pommes de terre croustillantes aux champignons – amoureux de la cuisine

Pour rôtir les pommes de terre : (Instructions de friture à la fin.) Chauffer le four à 400 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour plus de facilité. Mélangez les pommes de terre avec une généreuse quantité d’huile d’olive, du sel et du poivre fraîchement moulu et étalez-les sur la feuille préparée en une seule couche. Griller 30 minutes sur le premier côté et 10 minutes sur le second, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement dorés.

Pendant ce temps, préparez les champignons et l’oignon : Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois chaud, ajoutez l’oignon et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire en remuant jusqu’à ce que les oignons soient tendres et bien dorés, environ 7 à 10 minutes. Réduisez le feu s’ils dorent beaucoup plus rapidement. Retirez les oignons de la poêle et réservez-les dans un bol.

Réchauffez la poêle vide (en revenant à feu moyen-vif si vous avez réduit le feu) et une fois que la poêle est très chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de beurre. Une fois fondus, ajoutez les champignons en couche la plus plate possible. Ne les déplacez pas pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés sur le fond. Remuer, étaler à nouveau et répéter le processus une ou deux fois. Ensuite, ajoutez l’ail émincé et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, et poursuivez la cuisson en éliminant tout liquide expulsé des champignons, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et délicieux, encore quelques minutes. Ajoutez les oignons réservés et la dernière cuillère à soupe de beurre et mélangez, en réchauffant les champignons et en faisant fondre le beurre.

Assembler: Disposez les pommes de terre dans une assiette et disposez-les avec les champignons et l’oignon. Saupoudrer d’aneth et servir avec une généreuse cuillerée de crème sure.

Pour frire vos pommes de terre : Placez les pommes de terre dans une poêle suffisamment profonde pour les contenir avec un pouce de dessus et versez de l’huile à feu vif (l’huile d’arachide ou l’huile végétale fonctionne très bien) pour les couvrir à peine. Augmentez le feu à vif, oui élevé, et portez à ébullition. Sans bouger les pommes de terre, cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, en ajoutant encore 5 minutes si nécessaire. Seulement si cela est nécessaire pour une cuisson homogène, vous pouvez les remuer dans les 5 à 8 dernières minutes. Égouttez (l’huile peut être filtrée et réutilisée) et étalez-la sur du papier absorbant pour sécher, puis assaisonnez immédiatement avec du sel et du poivre. Servir avec les champignons dessus.