Cette recette facile de salade de fenouil râpée est croquante, lumineuse et rafraîchissante. Personnalisez-le en ajoutant des tranches d’orange, de pomme ou une poignée de menthe fraîche.
Cette recette de salade de fenouil est la salade d’hiver parfaite. Déplacez-vous sur de la laitue détrempée et des tomates aqueuses : cette salade de fenouil émincé est croustillante, rafraîchissante et lumineuse : exactement ce dont vous avez besoin pour équilibrer des pâtes copieuses ou un autre aliment réconfortant.
Le fenouil frais est l’un des légumes les plus sous-estimés… et c’est aussi l’un de mes préférés. Il a une saveur anisée vraiment délicieuse et, une fois cru, une texture très croustillante. Si vous n’êtes pas sûr du fenouil ou si vous ne l’avez jamais essayé auparavant, j’espère que vous réaliserez cette recette. Avec seulement 10 ingrédients, il est rapide et facile à préparer, et vous pouvez même le personnaliser avec des compléments comme des herbes fraîches ou des fruits. C’est une délicieuse introduction à ce savoureux légume. Je pense que vous allez adorer !
Ce dont tu auras besoin
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette salade de fenouil émincé :
- Fenouil, bien sûr! Vous aurez besoin de 2 bulbes de taille moyenne, idéalement avec quelques feuilles attachées. Du fenouil pour la première fois ? Consultez mon guide sur la cuisson du fenouil pour en savoir plus sur la façon de le préparer !
- Huile d’olive vierge extra – Apporte richesse et corps au pansement.
- Jus et zeste de citron – Ils rendent la salade épicée et lumineuse.
- Chéri – Sa douceur adoucit l’acidité du jus de citron.
- Moutarde de Dijon – Pour une saveur épicée et épicée.
- fromage parmesan – Pour une saveur salée et noisette. Le pecorino est excellent ici aussi.
- pignons de pin grillés – Ils ajoutent du croquant à la salade et amplifient le goût de noisette du fromage. Quand je n’ai pas de pignons de pin sous la main, j’utilise des amandes tranchées. Ils sont tous les deux délicieux !
- Persil frais – Pour une touche finale fraîche.
- Et du sel et du poivre – Pour faire ressortir toutes les saveurs !
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Comment faire une salade de fenouil émincé
La première étape de cette recette consiste à couper le fenouil. Vous voulez le couper en tranches fines comme du papier pour qu’il se plie et se ramollisse dans la salade.
Le moyen le plus efficace d’y parvenir est d’utiliser une mandoline. Une mandoline, constituée d’une surface plane avec une lame tranchante et réglable, permet de couper le fenouil en tranches très fines et homogènes. J’ai cette mandoline Benriner et je la recommande vivement ! J’aime le fait que la lame soit restée affûtée après des années d’utilisation, qu’elle soit facile à nettoyer et qu’elle soit suffisamment petite pour être rangée dans un tiroir de cuisine.
Une note sur l’utilisation d’une mandoline : Il est facile de se couper avec la lame tranchante. Un gant résistant aux coupures est un bon moyen de protéger votre main lors de son utilisation. S’il vous plaît soyez prudente!
Si vous n’avez pas de mandoline, coupez le fenouil en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
Ensuite, préparez la vinaigrette. Fouetter l’huile d’olive, le zeste de citron, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel et un peu de poivre moulu dans un grand bol.
Ensuite, assemblez la salade. Ajouter le fenouil tranché finement dans le bol et mélanger pour bien l’enrober de vinaigrette. Saupoudrez quelques cuillères à soupe de feuilles hachées, de fromage, de pignons de pin et de persil. Mélanger délicatement pour combiner.
Assaisonner enfin au goût et servir. Apprécier!
Variations de recettes
Cette recette facile de salade de fenouil est délicieuse telle qu’écrite. Mais si vous voulez une variante amusante, essayez de la personnaliser avec des modules complémentaires ! N’importe lequel de ces éléments serait génial :
- Fruits frais. Ajoutez des tranches d’orange, de pamplemousse ou de mandarine, ou ajoutez quelques tranches fines de pomme.
- Herbes. Ajoutez des feuilles de menthe fraîche ou de l’aneth frais haché.
- D’autres noix. Remplacez les pignons de pin ou les amandes par des noix ou des pacanes grillées.
Ma version préférée de cette salade contient des quartiers d’orange fraîche et beaucoup de menthe. Laissez-moi le vôtre dans les commentaires !
Que servir avec une salade de fenouil
Cette salade de fenouil est un accompagnement parfait pour de nombreux repas ! Associez-le à une protéine simplement cuisinée ou à des plats d’inspiration italienne comme des pâtes, de la pizza et de la polenta. Essayez de le servir avec l’une de ces recettes :
Qu’aimez-vous servir avec une salade de fenouil râpé ? Faites-moi savoir dans les commentaires!
Des recettes de salades plus simples
Si vous aimez cette recette de salade de fenouil, essayez l’une de ces salades faciles ci-dessous :
Salade de fenouil émincé
Ça sert 4
Cette salade de fenouil rasée est croquante, lumineuse et rafraîchissante ! La recette est simple et délicieuse telle qu’elle est écrite, mais elle est également merveilleuse avec des compléments comme des quartiers d’orange, des pommes tranchées finement ou de la menthe fraîche.
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Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le zeste de citron, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel et un peu de poivre moulu. Ajouter le fenouil et remuer pour enrober.
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Ajoutez les feuilles de fenouil, le fromage, les pignons de pin et le persil et remuez délicatement. Assaisonner au goût et servir.
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