle fouette (ne vous inquiétez pas, ma machine ne semble pas trop offensée et quand même Donc ça fait d’excellentes glaces !)
Pas de sorbetière ? Pas de problème! Le liquide mélangé peut être versé dans des moules à glaces pour des friandises crémeuses et glacées. Ajoutez simplement le liquide mélangé dans chaque moule à glace, en laissant au moins un pouce d’espace en haut. Maintenant, ajoutez délicatement quelques morceaux de biscuits à chacun, en les poussant lentement dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de liquide pour remplir complètement chaque moule. Fixez le dessus et congelez jusqu’à ce qu’il soit solide. Passez les sucettes glacées sous l’eau chaude pour les décoller des moules.
Information nutritionnelle
(Cliquez pour agrandir)
Voulez-vous torturer une personne ? Donnez-leur un cornet de glace par une journée chaude et dites-leur qu’ils ne peuvent pas le manger tant que vous n’avez pas pris une bonne photo. hahaha.
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