Ces haricots géants marinés constituent un délicieux apéritif ou un déjeuner ! L’huile d’olive, les tomates séchées au soleil, le citron, l’ail et les herbes leur donnent une saveur savoureuse.
Cette recette de haricots géants marinés est un incontournable de la cuisine facile et délicieux. Un mélange savoureux d’huile d’olive, de tomates séchées au soleil, d’ail, de zeste de citron et de persil enrobe de gros haricots blancs crémeux.
Ils sont riches, épicés et intensément savoureux. Essayez-les une fois et vous les répéterez pour les pique-niques, les assiettes de collations et les déjeuners riches en protéines.
Avant de développer cette recette, j’achetais régulièrement des haricots géants marinés au comptoir des olives de mon épicerie. J’ai adoré sa saveur, mais j’ai toujours été déçu par sa texture pâteuse. Ces haricots géants marinés maison résolvent ce problème. Fabriqués à partir de haricots en conserve de bonne qualité ou de haricots secs cuits maison, ils conservent leur forme au lieu de se transformer en bouillie.
Bonus : ils ont un goût plus frais et sont également beaucoup plus abordables !
Que sont les haricots géants ?
Les haricots géants sont une variété grecque de gros haricots blancs. Ces « haricots géants » sont plus gros que les types courants de haricots blancs comme les haricots blancs et les haricots cannellini. Je pense que leur taille géante les rend particulièrement délicieux : ces haricots au goût doux ont un merveilleux centre crémeux.
Les haricots géants sont disponibles en ligne et dans de nombreuses épiceries. S’ils ne sont pas dans votre magasin, les haricots beurre (également appelés haricots de Lima) et les haricots Royal Corona sont les meilleurs substituts. À la rigueur, des haricots blancs plus petits fonctionneront également ici.
Comment faire cuire des haricots géants
Vous pouvez utiliser des haricots en conserve dans cette recette, mais je préfère cuisiner des haricots secs à partir de zéro afin d’avoir un contrôle total sur leur texture. Voici comment je procède :
- Placez les haricots secs dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide courante. Retirez et jetez les pierres ou les débris.
- Transférer les haricots dans un grand bol et couvrir d’eau froide sur 2 pouces. Laisser tremper toute la nuit.
- Égouttez les haricots et transférez-les dans une grande casserole. Couvrir de 2 pouces d’eau.
- Portez l’eau à ébullition douce. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes à 2 heures ou jusqu’à ce que les haricots atteignent la tendreté désirée. Vérifiez-les toutes les 30 minutes environ pour qu’ils ne cuisent pas trop. J’aime que le mien soit crémeux au centre tout en gardant sa forme.
Égouttez les haricots à utiliser dans cette recette ou conservez-les dans le liquide de cuisson au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ils se congèlent également bien.
Pour plus de conseils sur la cuisson des haricots, consultez mon article sur la façon de cuire les haricots secs.
Comment faire des haricots géants marinés
Une fois que vous avez cuit les haricots géants séchés (ou ceux en conserve égouttés et rincés), cette recette se réalise rapidement !
Placez les haricots dans un grand bol et ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le persil frais, les tomates séchées au soleil, l’ail et le zeste de citron. Assaisonner avec des flocons de piment rouge, du sel et du poivre. Remuer pour combiner.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit, pour permettre aux haricots d’absorber les saveurs de la marinade. Enfin, assaisonnez selon votre goût et servez !
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Astuce : changez les herbes !
Nous adorons cette recette avec du persil, mais de nombreuses autres herbes sont également délicieuses ici. Essayez d’utiliser du basilic, de l’origan, du thym ou un mélange d’herbes fraîches.
Suggestions de service
Une fois que vous aurez préparé ces haricots marinés, vous n’aurez aucun problème à trouver de délicieuses façons de les servir. Voici quelques-uns de mes favoris:
- Tout seul. C’est un déjeuner végétarien riche en protéines ! Ramassez-les avec du pain croustillant.
- À propos de la salade de légumes. L’huile savoureuse des haricots agit comme une vinaigrette.
- Dans des sandwichs. Écrasez-les légèrement pour créer une garniture crémeuse.
- Comme collation. Ajoutez-les à un plateau d’antipasti ou à un plateau de mezze.
Comment aimez-vous servir des haricots géants marinés ? Faites-moi savoir dans les commentaires!
Les haricots se conservent bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Plus ils sont marinés, plus ils sont savoureux !
Plus de recettes de haricots préférées
Si vous aimez ces haricots géants marinés, essayez l’une de ces recettes de haricots faciles ci-dessous :
Haricots géants marinés
Ça sert 6
Les haricots géants sont des haricots blancs grecs géants avec une délicieuse texture crémeuse. Dans cette recette, je les fais mariner dans de l’huile d’olive avec des tomates séchées au soleil, du citron et des herbes pour leur donner une saveur épicée et savoureuse. Trouvez des conseils de service dans l’article de blog ci-dessus !
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En un tazón grande, mezcle los frijoles gigantes, el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, los tomates secados al sol, el ajo, la ralladura de limón, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y un poco de pimienta moulu. Ajoutez plus d’huile d’olive au besoin pour bien enrober les haricots.
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Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures et de préférence toute la nuit. Assaisonner au goût et servir.
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Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
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