Recette de quiche aux épinards : l’amour et les citrons

Apprenez à faire une quiche ! Cette recette facile de quiche aux épinards est garnie d’œufs délicatement et d’une croûte feuilletée et beurrée. C’est un délicieux petit-déjeuner ou brunch !

Je fais cette recette de quiche aux épinards pour le brunch de Pâques cette année et j’ai déjà hâte d’y être. Cela change de ma cocotte ou frittata habituelle du petit-déjeuner, et même si cela prend (beaucoup) plus de temps, chaque seconde en vaut la peine. Cette quiche aux épinards fond dans la bouche et est délicieuse. Il a une croûte feuilletée et beurrée et une garniture aux œufs crémeuse parsemée de bébés épinards, d’oignons verts et de fromage feta salé.

Si vous êtes tenté d’essayer, vous pouvez trouver ci-dessous mon guide étape par étape sur la façon de préparer une quiche, ainsi que mes meilleurs conseils pour réussir. Je sais que la pâtisserie peut être intimidante, mais j’espère que vous ne vous laisserez pas effrayer par cette recette de quiche. C’est facile à maîtriser et constitue un merveilleux ajout à tout petit-déjeuner ou brunch (ou dîner, d’ailleurs). Je pense que vous allez adorer !

Qu’est-ce qu’une quiche ?

La quiche est une délicieuse tarte ou pâtisserie à la crème aux œufs. Elle diffère d’une frittata en ce sens que a) elle a une croûte et b) elle a un rapport plus élevé de lait ou de crème par rapport à l’œuf dans la garniture. (Pour référence, j’utilise 6 œufs et 1/4 tasse de lait dans ma recette de frittata et la même quantité d’œufs et 1/2 tasse de lait dans ma garniture de quiche. De nombreuses recettes de quiches utilisent encore plus de lait ou de crème ! épaisse !)

La version la plus célèbre de la quiche, la quiche lorraine au bacon, au fromage et à l’oignon, est originaire de la région Lorraine du nord-est de la France, où elle descend probablement de la gâteau de l’Allemagne voisine. La quiche a connu son apogée aux États-Unis dans les années 1970 et 1980 et est toujours populaire aujourd’hui. Comme une frittata, elle se marie très bien avec une variété de légumes et de fromages dans la garniture aux œufs. J’ai apprécié la quiche parsemée de pommes de terre, de champignons, d’asperges, de fromage cheddar, de fromage suisse et plus encore. Mais cette simple quiche aux épinards est ma préférée que j’ai essayée jusqu’à présent.

Ingrédients de la recette de quiche aux épinards

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de quiche aux épinards :

• Épinard, bien sûr! J’utilise ici des bébés épinards frais parce que j’aime la texture des feuilles entières. Les épinards hachés surgelés décongelés fonctionnent également.
• œufs et lait – Créez la garniture à la crème anglaise. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait ici. Le lait entier et le lait d’amande non sucré fonctionnent très bien !
• Fromage feta ou fromage de chèvre – Ajoute une saveur épicée et salée à la garniture.
• Oignons verts – Pour lui donner une touche fraîche et oignonnée.
• Sel et poivre – Pour faire ressortir toutes les saveurs !
• Et ma croûte à tarte facile – C’est feuilleté, beurré et super facile à préparer. Cette recette donne assez de pâte pour deux quiches. Préparez les deux côte à côte ou congelez les restes de pâte jusqu’à 3 mois. Pour simplifier cette recette, vous pouvez utiliser une croûte à tarte du commerce, mais vous devrez quand même la cuire à l’aveugle. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous !

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment faire une quiche

La première étape de cette recette de quiche aux épinards est réaliser le fond de gâteau. Vous pouvez trouver des photos étape par étape et des instructions pour le préparer dans mon article de blog sur les recettes de croûte à tarte. Avant de commencer à cuisiner, voici quelques conseils clés :

• Gardez les ingrédients au frais. Pour une croûte plus feuilletée, vous devez faire fondre le beurre pendant qu’il est au four, pas avant. Préparez la pâte à tarte avec de l’eau glacée et du beurre froid sorti du réfrigérateur.
• Il doit refroidir pendant au moins 2 heures. Assurez-vous de garder ce timing à l’esprit lorsque vous envisagez de préparer cette recette de quiche ! Si vous voulez aller de l’avant, préparez la pâte à l’avance. Il se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Laissez la pâte à tarte surgelée décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
• Vous devrez le cuire à l’aveugle. Personne n’aime une quiche au fond détrempé ! La cuisson à l’aveugle de la croûte l’aide à prendre avant d’ajouter la garniture. Trouvez des instructions détaillées pour la cuisson à l’aveugle dans la fiche de recette ci-dessous.

Après avoir cuit la croûte à blanc, commencez la garniture. Cuire les épinards à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Ensuite, transférez-le sur un torchon et essorez l’excès d’eau.

Dans un grand bol, battre les œufs et le lait en battant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de blanc d’œuf.

Ajoutez les épinards cuits à la vapeur, les oignons verts, le fromage, le sel et un peu de poivre moulu. Mélanger pour combiner.

