Ces enchiladas végétaliennes constituent un dîner à base de plantes copieux et savoureux ! Ils sont nappés de sauce enchilada rouge et remplis de légumes et de haricots noirs.
Ces enchiladas végétaliennes sont vraiment délicieuses. Chaque fois que je les prépare, mon mari Jack et moi nous disputons le dernier. Pour mettre les choses en contexte, Jack pourrait être le plus grand amateur de fromage au monde. Si vous recherchez du fromage…moins les enchiladas, vous savez qu’elles doivent être bonnes.
La garniture ici est un copieux mélange de champignons, de poivrons et de haricots noirs. Je le roule dans des tortillas de maïs, puis je les garnis de sauce enchilada rouge et de fromage nacho végétalien fait maison. Avant de servir, je saupoudre le dessus de garnitures comme des jalapenos, des radis et de l’avocat.
Cette recette d’enchiladas végétaliennes est réconfortante, mais aussi fraîche. La riche sauce enchilada et le fromage végétalien créent un contraste incroyable avec les légumes frais. Essayez-le la prochaine fois que vous voudrez quelque chose de sain, copieux et savoureux – vous ne serez pas déçu !
Comment faire des enchiladas végétaliennes
Prêt à préparer des enchiladas végétaliennes ? Vous pouvez trouver la recette complète à la fin de cet article, mais pour l’instant, je vais vous donner un aperçu de son fonctionnement.
Ingrédients
Commencez avec ces ingrédients simples :
- Tortillas de maïs – Utilisez des tortillas 100% maïs si vous souhaitez que cette recette soit sans gluten. Sinon, je recommande d’utiliser des tortillas faites avec un mélange de farine de maïs et de blé. Elles ont la merveilleuse saveur des tortillas de maïs mais la flexibilité des tortillas à la farine, ce qui les rend idéales pour rouler.
- sauce enchilada rouge – J’adore ma sauce enchilada maison dans cette recette ! Avancez en le préparant un jour ou deux à l’avance. Vous pouvez également utiliser une sauce enchilada végétalienne du commerce pour simplifier cette recette.
- Fromage végétalien : Cette trempette crémeuse et piquante a le goût du fromage cheddar, mais elle est composée d’aliments entiers, d’ingrédients végétaux comme les noix de cajou, les patates douces et la levure nutritionnelle.
- oignon et ail – Ils ajoutent une saveur savoureuse à la garniture des enchiladas.
- Champignons, piments poblano et haricots noirs – Ils rendent la garniture riche et satisfaisante.
- Poudre de chili et cumin – Ils ajoutent une saveur chaleureuse et terreuse au mélange de garniture.
- Huile d’olive vierge extra – Faire sauter des légumes.
- jus de citron vert frais – Pressez-le sur les enchiladas pour une touche de saveur éclatante.
- garnitures fraîches – Pensez à la coriandre, aux jalapenos, aux radis, à l’avocat et/ou à l’oignon rouge haché. Ils offrent un contraste rafraîchissant avec les enchiladas réconfortantes !
- et du sel marin – Pour faire ressortir toutes les saveurs !
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Tout d’abord, préparez le fromage végétalien.
La première étape de cette recette consiste à préparer le fromage végétalien. Si vous le souhaitez, préparez-le un jour ou deux à l’avance. Attention, il épaissira au réfrigérateur. Vous devrez probablement ajouter de l’eau pour le diluer et obtenir une texture crémeuse et fluide avant d’assembler les enchiladas.
Si vous préparez une sauce enchilada maison, préparez-la avec le fromage nacho végétalien. Vous aussi, vous pouvez avancer ! Se conserve bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Ensuite, préparez la garniture aux champignons.
Faire revenir les oignons, les poivrons et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en assaisonnant avec de l’ail et des épices à mi-cuisson. Ajoutez les haricots noirs.
Assemblez les enchiladas.
Étalez 1/2 tasse de sauce enchilada au fond d’un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Remplissez chaque tortilla d’un peu de fromage nacho et d’un peu de garniture aux légumes. Rouler fermement pour fermer et placer le joint vers le bas dans le moule préparé. Versez le reste de la sauce pour enchiladas au centre des enchiladas, en laissant les bords des tortillas exposés.
Astuce de recette
Vos tortillas sont trop dures à rouler ? Enveloppez-les dans un torchon humide ou du papier absorbant et placez-les au micro-ondes pendant 20 secondes. Ils deviendront beaucoup plus flexibles et plus faciles à travailler !
