Comment cuisiner du quinoa moelleux (et 20 recettes de quinoa)

Si vous savez parfaitement cuisiner le quinoa, vous serez sur la bonne voie pour déguster une grande variété d’aliments étonnants. C’est une aventure fantastique que de cuisiner à partir des merveilleuses céréales traditionnelles du monde (et des graines ressemblant à des céréales), et le quinoa en fait partie. L’astuce pour obtenir le pot moelleux parfait est d’utiliser le bon rapport eau/quinoa et de connaître quelques petites astuces. Alors que j’ai initialement acheté du quinoa pour ses bienfaits nutritionnels (qui sont nombreux), j’ai continué à l’acheter pour sa saveur herbacée et sa texture moelleuse, crémeuse et croquante.

Qu’est-ce que le quinoa ?

Le quinoa (Keen-wah) est une céréale fantastique à utiliser en cuisine toute l’année. Il a longtemps été célébré comme une puissance nutritionnelle sud-américaine. Parce qu’il est riche en protéines, délicieux et délicieusement polyvalent, il est devenu un ingrédient de plus en plus populaire. Techniquement, ce n’est pas une vraie céréale – elle est botaniquement liée aux blettes et aux betteraves – mais son esprit ressemble à celui d’une céréale lorsqu’il s’agit de cuisiner.

Quelle couleur est la meilleure ?

Il existe de nombreux types de quinoa et il pousse dans une large gamme de couleurs. Les plus couramment disponibles aux États-Unis sont le rouge, le marron, le noir et l’ivoire. Vous pouvez également acheter des mélanges tricolores. La plupart des quinoa ont un goût très similaire au mien. Le blanc a tendance à être plus moelleux. Les couleurs ont des profils nutritionnels très similaires, même si je soupçonne que le rouge et le noir contiennent des phytonutriments plus élevés. Le noir peut également prendre quelques minutes de plus à cuire. La plus grande différence pour moi est l’impact visuel. J’ai tendance à opter pour le quinoa ivoire si je prépare un repas pour quelqu’un qui n’est peut-être pas un mangeur très aventureux ou pour des mangeurs difficiles. Le quinoa de couleur claire a tendance à se mélanger ou à cuire parfaitement. Cela étant dit, j’aime l’impact visuel que la variété de couleurs donne aux croûtes de pizza, aux muffins, aux bols de céréales, etc. C’est donc généralement mon choix.

Pourquoi dois-je rincer le quinoa ?

C’est une chose. Ce sont ce qu’on appelle les saponines. Rincez toujours avant utilisation pour éliminer la couche de saponine amère (que la plante produit pour éloigner les oiseaux et les insectes). Si vous achetez des sachets pré-rincés, aucun rinçage n’est nécessaire.

Bases de la cuisine du quinoa

• Quel type dois-je acheter ?? Pensez à acheter du quinoa biologique et équitable. Cela soutient les communautés agricoles locales et contribue à préserver la santé et l’intégrité des terres et des communautés agricoles.
• Puis-je utiliser un cuiseur à riz pour cuire du quinoa ?? Oui absolument. Utilisez le rapport suivant entre l’eau (ou le bouillon) et le quinoa et suivez les instructions du fabricant.
• Puis-je utiliser un donabe pour cuisiner du quinoa ?? Ouais! J’utilise mon pot en argile Donabe pour le cuisiner fréquemment. Utilisez une chaleur douce, le rapport suivant et la même technique que vous utiliseriez pour cuire le riz.
• Quelle quantité d’eau dois-je utiliser pour le quinoa ?? C’est un sujet en constante évolution pour moi au fil des années. Les proportions d’eau sont importantes ! J’ai consommé 1 tasse de quinoa pour 1 2/3 tasse de liquide. Si vous le faites cuire à feu doux et constant pendant environ 20 minutes, à couvert, vous obtiendrez une belle marmite de quinoa. Remuez simplement avec une fourchette et dégustez.

