Tarte aux légumes – 101 livres de cuisine

Je sais que beaucoup de gens préparent des tartes aux légumes avec de la pâte feuilletée du commerce, mais au fil des années, j’en suis venue à croire qu’une croûte à tarte maison est de loin la meilleure façon de le faire. Tous les efforts consacrés au gâteau en valent la peine. Ces gâteaux sont rustiques et crémeux et sont souvent préparés avec amour. Une grosse croûte à tarte lui donne de la structure et de la structure trempée dans du beurre. Un contrepoint décadent et feuilleté à la garniture aux légumes crémeuse classique. Faisons un gâteau !

Tarte aux légumes : de vrais discours

Mon principal conseil ici est le suivant. Si votre objectif est de préparer une tarte aux légumes à partir de rien, planifiez à l’avance. Aller du début à la fin en une seule fois peut être une tâche compliquée : pâte à tarte, garniture, assemblage, cuisson, etc. Mais! Si vous conservez vos croûtes à tarte prêtes dans votre congélateur et préparez la garniture un jour ou deux à l’avance, préparer cette tarte est un jeu d’enfant.

Conseils de pro :

Il y a certaines choses que je fais en préparant des gâteaux pour passer au niveau supérieur. Petits détails pour différencier mon gâteau du gâteau végétarien moyen.

• Pâte à tarte maison: Sur la base du paragraphe d’ouverture, je vais aller au tapis vous encourager à faire votre propre pâte à tarte. Faites quelques ronds de pâte et conservez-la au congélateur pendant des mois. Le goût! Le peeling ! Une fois que l’on maîtrise le processus de fabrication de la pâte à tarte, il est difficile de revenir à la pâte du commerce. Pouvez-vous utiliser une croûte achetée en magasin pour cette recette ? Oui absolument. Est-ce que ce sera meilleur avec un fond de tarte maison ? Oui absolument.

  

• Caramélisez vos oignons: Vraiment, fais-le. La plupart des garnitures pour tarte nécessitent de faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres au début. Je dois y aller Bon Au-delà de ça. En faisant dorer les oignons et le céleri vous développez plus de profondeur et de saveur comme base pour votre garniture.
• Citron râpé: Saupoudrer le moule à tarte de zeste de citron avant de le recouvrir du fond de tarte. Ajoutez-en également à votre garniture. Les zestes s’associent au beurre de la croûte pour parfumer le tout. L’éclat du zeste ajoute également quelque chose à la garniture.
  

Tartes aux légumes : erreurs courantes

Il y a un certain nombre d’erreurs courantes à éviter lors de la préparation d’un gâteau.

• Refroidissez complètement votre garniture: Lorsque vous allez monter votre tarte, il est important que votre garniture soit complètement froide. L’ajout d’une garniture chaude fera fondre prématurément le beurre dans la croûte et peut finalement contribuer à un fond de tarte détrempé. Vous voulez une croûte inférieure dorée et structurée. La solution? Si vous êtes pressé, étalez la garniture à tarte chaude sur une grande assiette et placez-la au réfrigérateur, en remuant de temps en temps jusqu’à refroidissement.
  
• Placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie.: Malheureusement, c’est une erreur que je fais encore trop souvent. Placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie pendant la cuisson protégera le four des déversements, des débordements ou du beurre fondu. Cela rend le nettoyage beaucoup plus facile et vous n’aurez pas de choses qui brûlent au fond du four.
• Gardez un œil d’aigle sur votre écorce: J’adore une croûte à tarte rustique et profondément dorée. Mais les bords d’un gâteau peuvent foncer alors que le centre n’est pas encore bien cuit. Un problème! Préparez des bandes de papier d’aluminium ou un bouclier à gâteau pour protéger les zones de votre gâteau jusqu’à ce que le reste du gâteau atteigne le niveau. Si vous souhaitez améliorer votre jeu de gâteau au fil du temps, un protecteur de gâteau de base est un achat intéressant et abordable !

Restes de tarte au pot :

Réfrigérer les restes, couverts, jusqu’à 5 jours. Réchauffer à 350°F/175°Cuire au four, recouvert de papier d’aluminium, jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude.

Puis-je faire des gâteaux à l’avance ?

Si vous souhaitez préparer une tarte à l’avance, préparez la garniture à l’avance et réfrigérez ou congelez jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la tarte. Premier dégivrage, bien sûr. Préparez également la pâte à gâteau à l’avance. Vous aurez plus de succès en pâtisserie le jour où vous voudrez servir le gâteau.

Variantes de tarte aux légumes

• Rendez-le épicé: Ajoutez quelques cuillères à café de votre poudre de curry préférée (ou au goût) à la garniture. Vous pouvez également en ajouter à la pâte à gâteau.
• Explorez différents légumes: Utilisez ce que vous avez et aimez ! Ou explorez ce qui est saisonnier. D’excellentes options de légumes comprennent : les patates douces, le brocoli, le chou-fleur, le chou râpé, la courge et le maïs. Les tomates cerises rôties ajoutent une incroyable explosion de saveur.
  
• Lait de coco: Utilisez du lait de coco (entier en matière grasse) au lieu de la crème épaisse pour un profil de saveur différent.
• Pesto: Omettez les autres herbes de la recette et ajoutez quelques cuillères à soupe de pesto à la garniture à la fin. Ou placez-le sur la garniture pendant que vous préparez la tarte, avant de mettre la croûte supérieure.

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