J’ai commencé à faire ces barres de cheesecake il y a vingt ans. Ils sont magnifiques, extrêmement décadents et constituent le cadeau spécial parfait. Des flaques de crème d’agrumes sont mélangées à une garniture de fromage à la crème aux notes de vanille. Une croûte de biscuits sablés offre une texture et une structure croquantes comme base. À chaque bouchée, vous obtenez une explosion d’intensité d’agrumes et le sommet tourbillonnant est dramatique et magnifique.
Barres de cheesecake : l’inspiration
Il fut un temps, au début des années 2000, où les barres de cheesecake froissées faisaient sensation. moment. J’ai découpé plusieurs versions dans des journaux et magazines, dont une dans Mets et vins magazine et un autre du numéro du printemps 2004 de Diana Hay. Ces barres étaient généralement aromatisées au citron, mais au fil des années, j’ai découvert que j’aime vraiment préparer des versions épicées au pamplemousse, ou ma préférée absolue (photo ici) : l’orange sanguine. J’inclus les instructions dans la recette ci-dessous.
Les ingrédients
La liste des ingrédients de ces barres de cheesecake est assez simple. Si vous avez du fromage à la crème sous la main, vous avez peut-être le reste des ingrédients dans votre garde-manger. Quelques notes liées aux ingrédients clés.
- Fromage à la crème: Choisissez ici la vraie version complète.
- Agrumes: Dans cette version de la recette je demande un mélange de jus d’orange et de citron, mais vous pouvez jouer avec n’importe quel agrume que vous avez sous la main. Expérimenter une version au citron vert (ou makrut lime !) est sur ma liste depuis des années.
- Sucre: Optez ici pour un sucre semoule fin.
Comment faire des barres de cheesecake
Il y a trois composants principaux dans ces barres de cheesecake. La base de sablé, la garniture au fromage à la crème et la garniture aux agrumes sont mélangées ensemble.
- faire la base des cookies: Vous pouvez voir le concept représenté ici (ci-dessous). Pressez et faites cuire la pâte à biscuits dans votre moule et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Préparez le mélange tourbillonnant de caillé d’agrumes.: Ceci est fait dans une casserole en utilisant des jaunes d’œufs, du jus d’agrumes, du sucre, de la fécule de maïs, de la chaleur et de la patience.
- Faire la garniture au fromage à la crème: Cette étape est très simple. Fondamentalement, vous préparez une grande quantité de fromage à la crème, puis vous le sucrez et le parfumez.
- Assembler et cuire. L’une des clés ici est d’éviter la surcuisson. Vous voulez faire cuire ces barres jusqu’à ce qu’elles soient équitable placé au centre.
Barres de cheesecake : variantes
Comme mentionné ci-dessus, la première façon de changer les choses ici est de jouer avec la forme du moule dans lequel vous faites cuire. Vous pouvez réaliser des tartelettes individuelles ou des mini tartelettes, ou encore les cuire dans un moule long et les couper en lanières.
- Barres de cheesecake au citron: Utilisez du jus de citron fraîchement pressé et du zeste de citron. Points bonus pour l’utilisation des citrons Meyer – très spéciaux !
- Barres de cheesecake à la fleur d’oranger: Cette version est magnifique. Utilisez un peu d’eau de fleur d’oranger de bonne qualité à la place de la vanille dans la recette. Accentuez l’orange dans la recette et parfumez toute votre cuisine pendant la cuisson des barres.
- Barres de cheesecake aux agrumes et à la rose: C’est la même idée que la version fleur d’oranger ci-dessus, remplacez la vanille par un peu d’eau de rose dans la recette. SOIT! Laissez la vanille. La rose, la vanille et l’orange forment une belle combinaison.
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