Sois créatif! Cuisinez votre quinoa avec saveur

Presque toutes les recettes de base à base de quinoa vous diront d’utiliser de l’eau comme base. Je pense que c’est un excellent conseil les premières fois. Vous pouvez avoir une réelle idée de la saveur en restant simple. Sachez simplement qu’il existe un monde de saveurs à explorer au-delà de cela ! J’adore cuisiner le quinoa avec des bouillons forts. Une cuillerée de pâte de curry est toujours la bienvenue pour une touche de saveur. Ou vous pouvez expérimenter avec des épices comme le curcuma, la poudre de chili, les algues ou la poudre de champignons. Ail haché? Ouais! Miso? Si bon. Le domaine des possibles est infini.

Comment ajouter du quinoa à mes pâtisseries ?

Ajoutez les restes de quinoa cuit à tous vos produits de boulangerie préférés pour une saveur, une texture et une valeur nutritionnelle plus intéressantes. La clé ici est d’expérimenter. Remuer une tasse de Cuit, du quinoa à température ambiante dans votre mélange à muffins préféré. Ou coupez-le dans votre meilleure croûte à tarte ou pâte à biscuits. Ce montant constitue généralement un bon point de départ jusqu’à ce que vous maîtrisiez les choses. Prendre des notes! Puis ajoutez-en plus ou moins la prochaine fois. C’est l’un de mes conseils de pâtisserie professionnels préférés. Une fois que vous commencez à ajouter des éléments comme des grains entiers à votre pâtisserie, la pâtisserie avec de la farine blanche devient de moins en moins intéressante.

Comment conserver le quinoa cuit

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à quelques jours ; au-delà, transférez-les au congélateur. Se congèle magnifiquement. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, laissez-le revenir à température ambiante puis transférez-le dans un bol. Utilisez une fourchette pour briser les grumeaux et lisser. Ma devise ici est : Réfrigérer, congeler, pelucher.

Les bienfaits nutritionnels du quinoa

Le quinoa, riche en nutriments, est souvent considéré comme un grain entier, mais il s’agit en réalité d’une graine ! Et il a beaucoup à offrir. Le quinoa est une merveilleuse source de fibres et de protéines végétales. Et le bonus supplémentaire est que le quinoa est une protéine complète, ce qui signifie qu’il contient tous les acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas produire lui-même. Il est naturellement sans gluten et peut être apprécié par les personnes suivant un régime sans gluten et est plus riche en protéines et en antioxydants que certaines des alternatives. C’est également une source de magnésium, de folate, de thiamine et de calcium. Les bienfaits du quinoa pour la santé méritent d’être explorés. Cela vaut la peine de l’incorporer à vos repas.

Le quinoa est-il meilleur que le riz ?

De temps en temps, on me demande si le quinoa est meilleur que le riz. C’est une excellente question. L’un des avantages du quinoa est qu’il a un faible indice glycémique par rapport à de nombreux plats à base de riz. Il se démarque clairement en ce sens. Il surpasse également le riz brun de bien d’autres manières : plus de protéines et plus d’acides aminés. Ils sont au coude à coude sur le devant de la fibre. Cela étant dit, j’adore le riz (il en existe une variété incroyable) et l’une des choses que j’aime faire est d’ajouter un pourcentage de quinoa au riz lorsque je le cuisine. Ou ajoutez du quinoa cuit au riz pour un apport nutritionnel supplémentaire. Il est généralement admis que le quinoa contient beaucoup plus de micronutriments que le riz brun.

Des moyens simples d’incorporer le quinoa à votre alimentation

J’énumère ci-dessous mes recettes préférées, mais j’ai pensé qu’il pourrait être utile d’énumérer des façons simples « sans recette » que j’aime incorporer du quinoa dans mes repas et mes collations. Je cuisine souvent une casserole en début de semaine et je l’ajoute ensuite à une grande variété de choses.

• Ajoutez-en un peu, cuit et refroidi, à votre pâte à biscuits préférée. Commencez avec 1/3 tasse et voyez si vous l’aimez. Vous pouvez toujours augmenter ou diminuer la quantité dans les futurs lots.
• J’adore ajouter quelques cuillères à soupe de quinoa cuit à n’importe quelle pâte à tarte ou à pizza que je prépare.
• Saupoudrez du quinoa cuit sur votre salade de pommes de terre, votre salade verte, votre salade aux œufs ou même votre salade de macaronis préférée.
• Ajoutez du quinoa à toutes les autres céréales que vous cuisinez pour une certaine diversité nutritionnelle.

