Avantages des plantes pour le sommeil et l’inflammation

Mais à moins d’avoir les compétences et les connaissances d’un herboriste ou d’un cueilleur (salut Alexis Nikole !), vous pourriez vous sentir dépassé par les possibilités d’utiliser des plantes à la maison pour en récolter les bienfaits. Sont-ils ajoutés aux recettes pour leur présentation, leur saveur ou leurs bienfaits pour la santé ? Nous avons posé à deux herboristes renommés toutes les questions percutantes sur ces magnifiques ingrédients pour connaître toute l’histoire et vous aider à les choisir et à les utiliser à la maison.

Que sont les plantes et les fleurs ?

“Les ingrédients botaniques et floraux sont des noms fantaisistes pour désigner les plantes ajoutées aux aliments et aux boissons”, explique Rosalée de la Forêt, herboriste, animatrice de podcast et auteure à succès. alchimie à base de plantes et Remèdes sauvages. “Les plantes peuvent désigner des plantes entières (feuilles, tiges, racines, fleurs, graines, etc.), tandis que les fleurs font spécifiquement référence aux fleurs.”

“Les herboristes considèrent tous les ingrédients botaniques, floraux, à base de plantes (et fongiques) comme des “herbes””, ajoute Rachelle Robinett, RH (AHG), herboriste et fondatrice de Pharmakon Supernatural et HRBLS. “Nous considérons que tous les ingrédients sont naturels et non synthétiques. Les ingrédients ayant des propriétés médicinales sont des herbes, y compris des aliments.”

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En fait, vous avez probablement déjà de nombreux exemples courants de plantes et de fleurs dans votre garde-manger. “Le thé est une plante, tout comme les herbes culinaires, les épices, le café, la rose, la lavande, le curcuma, le poivre, le gingembre, le safran… la liste est interminable”, explique Robinett.

Les ingrédients à base de plantes se présentent sous de nombreuses formes et sont ensuite ajoutés aux aliments et aux boissons. “Souvent, les (composés) botaniques et floraux sont extraits à l’aide d’un solvant tel que l’eau, l’alcool, le miel ou le vinaigre pour être mélangés aux recettes”, explique de la Forêt. “Parce que les fleurs sont souvent belles, elles peuvent également être séchées, confites ou utilisées entières comme décorations sur les aliments.”

Au-delà d’une belle apparence et d’une saveur unique, tous les ingrédients botaniques et floraux regorgent de composés végétaux, également appelés phytonutriments, pour offrir de nombreux bienfaits pour la santé. “La plupart des produits floraux et botaniques sont des antioxydants, des anti-inflammatoires et riches en une variété d’autres composés et/ou nutriments bénéfiques”, explique Robinett.

Si ces ingrédients connaissent un regain de popularité, notamment dans les produits de spécialité, ils sont loin d’être nouveaux. “Les gens ajoutent des plantes et des fleurs aux aliments et aux boissons depuis aussi longtemps que nous nous en souvenions”, explique de la Forêt. L’empereur chinois Shen Nung a écrit un livre en 2500 avant JC. C. à propos Utiliser des plantes comme le ginseng et la cannelle comme médicaments.¹. On dit que les anciens Égyptiens disposaient de documents écrits sur les plantes médicinales dès 1 500 avant JC. C. Les peuples autochtones de ce qui est aujourd’hui les États-Unis ont longtemps utilisé des plantes indigènes dans le cadre de leurs pratiques culinaires, spirituelles et curatives, dont beaucoup sont encore observées à ce jour.

Vous souhaitez en savoir plus sur l’herboristerie ? Robinett le décompose dans cette vidéo :

Les bienfaits des plantes et des fleurs populaires.

1. œillets

Bien qu’ils soient souvent ajoutés à de magnifiques bouquets de fleurs, beaucoup ne savent peut-être pas que les œillets sont réellement comestibles. Les pétales de fleurs regorgent de composés végétaux qui soutiennent tous les systèmes du corps, en particulier le système immunitaire, et comportent propriétés anticancéreuses². Il a une saveur étonnamment épicée, avec une touche de clou de girofle.

2. camomille

Les minuscules boutons jaunes entourés de délicats pétales de camomille blancs sont facilement reconnaissables pour beaucoup d’entre nous. “La camomille est un élément nerveux qui favorise le calme et améliore la digestion”, précise Robinett. Elle contient un flavonoïde appelé apigène, qui peut aider le corps à se détendre, et la camomille est très populaire pour favoriser le sommeil.

3. Fleur de sureau

La nature éthérée des délicats boutons blancs groupés de la fleur de sureau est tout simplement époustouflante. Mais cette belle fleur offre bien plus qu’une simple saveur fruitée dans les cocktails et les mocktails. “La fleur de sureau est utilisée pour réduire la fièvre et contre les maladies virales, en particulier chez les enfants, car elle est douce”, explique Robinett. “La fleur de sureau contient de nombreux antioxydants et est une plante commune Plante médicinale pour les symptômes du rhume et de la grippe.³“, ajoute Bosque.

