Barres crumble à la fraise, à la rhubarbe et à la rose

Mes chers! Cela fait un moment que je ne suis pas venue sur le blog et je suis heureuse d’être ici avec vous, dans la gloire de l’été. J’aime avoir le temps d’écrire ces articles, car ils sont un véritable épanouissement de mon cœur vers le vôtre, dans l’espoir qu’ils nous lieront à cette époque et à ce lieu, à cette terre, à cette saison et à cette vraie nourriture. Les barres fraises, rhubarbe et crumble à la rose font partie des spécialités qui bouillonnent dans ma conscience depuis l’été dernier.

Je faisais du vélo le long de la promenade de la plage près de chez moi en août dernier et, du coin de l’œil, j’ai vu un éclair de fuchsia, le rose incomparable des cynorrhodons. Ahhh, cette belle plante buissonnante est celle que j’ai connue pour la première fois au Danemark, où elle fleurit le long des rives de chaque plage, rehaussant l’air salin de l’été avec le parfum des roses. Et voilà, au bord de l’eau en Ontario, les derniers pétales tombant sous le soleil oblique d’été. Je savais qu’il était trop tard pour faire quoi que ce soit avec eux à ce moment-là, alors j’ai semé l’idée pour l’année prochaine. C’est maintenant, juste à temps !

On dit que ce qui pousse ensemble va de pair, alors pour cette recette, j’ai attendu que les cynorrhodons fleurissent, puis j’ai vérifié quelles autres plantes culminaient dans mon jardin ; fraises et rhubarbe ! Quelle combinaison divine et classique ! J’avais hâte de célébrer cette triple bénédiction des saveurs.

Étoiles du début de l’été

Les fraises de haute saison sont des superstars nutritionnelles. Ils regorgent de vitamine C et de bonnes quantités de manganèse, d’acide folique et de fibres. Sa capacité antioxydante totale est très élevée et, à mesure que nous en apprenons davantage sur ce délice estival, il existe des preuves qui démontrent ses effets positifs sur la santé cardiovasculaire. Après consommation, il y a moins d’agrégation plaquettaire, moins de peroxydation lipidique et une augmentation de l’élimination des radicaux libres, ce qui signifie que ces antioxydants se retrouvent dans le SNACK !

La rhubarbe est aussi un aliment riche en fibres, indispensables à la digestion. La fibre est exclusivement un nutriment végétal, puisque les plantes la cultivent comme support structurel. Les animaux ont des os, les fibres ne constituent donc pas une part importante de leur composition. Par conséquent, augmenter notre apport alimentaire en plantes par rapport aux aliments d’origine animale signifie une augmentation de notre apport en fibres. C’est logique, non ?

Une grande partie de notre alimentation dépend du bon passage des aliments dans notre tube digestif. Sans les fibres présentes dans des produits comme les fraises et la rhubarbe, il est impossible que notre digestion soit équilibrée. Une digestion déséquilibrée comporte le risque d’une mauvaise absorption des nutriments et, parallèlement, d’un métabolisme, d’un système immunitaire et même d’une santé mentale compromis. Le risque de développer la plupart des maladies chroniques est plus faible lorsque les aliments végétaux entiers, comme une seule portion de fraises et de rhubarbe, sont abondants dans l’alimentation. Ces barres contiennent également de l’avoine, des amandes et de la farine d’amande riches en fibres, donc en gros, ce que je dis, c’est d’en manger beaucoup.

Compote de fraises, rhubarbe et rose

Je savais que je voulais que l’ingrédient de saison brille vraiment dans cette recette, j’ai donc commencé par faire une compote avec les fraises et la rhubarbe, en y ajoutant une touche de vanille et de rose. Les résultats ont été incroyables. J’ai fait cette compote plusieurs fois, tout simplement parce qu’elle est délicieuse tout et de plusieurs manières. Jusqu’à présent, je l’ai tartiné sur des crêpes révolutionnaires avec du beurre d’amande, du chanvre, du sel et encore plus de fraises fraîches. J’en ai fait des glaces (je les ai mélangées avec plus de fraises et je les ai congelées). Et légèrement réchauffé sur une glace à la vanille ? Déraisonnable. Le fait que tout soit prêt en moins de 15 minutes est aussi motivant pour moi : je sais que je n’ai pas de gros projet à réaliser, même si le résultat final *semble* être un luxe supplémentaire dans ma vie. Faites-en un triple lot maintenant et congelez-le, dis-je !

Si vous souhaitez aller de l’avant, vous pouvez préparer la compote jusqu’à sept jours à l’avance. Et oui, ça dure aussi longtemps au réfrigérateur. Très pratique.

Vous pouvez utiliser de l’eau de rose du commerce, au lieu de l’eau de rose maison, dans cette recette pour sauter une étape, mais je comprends qu’obtenir de l’eau de rose du commerce peut être tout aussi difficile pour certains. Étonnamment, je peux trouver de l’eau de rose en bouteille au supermarché local de ma petite ville, alors renseignez-vous auprès d’un employé du marché le plus proche, car vous pourriez être surpris s’il l’a en stock. Les magasins de produits naturels sont également un bon choix. Et si vous pouvez trouver des fleurs fraîches de rose ou d’églantier, récoltez-les de manière durable et fabriquez votre propre eau de rose. Recette et deux méthodes ici. En dernier recours, commandez en ligne !

Barres crumble

Les couches supérieure et inférieure de ces barres sont une légère amélioration par rapport à ma recette originale de barre crumble aux mûres et aux noisettes, de 2014 (!). Cette fois, j’ai fait davantage une base de biscuit, un peu comme un biscuit sablé géant avec de la farine d’amande, qui s’est avéré plus moelleux et plus facile à couper que celui que je viens de faire avec de l’avoine. J’aime vraiment ce changement et j’espère que vous l’aimerez aussi ! La garniture du crumble est exactement la même, sauf en remplaçant la farine de riz brun par de la farine d’amande car elle est plus délicieuse, plus grasse et plus moelleuse. Et comme sachant que les amandes font partie de la famille des fraises et des roses (Rosacées !), c’était logique.

Profitez littéralement de cette tranche d’été, amis et amoureux. Ces barres crumble à la fraise, à la rhubarbe et à la rose sont véritablement un moment capturé. Et j’espère que vous choisirez de le savourer.