Tarte à la crème de noix de coco maison – 101 livres de cuisine

Ce gâteau a été inspiré par mon père. Elle a demandé une tarte à la crème de noix de coco au lieu d’un gâteau pour son anniversaire, alors je me suis mis au travail. Je savais que je cherchais une version maison à l’ancienne. Ce devait être une tarte à la crème de noix de coco sucrée et crémeuse, chargée de crème fouettée et de flocons de noix de coco. Il se souvient de la version de Marie Callender, j’ai donc gardé une photo d’un de ses gâteaux sur mon bureau pour référence. Hahaha. En même temps, je cherchais aussi un gâteau qui ait un certain équilibre. Après quelques tours, j’ai commencé à utiliser du babeurre et du sel marin dans la garniture à la noix de coco pour une garniture difficile à ne pas aimer.

Gâteau à la crème de coco : les 3 parties principales

Une tarte à la crème de noix de coco classique comporte trois éléments principaux.

1. Une très bonne croûte à tarte: Doré, feuilleté, de bonne structure. La pâte à gâteau sera entièrement cuite avant le remplissage. Instructions ci-dessous ! J’utilise cette pâte à tarte pour de nombreuses tartes.
   
2. Garniture crémeuse au pudding à la noix de coco: Sans doute le cœur et l’âme de ce gâteau. Étalez-le sur la croûte à tarte entièrement cuite (photo ci-dessous). Réfrigérer ensuite jusqu’à ce que le tout soit pris.
   
3. Garniture de crème fouettée à la noix de coco grillée: Juste avant de servir, fouettez un peu de crème épaisse avec une touche de sucre en poudre et déposez-la sur la garniture à la crème de coco. Ajoutez une touche finale de flocons de noix de coco grillés, coupés en quartiers et dégustez !

Comment faire une garniture pour tarte à la crème de noix de coco

Il existe essentiellement deux façons principales d’aborder la garniture pour tarte à la crème de noix de coco. Vous pouvez préparer du pudding à la noix de coco fait maison sur la cuisinière. soit Vous pouvez préparer la garniture en utilisant le mélange à pudding comme base. Ce gâteau utilise un mélange à pudding à la vanille pour fournir une base rapide, stable et fiable. Le mélange à pudding est combiné avec du babeurre et du sel marin pour équilibrer la douceur apportée par le mélange à pudding et une grande quantité de noix de coco sucrée. Un peu de chantilly est ajouté au mélange pour donner un peu de légèreté à la garniture. Vous pouvez préparer la garniture plate en cinq minutes. C’est infaillible et absolument délicieux.

Il y a certainement un argument ici pour préparer un pudding à la noix de coco fait maison pour la garniture. Mais comme c’est devenu l’un de mes gâteaux « rapides » préférés à préparer, j’emprunte la voie du pudding. Il n’est pas nécessaire de tempérer l’œuf.

Comment puis-je cuire à l’aveugle une croûte à tarte ?

Une tarte comme celle-ci nécessite une croûte à tarte entièrement cuite, également connue sous le nom de croûte cuite à l’aveugle. Les croûtes à tarte cuites à l’aveugle sont utilisées pour les tartes fourrées non cuites. J’inclus des instructions détaillées dans la recette, mais l’image (ci-dessus) montre la configuration générale. Pour cuire à l’aveugle une croûte à tarte, tapissez une assiette à tarte avec la croûte à tarte. Placez une feuille de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium pour recouvrir la pâte. Remplissez-le ensuite entièrement de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four jusqu’à ce que les bords de la croûte à tarte deviennent dorés. Retirez délicatement les poids du gâteau, fixez-les avec une fourchette pour éviter les bulles d’air et badigeonnez les bords d’œuf battu. Cuire au four encore 15 minutes ou jusqu’à ce que toute la croûte soit dorée.

Quel type de mélange à pudding à la vanille dois-je utiliser ?

Quand vous allez acheter de la préparation à pudding pour ce gâteau, vous voulez instantané mélange à pudding. C’est la première. Ma recette nécessite deux boîtes de 3,4 onces de mélange à pudding instantané à la vanille. J’ai utilisé le Pudding instantané à la vanille de 365 Whole Foods Market La plupart du temps, cela fonctionne très bien. Mais j’ai aussi essayé avec gelée Pudding instantané à la vanille (boîtes de 3,7 onces). Cela semble un peu plus doux, mais ça fonctionne bien. Fondamentalement, ne vous attardez pas sur le poids des boîtes de pudding, visez simplement quelque chose de l’ordre de 3,5 onces et confirmez que c’est instantané.

Gâteau à la crème de noix de coco : variantes

De petits ajustements dans la garniture et le glaçage de votre tarte à la crème de noix de coco peuvent avoir un impact important. Si vous souhaitez un profil de saveur classique, optez pour la voie de la vanille. Ma version préférée est faite avec quelques généreuses touches de bourbon. C’est arrosé, décadent et extrêmement bon. Les instructions pour les deux versions sont incluses dans la recette ci-dessous.

• Tarte à la crème de noix de coco et de bourbon: Ajoutez 2 cuillères à soupe de bourbon à la garniture à la crème de coco et mélangez jusqu’à ce que le pudding commence à épaissir. Suivez les instructions pour fouetter la crème avec le sucre en poudre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon lorsque des pics mous se forment et continuez à mélanger.
• Gâteau à la vanille et à la crème de coco: C’est ma recette de base. Certaines recettes utilisent du pudding à la noix de coco ou un mélange pour pudding à la noix de coco et/ou de l’extrait de noix de coco et du lait de coco dans leur tarte à la crème de noix de coco. Mais j’ai l’impression que la quantité de noix de coco sucrée dans la garniture lui donne beaucoup de saveur de noix de coco. Et je préfère ici la texture et la sensation en bouche. J’utilise 2 cuillères à café de bon extrait de vanille dans la garniture et 1 cuillère à café dans la garniture de crème fouettée.

Avant!

C’est l’un des gâteaux les plus faciles que je prépare. Et cela demande moins de temps. Et il est très facile de l’intégrer dans votre vie. Même si vous ne disposez que de quelques minutes ici et de quelques minutes là. L’aspect le plus intensif consiste à surveiller la pâte à gâteau pendant sa cuisson, afin qu’elle soit parfaite.

• faire la pâte à gâteau: Vous pouvez préparer cela des semaines à l’avance et placer chaque rond de pâte à tarte doublement emballé au congélateur. Ou préparez-le quelques jours à l’avance et conservez-le au réfrigérateur.
• Préparez la garniture et remplissez le gâteau.: Vous pouvez le faire jusqu’à quelques jours à l’avance.

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