Recette de Huevos Rancheros – Amour et citrons

Cette recette facile de Huevos Rancheros se compose de tortillas de maïs garnies de haricots frits, de salsa et d’œufs. C’est un petit-déjeuner ou un brunch délicieux et copieux !

Les Huevos Rancheros sont la meilleure façon de commencer la journée ! Au moins je le pense. Après des années de vie à Austin, j’adore tous les petits-déjeuners à base d’omelettes + salsa + œufs. Les huevos rancheros sont parmi les plus simples et les plus délicieux.

Je partage ma recette facile de Huevos Rancheros ci-dessous, complet avec des conseils, des variantes et des moyens d’avancer. J’espère que cela deviendra un incontournable de votre rotation, et pas seulement pour le petit-déjeuner. Cette recette de Huevos Rancheros constitue également un excellent déjeuner ou dîner !

Ingrédients des Huevos Rancheros

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Huevos Rancheros :

• Tortillas de maïs – N’utilisez pas de tortillas à la farine ici ! Les tortillas de maïs donnent une saveur riche au plat.
• Haricots frits – Préparez des haricots frits maison ou utilisez-les du commerce.
• Éleveur de saules – Cette sauce cuite à base de tomates est piquante, piquante et facile à réaliser avec des ingrédients frais. C’est ma sauce préférée à utiliser avec les Huevos Rancheros, mais ce n’est pas la seule option. Si vous le souhaitez, essayez d’utiliser une sauce rouge chaude ou ma sauce tomatille verte.
• Œufs – Les œufs au plat sont traditionnels, mais si vous préférez les cuisiner autrement, n’hésitez pas ! Les œufs brouillés et les œufs pochés fonctionnent bien ici.
• Ingrédients au choix – Je remplis mes œufs rancheros d’avocat crémeux, de pico de gallo juteux, de coriandre fraîche, de jalapenos épicés et de fromage Cotija piquant. Utilisez tous ces ingrédients ou choisissez-en seulement quelques-uns !
• Et du sel et du poivre – Pour faire ressortir toutes les saveurs !

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment faire des Huevos Rancheros

Prêt à réaliser cette recette ?

Votre première étape consiste à préparer les sauces. Si vous comptez utiliser du pico de gallo, préparez-le d’abord. Cette salsa fraîche est rapide et facile à préparer en hachant des tomates, de l’oignon, de la coriandre et un jalapeno et en les mélangeant avec du jus de citron et de l’ail. Après avoir mélangé, mettez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant que vous préparez la vinaigrette ranch sur la cuisinière.

Ensuite, nous faisons frire les tortillas. Graisser une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive et la faire chauffer à feu moyen. Cuire chaque tortilla pendant environ 15 secondes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement gonflée et parfumée.

Ensuite, faites cuire les œufs. Ajoutez plus d’huile dans la poêle et faites frire les œufs selon ma recette d’œufs au plat. Lorsque les jaunes atteignent la cuisson désirée (j’adore les jaunes qui coulent ici !), assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Enfin, assemblez les œufs rancheros. Tartiner chaque tortilla de haricots frits chauds.

Garnir d’un peu de sauce ranch suivi d’un œuf au plat. Appliquez plus de sauce et les garnitures de votre choix ! J’ajoute toujours des tranches d’avocat, du pico de gallo, de la coriandre, des jalapenos et du fromage Cotija.

Apprécier!

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Oeufs Ranchero

Ça sert 4

Les Huevos rancheros se composent de tortillas de maïs légèrement frites avec de la salsa chaude, des haricots frits et des œufs dessus. J’aime aussi ce petit-déjeuner mexicain avec des accompagnements comme l’avocat et le pico de gallo. Personnalisez cette recette en ajoutant les ingrédients de votre choix !

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• Préparez la sauce ranch selon cette recette.

• Placer une poêle antiadhésive sur feu moyen et badigeonner d’huile d’avocat. Ajoutez une tortilla et faites cuire pendant 15 secondes, puis retournez et faites cuire encore 15 secondes, ou jusqu’à ce que la tortilla gonfle légèrement et devienne parfumée. Répéter avec le reste des tortillas, en badigeonnant la poêle avec plus d’huile si nécessaire.

• Faites frire les œufs selon cette recette. Après la cuisson, assaisonnez les jaunes de sel et de poivre.

• Pour assembler, placez chaque tortilla sur une assiette et garnissez de quelques haricots frits et d’un peu de sauce ranchero. Garnir d’un œuf au plat, de plus de salsa, de tranches d’avocat et de pico de gallo, le cas échéant. Garnir de coriandre, de jalapeño et de fromage Cotija, si désiré, et servir.