4. hibiscus

En tant qu’ingrédient de thé populaire, la teinte rose vif et foncé de la grande fleur d’hibiscus est difficile à manquer, tout comme sa douceur semblable à celle de la canneberge. Mais l’hibiscus est également très riche en antioxydants, ce qui est bénéfique pour notre système immunitaire et notre santé cardiaque. En fait, il est connu pour aider à maintenir la santé tension artérielle et cholestérol⁴ les niveaux. (Le thé à l’hibiscus pourrait aussi vous aider à mieux dormir !)

5. lavande

C’est l’un des ingrédients floraux les plus populaires à ajouter aux aliments, même si sa saveur est parfois trop forte pour certaines papilles gustatives. Mais si vous l’aimez, continuez à en profiter, car il présente de nombreux avantages. “La lavande est considérée comme une herbe ‘nervine’, ce qui signifie qu’elle est bénéfique pour le système nerveux”, explique Robinett. C’est pourquoi elle a souvent un effet calmant sur tant de personnes. Robinett a également expliqué que cette fleur est un nootropique, qui contribue à améliorer la mémoire et les fonctions cognitives.

6. calendula

La couleur orange vif des soucis est utilisée depuis des centaines d’années comme colorant naturel pour les textiles. Mais ce parent du calendula offre une saveur intéressante d’agrumes et d’épices qui est super savoureuse dans de nombreuses recettes. De plus, des recherches ont découvert que cette fleur agit comme un puissant traitement antiseptique et des plaies.⁵.

7. capucine

Cette fleur délicate se trouve souvent dans des couleurs jaune vif, orange et rouge. Mais outre sa beauté et sa saveur épicée, la capucine est rempli de micronutriments⁶ comme le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le zinc, le cuivre, le fer et les vitamines C, E et A. Ces nutriments se combinent pour soutenir une santé optimale du système immunitaire, cardiaque, osseux et cellulaire.

8. rose

Je ne pense pas que nous ayons besoin d’expliquer à quoi ressemble ou sent la rose romantique. Mais saviez-vous que lorsqu’elle est ajoutée aux aliments, la rose peut également offrir des bienfaits notables ? “La rose est un autre nervogène, ainsi qu’un astringent ou un tonique interne et topique”, explique Robinett. Les astringents internes agissent pour réduire l’inflammation systémique.

Comment utiliser les plantes dans votre cuisine maison

Avec ces nouvelles connaissances sur les plantes comestibles et bénéfiques pour notre santé, vous aurez peut-être hâte de les essayer en cuisine. Mais par où commencer ?

Bien qu’il existe plusieurs produits enrichis en fleurs sur le marché, les fabriquer à la maison est non seulement plus amusant, mais entraînera également des économies importantes. « La popularité croissante des fleurs s’accompagne également de prix exorbitants. Si vous voulez éviter les articles coûteux au supermarché, pensez à fabriquer les vôtres pour une fraction du prix », explique de la Forêt.

La plupart des options mentionnées ci-dessus sont largement disponibles en ligne et peuvent également être trouvées dans certaines épiceries et magasins d’aliments naturels. Vous pouvez également trouver des fleurs comestibles chez un fleuriste, mais soyez prudent avec ces options, car beaucoup sont cultivées à l’aide de produits chimiques que vous ne voulez pas ingérer. Si elles sont cultivées de manière biologique, ces options peuvent être utilisées en cuisine.

Une fois que vous avez vos fleurs à la maison, il existe de nombreuses façons délicieuses de les utiliser, qu’elles soient cueillies ou entières, dans une variété de recettes. « Cela pourrait être quelque chose de très simple, comme un thé ou une autre boisson à base d’eau. Ou encore, il peut s’agir de quelque chose de plus sophistiqué ou spécialisé, comme des bitters pour cocktails ou cocktails sans alcool, cuisinés dans des pâtisseries ou dans des délices comme des chocolats botaniques », explique de la Forêt.

Les pétales de ces fleurs comestibles peuvent également être pressées dans des produits de boulangerie tels que des biscuits et des gâteaux ou saupoudrées sur des scones, des smoothies, des gaufres et des salades. Ils sont également très délicieux dans les confitures, les glaces et les sorbets. Certains aiment même congeler ces fleurs dans des glaçons pour ajouter facilement de la sophistication à n’importe quelle boisson.

Quant à la quantité que vous devez ajouter à vos recettes, choisissez en fonction de vos préférences en matière de saveur. Votre recette est plus susceptible d’avoir un goût de savon avant même d’approcher un niveau qui pourrait ne pas être favorable pour votre santé.

Bien que les plantes et les fleurs comestibles soient certainement belles à regarder, leur goût et leurs bienfaits pour la santé sont encore plus impressionnants, illustrant pourquoi il n’est pas surprenant qu’elles soient très tendance au cours de la nouvelle année.

Êtes-vous impatient de commencer à jouer avec les plantes et les fleurs ? Découvrez cette recette de tisane maison :