Quand moi (David) vivais à Rome, les croissants (ou cornetti, comme on l’appelle la version italienne) et le cappuccino étaient mon petit-déjeuner quotidien. En partie parce que j’ai essayé de toutes mes forces de devenir italienne, mais aussi parce que c’était le petit-déjeuner le plus abordable disponible. Pouvez-vous croire qu’un cappuccino et un cornetto fraîchement sorti du four ne coûtent que 1,50 € !? Désormais, les croissants sont devenus un régal du week-end pour nous, parmi les bols de flocons d’avoine, les crêpes à la banane, le yaourt, les flocons d’avoine cuits au four et les sandwichs pb&j et autres favoris du petit-déjeuner.
Même si j’aime les bols de flocons d’avoine, les pancakes à la banane, gâteau aux carottes cuit au four et à l’avoine et les sandwichs au pain de seigle, les croissants jouent dans leur propre ligue de petit-déjeuner : ils sont tellement beurrés, feuilletés et croquants, et le fait qu’ils prennent des heures et des heures à préparer rend également leur consommation plus spéciale. Nous avons de bonnes boulangeries près de chez nous, donc nous n’avons pas préparé nos propres croissants depuis des années (nous avons un croissant de seigle assez épique dans notre livre Green Kitchen Travels). Lorsque nous amenons les enfants, ils demandent toujours des croissants fourrés au chocolat, mais dans les occasions où nous avons des croissants naturels à la maison, leur ajouter une garniture salée est la meilleure astuce pour le petit-déjeuner/brunch. Ils ont l’air super luxueux et ont un goût très riche et satisfaisant. Nous les remplissons d’œufs crémeux, de labneh épicé et de nombreux légumes, inspirés des croissants aux œufs que nous avons essayés dans les cafés d’Australie, du Cap et de Los Angeles. Mais vous pouvez aussi les remplir d’une tranche de fromage et de légumes. C’est également parfait si vous avez des croissants d’un jour à la maison.
Je les ai réalisés sur mes histoires Instagram le week-end dernier lors d’une petite séance que j’ai appelée Brunch Therapy, alors jetez-y un œil si vous souhaitez une approche plus étape par étape et plus d’inspiration.
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