artichauts cuits à la vapeur – amoureux de la cuisine

Parez les artichauts : Coupez le centimètre inférieur des feuilles épineuses de chaque artichaut. Retirez toutes les petites feuilles décolorées sur les côtés et plus près de la tige ; Ils n’auront pas bon goût. Utilisez un éplucheur de légumes pour retirer la couche externe de la tige. Coupez chaque artichaut en deux, jusqu’à la tige, le cœur et les feuilles. Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter les parties coupées de chaque artichaut avec un demi citron pour limiter le brunissement.

Artichauts cuits à la vapeur : Portez quelques centimètres d’eau à ébullition dans une grande casserole avec un couvercle et placez un panier vapeur (le mien ressemble à ceci) au fond. Ajouter les artichauts; Ne vous inquiétez pas s’ils sont debout ou tombent. Pressez le jus d’un demi citron et placez la moitié vide du citron au milieu, juste pour la saveur. Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur les artichauts à feu modéré pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la partie la plus épaisse, là où les feuilles rencontrent la tige.

Utilisez des pinces pour transférer les artichauts sur une planche à découper et utilisez une cuillère ou un couteau d’office pour retirer et jeter l’étranglement poilu. Vos artichauts sont maintenant prêts à être dégustés, mais si vous souhaitez une finition élégante :

Pour une finition torride : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le beurre et l’ail. Une fois chaud, placez les côtés coupés d’un artichaut dans une poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants au fond, puis transférez-les dans une assiette de service. Répétez avec les artichauts restants. Versez le reste du beurre dans la poêle et l’ail sur les artichauts. Épicez avec du sel et du poivre.

Pour préparer ma trempette aux artichauts préférée : Placez une cuillère à soupe de mayonnaise (environ 1 à 2 cuillères à soupe, commencez par moins) dans un bol et pressez le jus d’un demi citron. Remuer pour combiner et bien assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et une pincée ou deux de sel. Si vous avez besoin de plus de citron (je l’aime vraiment), pressez-en davantage. Si vous le préférez plus crémeux, ajoutez plus de mayonnaise.

Les restes d’artichauts se conservent quelques jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au micro-ondes ou au four, couverts pour qu’ils ne sèchent pas.