Couvrir les enchiladas et cuire au four 15 minutes à 400°F. Découvrez et faites cuire au four jusqu’à ce que les bords nus des tortillas soient légèrement croustillants, 10 à 20 minutes de plus.
Diluez la sauce au fromage avec de l’eau au besoin jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance crémeuse et coulante. Versez 1/2 tasse au centre des enchiladas. Garnir de garnitures fraîches et presser avec du jus de citron avant de manger !
Comment conserver et congeler
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Ils se réchauffent très bien au micro-ondes ou au four !
Je ne recommande pas de congeler ces enchiladas, car le fromage végétalien peut se séparer une fois décongelé. Si vous souhaitez quand même les congeler, ajustez la recette comme suit :
- Ne faites pas de fromage végétalien lorsque vous préparez des enchiladas pour la première fois.
- Remplissez les tortillas UNIQUEMENT avec le mélange de légumes et de haricots.
- Assembler dans un plat allant au four avec la sauce enchilada.
- Couvrir et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.
Laissez les enchiladas surgelées décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis faites cuire selon la recette. Préparez le fromage végétalien pendant la cuisson des enchiladas et servez-le dessus.
Que servir avec des enchiladas végétaliennes
Ces enchiladas végétaliennes constituent à elles seules un repas satisfaisant. Mais si vous cherchez une garniture pour les accompagner, vous ne vous tromperez pas avec aucune de ces recettes :
Apprécier!
Vous voulez plus de recettes végétaliennes d’inspiration mexicaine ? Essayez ensuite ces tacos végétaliens, ces burritos végétaliens ou ce bol de burrito !
Enchiladas végétaliennes
Ça sert 4
Ces enchiladas végétaliennes sont un repas à base de plantes délicieux et sain ! Ils sont garnis d’une savoureuse garniture de légumes et de haricots noirs et sont garnis de sauce enchilada rouge et de fromage végétalien crémeux. Préparez le fromage végétalien et la sauce enchilada un jour ou deux à l’avance. La sauce du commerce fonctionne aussi.
- 1 recette Fromage végétalien, préparé avec 1 cuillère à soupe de jalapenos marinés
- 1 cuillerée à soupe Huile d’olive vierge extra, et plus pour le plat allant au four
- ½ oignon blanc moyen, émincé
- 1 piment poblano, équeuté, épépiné et haché
- 8 onces champignons cremini, égrappé et tranché
- 1 cuillère à café poudre de piment
- ½ cuillère à café cumin en poudre
- ½ cuillère à café sel marin
- 3 gousses d’ail, haché
- 1 tasse haricots noirs cuits, égoutté et rincé
- 1½ tasses sauce enchilada maison ou du commerce
- 8 tortillas de maïs, chauffé* (on aime un mélange de maïs et de farine pour un montage plus facile)
- Tranches de citrons, pour servir
Options de couverture
- Avocat coupé en dés ou en tranches
- Piments jalapeno ou serrano tranchés
- Radis émincés
- Oignon rouge haché
- coriandre fraîche hachée
Empêchez votre écran de s’assombrir
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Préchauffer le four à 400 °F et graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
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Préparez le fromage végétalien selon cette recette, en ajoutant 1 cuillère à soupe de jalapenos marinés à chauffer. Ajoutez de l’eau au besoin pour obtenir une consistance crémeuse et pulvérisable.
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Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poblano et les champignons. Remuer, puis ajouter la poudre de chili, le cumin et le sel. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Si la poêle devient sèche, ajoutez de l’eau au besoin, 1 cuillère à soupe à la fois, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les haricots noirs et retirez du feu.
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Étalez uniformément ½ tasse de sauce enchilada dans le plat allant au four préparé. Remplissez chaque tortilla d’une grosse cuillère à soupe de fromage végétalien et d’un quart de tasse de garniture aux légumes. Roulez les tortillas et placez-les, joint vers le bas, dans le plat allant au four. Versez le reste de la sauce pour enchiladas sur les enchiladas, au milieu, en laissant les bords des tortillas secs. Couvrir et enfourner 15 minutes. Découvrir et cuire au four pendant 10 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords des tortillas soient légèrement croustillants.
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Si la sauce au fromage végétalienne a épaissi, ajoutez un peu d’eau pour la détendre. Versez ½ tasse au centre des enchiladas. Garnir avec les garnitures désirées et servir avec des quartiers de citron vert à presser.
*Remarque : Chauffez les tortillas pendant 20 secondes au micro-ondes, enveloppées dans du papier absorbant humide, ou réchauffez-les pendant 10 minutes au four, enveloppées dans du papier d’aluminium.
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