Biscuits au beurre de cacahuète sans farine
Végétalien, sans gluten, sans huile
4,8 sur 28 avis
Produire
13 biscuits
temps de préparation
Il est temps de cuisiner
Temps total
Le beurre de cacahuète, la noix de coco râpée et les flocons d’avoine constituent la base de ces biscuits moelleux aux pépites de chocolat. La cassonade lui donne une légère saveur de caramel qui se marie bien avec le beurre de cacahuète et le sel marin. Ils sont sans farine, végétaliens et sans gluten, mais personne ne le remarquera. Toi doit Essayez-les dans ma crème glacée aux biscuits au beurre de cacahuète digne d’une obsession pour une délicieuse gâterie estivale ! Cette recette vient de Oh, elle brille tous les jours (page 213).
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe (5 g) de lin moulu*
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d’eau
- 1/2 tasse (53 g) de noix de coco râpée non sucrée
- 1/2 tasse (52 g) de flocons d’avoine sans gluten
- 1/2 tasse (68 g) de cassonade tassée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel marin fin (réduire le sel si vous utilisez du beurre de cacahuète salé)
- 1/4 tasse (49 g) de mini pépites de chocolat sans produits laitiers**
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachide naturel et onctueux***
- 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille pur
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur
Adresses
- Préchauffer le four à 350°F (180°C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Ajouter les graines de lin moulues et l’eau dans un bol moyen et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser de côté.
- Dans un grand bol, ajoutez la noix de coco, les flocons d’avoine, la cassonade, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat. Remuer pour combiner.
- Dans le même bol que le mélange de graines de lin, ajoutez le beurre de cacahuète, la vanille et le sirop d’érable. Remuer jusqu’à consistance lisse. Le mélange sera très épais.
- À l’aide d’une spatule (cela permet de ramasser jusqu’au dernier morceau), versez le mélange humide sur les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera très sèche au début, mais c’est normal ! Vous devrez faire un petit effort pour remuer. J’aime pétrir la pâte avec mes mains pour que tout reste ensemble. (Vous pouvez aussi utiliser des batteurs électriques, mais je préfère mettre mes mains dedans et pétrir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de taches sèches). Si pour une raison quelconque votre pâte est encore trop sèche pour former des boules, ajoutez une cuillère à café d’eau et mélangez à nouveau. .
- Mouillez-vous légèrement les mains (en éliminant l’excès d’eau) et façonnez-les en environ 13 balles, un peu plus petites que des balles de golf. Arrêtez-vous et rincez les mains collantes si nécessaire. Placez chaque boule sur la plaque à pâtisserie préparée à environ 2 à 3 pouces l’une de l’autre. Appuyez doucement sur chaque boule pour l’aplatir en un disque de 1 cm (un peu moins de 1/2 pouce) d’épaisseur. S’il reste des pépites de chocolat au fond du bol, ramassez-les et poussez-les vers le haut des biscuits.
- Cuire au four pendant 12 à 14 minutes. Les cookies ont tendance à s’étaler un peu. Ils seront délicats à la sortie du four, mais se raffermiront en refroidissant. Les fonds seront dorés. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille de refroidissement jusqu’à refroidissement complet. Une fois refroidis, les cookies resteront moelleux et moelleux. Pour une texture plus ferme, transférez les biscuits au congélateur (ma façon préférée de les déguster !). Conservez les restes dans un contenant hermétique ou un sac de congélation au congélateur jusqu’à 1 mois.
Conseil:
* Si vous êtes allergique au lin, vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de lin moulu par 1/2 cuillère à soupe de graines de chia moulues. Les cookies seront un peu plus épais, mais cela fonctionne à la rigueur.
** J’utilise des mini pépites de chocolat Enjoy Life, qui sont végétaliennes.
*** Assurez-vous d’utiliser du beurre de cacahuète 100 % naturel dans cette recette (vous ne devriez voir que des cacahuètes sur l’étiquette des ingrédients), car certains testeurs ont signalé que la recette ne fonctionne pas lorsque vous utilisez du beurre de cacahuète contenant des huiles ou du sucre ajoutés. Évitez d’utiliser du beurre de cacahuète épais ou sec car les biscuits ne s’étaleront pas beaucoup. Si vous préférez le beurre de cacahuète fait maison, vous pouvez facilement le préparer si vous disposez d’un robot culinaire robuste. Traitez simplement deux tasses de cacahuètes grillées pendant 5 à 10 minutes jusqu’à consistance lisse, en raclant le bol si nécessaire. Cela fera un peu moins de 1 tasse de beurre de cacahuète.
Information nutritionnelle
(Cliquez pour agrandir)
Portion 1 de 13 biscuits | Calories 160 calories | Graisse totale 9 grammes
Gras saturés 4 grammes | Sodium 40 milligrammes | Glucides totaux 18 grammes
Fibre 2 grammes | Sucre 12 grammes | Protéine 4 grammes
*Les données nutritionnelles sont approximatives et sont fournies à titre informatif uniquement.
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