Cette soupe épicée et savoureuse peut être préparée avec tous les légumes que vous avez dans le bac à légumes et le garde-manger. Ma combinaison de légumes préférée est le brocoli (riche en vitamine C qui renforce le système immunitaire), la courge, les carottes et les haricots verts surgelés, et j’ai détaillé ci-dessous les quantités que j’utilise dans ma recette. Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez à condition qu’il s’agisse d’un total de 8 tasses de légumes hachés (voir mon conseil ci-dessous pour des idées !). J’ai également proposé deux méthodes de cuisson différentes : une méthode Instant Pot mains libres et une méthode traditionnelle (mais toujours très simple) sur la cuisinière. La beauté de cette soupe est qu’elle est si simple à préparer : il suffit d’ajouter les ingrédients dans la marmite et de laisser cuire ! La saveur épicée de la soupe vient de l’utilisation d’une quantité généreuse de flocons de piment rouge. J’aime 2 cuillères à café pour un niveau de piquant modéré à intense, mais si vous n’êtes pas fan du piquant, commencez par 1 cuillère à café et partez de là. Si vous souhaitez utiliser ma méthode Instant Pot, vous pouvez trouver les instructions en bas de la section Conseils. Cette recette est adaptée de moi Dal de garde-manger de 8 minutes.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de coco ou d’huile d’olive
- 2 1/2 tasses (625 ml) d’eau
- 1 boîte (14 onces/398 ml) de lait de coco léger
- 1 boîte (14 onces/398 ml) de tomates rôties sur le feu, coupées en dés*
- 3 tasses (190 g) de fleurons de brocoli (fleurons de 1 1/2 pouce)**
- 2 tasses (270 g) de citrouille, pelée, épépinée et hachée (cubes de 1/2 pouce)
- 1 1/2 tasse (195 g) de carottes pelées et hachées (pièces de 1/2 pouce d’épaisseur)
- 1 1/2 tasse (160 g) de haricots verts coupés surgelés***
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge ou au goût****
- 1 cuillère à café de sel marin fin ou au goût
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 tasse (170 g) de lentilles rouges crues
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme ou au goût
- Herbamare, pour décorer (facultatif)
Adresses
- Méthode sur la cuisinière : Dans une grande casserole, ajouter l’huile, l’eau, le lait de coco, les tomates en dés (avec leur jus), le brocoli, la courge, les carottes, les haricots verts surgelés, les flocons de piment rouge, le sel (en commençant par 3/4 cuillère à café), l’ail. poudre et lentilles rouges. Remuer pour combiner.
- Augmentez le feu, couvrez avec un couvercle hermétique et laissez mijoter le mélange. Une fois à ébullition, retirez le couvercle et réduisez le feu à moyen. Remuez à nouveau en grattant les lentilles collées au fond de la casserole.
- Cuire à feu moyen, à couvert, pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et les légumes tendres. équitable tendre avec une fourchette. Les légumes doivent avoir une pointe de résistance lorsqu’on les pique avec une fourchette. Le temps de cuisson varie selon le type de légumes que vous utilisez.
- Après la cuisson, retirez le couvercle et ajoutez le vinaigre de cidre de pomme en commençant par une cuillère à soupe et en ajoutant de là selon votre goût (on adore 2 cuillères à soupe pour beaucoup de brillance). Parfois, il peut y avoir une légère séparation dans la soupe après l’ajout du vinaigre, selon la marque de lait de coco utilisée. Pas besoin de s’inquiéter. Assaisonner avec plus de sel, si vous le souhaitez (j’ajoute encore 1/4 cuillère à café de sel marin fin, plus un peu d’Hermare). J’aime également ajouter un peu plus de vinaigre de cidre de pomme à ma portion individuelle car j’aime la saveur épicée de cette soupe. Servir et déguster. Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 4 à 5 jours.
Conseil:
* J’adore les tomates en conserve rôties sur le feu en dés dans cette soupe, mais n’hésitez pas à utiliser des tomates en conserve en dés ordinaires si c’est ce que vous avez.
** Vous pouvez utiliser à peu près tous les légumes que vous avez sous la main (la plupart des légumes devraient fonctionner, cependant, je n’essaierais probablement pas les betteraves ou les aubergines, mais c’est peut-être juste moi). Légumes à essayer : brocoli, chou-fleur, poivrons, carottes, patates douces, pommes de terre jaunes ou rouges, champignons, courges, oignons/ail/céleri sautés, courgettes tranchées épaisses (avec la peau), chou frisé, petits pois surgelés, etc. assurez-vous que les légumes hachés totalisent jusqu’à 8 tasses. Si vous utilisez de l’oignon, du céleri ou de l’ail, assurez-vous de les faire revenir dans l’huile à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, avant d’ajouter le reste des ingrédients. Je n’ai essayé aucun légume surgelé à part les haricots verts surgelés, donc je ne peux pas garantir que d’autres fonctionneront.
*** Si vous utilisez des haricots verts coupés à la française surgelés (la variété fine), ajoutez-les au cours des 5 dernières minutes de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
**** 2 cuillères à café de flocons de piment rouge donnent un niveau modéré et épicé (ma façon préférée de préparer cette soupe !). Si vous servez à des personnes timides avec les épices, commencez avec 1 cuillère à café (pour une soupe douce) et ajoutez-en plus après la cuisson, si vous le souhaitez.
MÉTHODE DU POT INSTANTANÉ :
1. Dans un pot instantané de 6 litres (ou plus), ajoutez tous les ingrédients sauf les lentilles rouges et le vinaigre de cidre de pomme. Remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné.
2. Maintenant, versez uniformément les lentilles rouges sur le mélange et pressez-les doucement dans le liquide avec vos mains ou une cuillère (ne remuez pas les lentilles dans le mélange car cela pourrait provoquer un avertissement de brûlure sur certaines machines).
3. Fixez le couvercle en position verrouillée et vérifiez que la poignée d’évacuation de la vapeur pointe vers la position « Scellage ».
4. Appuyez sur le bouton « Cuisson sous pression » (ou « Manuel » sur certaines machines) et réglez le temps de cuisson sur 1 minute à haute pression. Après quelques secondes, vous entendrez quelques bips et l’écran indiquera « on ». Le processus de cuisson a commencé ! (Conseil de pro : il faudra environ 25 minutes à la machine pour appliquer une pression avant que la minuterie d’une minute ne se déclenche.)
5. Vous entendrez des bips lorsque la minuterie d’une minute se terminera. Effectuez immédiatement un « relâchement rapide de la pression » pour éviter que la soupe ne soit trop cuite (déplacez simplement la poignée de dégagement de vapeur en position « vent » pour relâcher la pression). Une fois toute la pression relâchée, le robinet flotteur coulera et vous n’entendrez plus de vapeur.
6. Ouvrez le couvercle avec précaution. Mon Instant Pot est par défaut sur le réglage « garder au chaud », je l’annule donc et j’éteins la machine pour éviter que les légumes ne cuisent trop. Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme (en commençant par 1 cuillère à soupe et en ajoutant davantage à partir de là, au goût… nous adorons 2 cuillères à soupe pour une touche agréable). Parfois, il peut y avoir une légère séparation du lait de coco dans la soupe après l’ajout du vinaigre. C’est naturel et il n’y a pas de quoi s’inquiéter. Assaisonnez chaque bol avec une pincée de sel ou d’Hermare, si vous le souhaitez, et dégustez !
Information nutritionnelle
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