Pour les personnes qui choisissent de suivre une alimentation naturelle et respectueuse de l’environnement, le quinoa présente un attrait particulier. Il offre une grande quantité d’énergie et de fibres comparable aux grains entiers, ainsi que des protéines végétales hautement nutritives et une extraordinaire variété de minéraux. Le quinoa possède de nombreuses propriétés intéressantes tant pour la santé que pour l’environnement.
Par conséquent, dans cet article, nous allons vous dire quels sont les propriétés du quinoa et pourquoi vous devriez le prendre.
Origine du quinoa
D’une saveur délicate qui se situe entre le riz et le couscous, les grains jaune clair de cet ingrédient extraordinaire offrent une sensation rafraîchissante au palais sans le submerger ni effacer le souvenir de saveurs plus audacieuses. Une fois cuits, ces haricots prennent une texture souple et brillante, tandis que leur germe en spirale distinctif ajoute une touche unique, conférant aux recettes un fort sentiment de caractère.
L’ancienne culture du quinoa, un membre de la famille des Chénopodiacées semblable aux blettesIl remonte à plus de trois mille ans et pourrait provenir des environs du lac Titicaca. Cette céréale nutritive constituait la principale source de nourriture des communautés autochtones jusqu’à l’arrivée des colonisateurs espagnols.
Dans l’ancienne culture inca, le quinoa était connu sous le nom de « chisaya mama », ce qui signifie « la mère de toutes les céréales », et c’était un grand honneur pour l’empereur de planter personnellement les premières graines de la saison à l’aide d’outils en or.
À leur arrivée, les Européens ont provoqué une perturbation majeure de l’ancien lien avec le quinoa, en s’efforçant sans relâche de l’éliminer. Totalement ignorant des précieux attributs que possédait le quinoa, Ils ont ravagé les terres agricoles et imposé des sanctions strictes pour décourager leur culture.. Au lieu de cela, ils ont favorisé la culture de cultures alternatives telles que les pommes de terre, le maïs et le blé.
Alors que certains affirmaient que son amertume le rendait impropre à la cuisson, certains historiens avancent que le rejet de cet aliment était enraciné dans sa signification sacrée pour les communautés autochtones, car il symbolisait une culture qui cherchait à se réprimer.
Émergeant triomphalement des profondeurs de l’histoire, cet aliment remarquable a été ressuscité en partie grâce aux recherches assidues menées par des scientifiques nord-américains, qui a révélé ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. L’année 1982 a marqué le début de la culture du quinoa au Colorado, et ses avantages étaient si remarquables que même la NASA a exprimé un grand intérêt pour sa culture comme superaliment pour les missions spatiales.
Propriétés du quinoa
Contrairement aux céréales classiques, le quinoa contient une quantité importante de protéines (13 % de son poids), soit presque le double de celle du riz. En outre, Sa composition en acides aminés essentiels favorise une assimilation efficace.
Puisque les glucides Ils représentent 69% de son poids et apportent 374 calories pour 100 g, cette source d’énergie particulière est très efficace. De plus, sa libération lente est due à la quantité importante de fibres qu’il contient, totalisant 6 g pour 100 g.
Non seulement il est riche en minéraux vitaux comme le fer (une portion de 60 g couvre 46 % des besoins quotidiens), mais il contient également magnésium, phosphore, manganèse, zinc, cuivre et potassium. De plus, il offre une bonne quantité de vitamine B2 (13%) et B3 (9%). De plus, il ne contient pas de gluten et est facilement digestible.
Le quinoa, avec sa teneur exceptionnelle en protéines qui dépasse celle de n’importe quelle céréale, a acquis une immense popularité parmi les défenseurs de la nutrition naturelle, en particulier les végétaliens. Ses propriétés remarquables, comme l’absence de pesticides et d’engrais, en font un ingrédient recherché pour ceux qui cherchent à améliorer la qualité de leur apport en protéines. Les bienfaits du quinoa pour la santé sont vraiment remarquables.
Avantages pour la santé
Le quinoa offre de nombreux avantages grâce à son contenu abondant en énergie, en protéines et en minéraux, ce qui en fait une option alimentaire très nutritive et complète, adaptée aux personnes de tous âges.
En général, Le quinoa constitue une excellente source d’énergie, notamment pour les personnes qui pratiquent des activités sportives. Ses propriétés uniques en font une option idéale pour les sportifs. La teneur en amidon du quinoa permet une libération progressive d’énergie, ce qui est particulièrement bénéfique pour les exercices de résistance. De plus, les acides aminés à chaîne ramifiée présents dans le quinoa améliorent cette énergie musculaire progressive. De plus, la teneur en protéines du quinoa favorise la réparation et la croissance musculaire, ce qui le rend avantageux pour les sports de force.
Avec son abondance de glucides complexes, fibres, isoleucine, leucine et valine, ce produit est une option idéale pour les personnes diabétiques en raison de son faible indice glycémique. De plus, cela favorise une meilleure fonction cognitive.
Le quinoa offre une multitude de bienfaits, dont l’un est sa capacité à fournir un flux constant d’énergie au système nerveux, améliorant ainsi les capacités cognitives. De plus, il contient de la phénylalanine, un composant crucial dans la production de neurotransmetteurs qui stimulent l’attention et renforcent l’activité cérébrale. De plus, le quinoa contient une grande quantité d’acide glutamique, de magnésium, de fer et de phosphore.
La présence de tyrosine, de tryptophane et de glycine dans le quinoa contribue à réduire le stress. De plus, l’inclusion de magnésium dans cette céréale est cruciale, car un manque de ce minéral peut altérer la transmission des signaux nerveux, provoquant des sensations d’irritabilité et de nervosité.
En raison de son excellente digestibilité et de son absence de gluten, cet aliment est fortement recommandé aux nourrissons. De plus, il contient de l’histidine, un acide aminé essentiel qui n’est produit naturellement dans l’organisme qu’à l’âge adulte, ce qui le rend bénéfique pour les enfants en général. En outre, Sa teneur en arginine stimule la production d’hormone de croissance. Enfin, sa richesse en protéines et en minéraux en fait une option alimentaire intéressante pour les futures mamans.
Pour cuire le quinoa, commencez par chauffer deux parts d’eau jusqu’à ébullition. Une fois l’ébullition terminée, ajoutez une portion de quinoa et couvrez la casserole en laissant cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Cela prend généralement entre 12 et 15 minutes.
Pour une préparation optimale du quinoa, il est essentiel de l’ajouter à l’eau bouillante et d’observer attentivement le processus de cuisson jusqu’à ce que les grains atteignent un état transparent et que le germe forme une queue en spirale distinctive.
J’espère qu’avec ces informations, vous pourrez en apprendre davantage sur les propriétés du quinoa et ses caractéristiques.
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