Ensuite, assemblez la quiche. Versez le mélange d’œufs dans le fond de tarte précuit (ce n’est pas grave s’il est encore chaud). Si nécessaire, lissez la garniture en une couche uniforme.

Enfin cuire dans un four à 350°F jusqu’à ce que les œufs soient pris, 40 à 50 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper et de servir. Apprécier!

Conseils pour réussir

• Précuisez la croûte. Cela vaut la peine de le répéter : quand on fait une quiche, Faites toujours cuire la croûte à blanc avant d’ajouter la garniture.. Sans cuisson à blanc, la croûte sera caoutchouteuse et insuffisamment cuite au fond. Avec cela, la croûte est merveilleusement feuilletée et croustillante. Gardez à l’esprit que vous cuireez la croûte à l’aveugle à une température de four plus élevée que celle que vous utiliserez pour la quiche elle-même. Une chaleur élevée est cruciale pour obtenir de délicieuses couches de pâte.
• Pressez les épinards. Une erreur classique dans les quiches consiste à utiliser des légumes qui libèrent trop d’humidité dans la garniture, l’empêchant ainsi de prendre. Évitez cela en essorant l’excès d’eau des épinards après les avoir cuits à la vapeur. Si vous utilisez des épinards surgelés décongelés, sautez l’étape de cuisson à la vapeur, mais extrayez toujours autant d’humidité que possible.
• Cuire jusqu’à cuisson complète équitable lieu. Lors du contrôle de la cuisson, n’oubliez pas que la quiche continuera à cuire quelques minutes après sa sortie du four. Vous voulez qu’il soit doux et crémeux, pas trop cuit ou sec, alors essayez de cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Dans mon four, cela prend 45 minutes.
• Faites-en un repas. Servir des tranches de quiche aux épinards pour le brunch accompagnées d’une salade verte ou de fruits. Complétez le menu avec des muffins aux carottes, des muffins aux fraises ou des tranches de gâteau au yaourt et au citron.

Plus de recettes de brunch préférées

Si vous aimez cette recette de quiche aux épinards, essayez l’une de ces délicieuses recettes de brunch ci-dessous :

Quiche aux épinards

Temps de préparation: 30 minutes minutes

Il est temps de cuisiner: 1 heure heure

Temps total: 1 heure heure 30 minutes minutes

Ça sert 8

Cette recette de quiche facile constitue un délicieux petit-déjeuner ou brunch ! La délicate garniture de crème aux œufs est parsemée d’épinards, d’oignons verts et de fromage feta piquant et salé. Servez-le avec une salade verte ou des fruits frais. Remarque : Vous aurez besoin d’un moule à gâteau de 9,5 ou 9 pouces pour réaliser cette recette.

• assiette à gâteau (J’aime ce plat en verre car je peux voir si la croûte est cuite au fond)

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

• Étalez un disque de pâte à gâteau selon les instructions de cette recette, en un grand cercle d’environ ⅛ de pouce d’épaisseur. Roulez-le délicatement sur le rouleau à pâtisserie et déroulez-le sur un moule à gâteau de 9 ou 9,5 pouces. Utilisez vos mains pour appuyer fermement vers le bas et sur les côtés. Coupez l’excédent de pâte de manière à ce qu’il y ait un surplomb de ½ pouce de tous les côtés du moule à tarte, puis roulez le bord de la pâte sous lui pour l’aligner avec le bord du moule. Utilisez vos doigts ou une fourchette pour plier. Couvrir légèrement d’une pellicule plastique et réfrigérer tout en préchauffant le four à 425 °F.

• Lorsque le four est chaud, découvrez la croûte et piquez tout le fond avec une fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et remplir de haricots secs ou de poids à tarte pour atteindre le sommet de la croûte. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la croûte soient pris.

• Retirer du four et retirer les poids à tarte et le papier sulfurisé du fond. Cuire la croûte pendant encore 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le fond commence à prendre. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

• Réduire la température du four à 350°F.

• Placez les épinards dans un panier vapeur et placez-les sur une casserole remplie de 1 pouce d’eau. Portez l’eau à ébullition, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient fanés. Transférer sur un torchon et laisser refroidir légèrement, puis égoutter l’excès d’eau des épinards.

• Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le lait. Ajoutez les épinards cuits à la vapeur, le fromage feta, les oignons verts, le sel et un peu de poivre moulu et mélangez. Verser sur le fond précuit. Si nécessaire, utilisez une spatule pour lisser le mélange d’œufs en une couche uniforme.

• Cuire la quiche pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris. Laisser refroidir 10 minutes avant de couper et de servir.

*Les restes de pâte à tarte se conservent, bien emballés, au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
**Les épinards hachés surgelés fonctionnent également. Il n’est pas nécessaire de les cuire à la vapeur ; Laissez simplement les épinards décongeler complètement et essorez tout excès d’eau avant de les ajouter au mélange d’œufs.

Sources : A Brief History of Quiche de Melissa Clark et article de Candy Sagon sur les versions américanisées de la quiche