Vingt recettes de quinoa préférées

Si vous cherchez de bonnes recettes de quinoa, vous êtes au bon endroit !

1. Double Brocoli et Quinoa

   Les amateurs de brocoli se régalent de pesto de brocoli, de tranches d’avocat et d’un filet d’huile de piment fort.
   

2. Salade de quinoa

   Une salade de quinoa préférée parsemée de concombres croquants et de noix de cajou grillées. Il y a du fromage feta crémeux, des touffes de roquette, des taches d’oignon rouge et des herbes, et une vinaigrette spéciale gingembre-curry. Tellement délicieux!
   

3. Recette de Power Bowl au quinoa mungo

   Simplement des haricots mungo et du quinoa avec du céleri fortement sauté et épicé.
   

4. Recette de soupe taco instantanée épicée

   Une combinaison copieuse de haricots, de maïs, d’épices pour tacos et de quinoa.
   

5. Burritos végétaliens au quinoa super vert

   Des burritos végétaliens remplis de tout ce qui est bon : du quinoa, des haricots mungo et beaucoup de chou frisé.

   

6. Bol Bouddha végétalien double brocoli

   Pliez le brocoli avec un pesto de curry vert avec de la noix de coco et des fleurons, puis mélangez avec une base de quinoa.
   

7. Empanadas au quinoa au four

   Délicieux servis chauds ou à température ambiante, ces hamburgers au quinoa regorgent d’herbes, de chou frisé et de fromage feta crémeux. Convient aux adultes et aux enfants, et parfait pour les déjeuners sur le pouce.
   

8. Bouillie de riz vert qui change la vie

   Une version unique, simple, verte et riche en nutriments d’un de mes aliments préférés.

9. Sushi végétalien super naturel

   Sushi végétalien composé de frites de patates douces, de tofu assaisonné, d’avocat, de chips de chou frisé et d’un mélange de riz quinoa et sushi.
   

10. Tarte Aux Tomates Rustique

    Cette croûte à tarte déploie l’une de mes trinités de pâtisserie préférées : le seigle, le quinoa cuit et la farine tout usage (ou à pain).
    

11. Quinoa chaud au goût de cannelle et de noisette

    Un petit-déjeuner de quinoa aux fruits rouges, noix et mûres, sucré au nectar d’agave ou au miel.
    

12. Bol de quinoa à la noix de coco

    La prochaine fois que vous aurez des restes de quinoa (une autre céréale préférée), essayez-le : noix de coco, ail, amandes, chou frisé, le tout garni de yaourt salé et d’avocat.

13. Pain à la poêle au quinoa

    Un pain de poêle rustique et peu structuré, recouvert de crème anglaise, avec des bords croustillants et un arôme d’herbes, de maïs et de quinoa.
    

14. Quinoa de bruyère

    Une recette de quinoa dans une poêle : quinoa, maïs, chou frisé haché et tofu grillé, mélangés avec beaucoup de pesto et garnis de quelques tomates cerises rôties.

15. Boulettes de chanvre et quinoa

    Une façon rapide de transformer le quinoa, les graines de chanvre, le chia et la noix de coco en une collation naturellement sucrée et sans cuisson.

16. Granola parfait et sain

    Rempli de riches saveurs de chocolat, de cacao noir et de grué de cacao, ce granola regorge d’avoine saine pour le cœur, de quinoa croquant et de graines.

17. Salade de quinoa parfumée au citron

    Une recette impromptue de salade de quinoa préparée avec une vinaigrette rapide au tahini avec des pois chiches, de l’oignon rouge et de la coriandre.

18. Quinoa et courgettes rôties

    Cette recette de quinoa aux courgettes rôties est mélangée à une jolie vinaigrette à l’avocat vert pâle avec des taches de coriandre.

19. Cookies nuage de quinoa

    Biscuits à base de quinoa grillé et de farine de blé, saupoudrés de copeaux de chocolat, roulés et estampés en forme de nuages.

20. Quinoa aux groseilles, aneth et courgettes

    Une salade de quinoa composée d’une combinaison particulière de quinoa, d’aneth, de courgettes râpées et de groseilles.

21. Tokyo cinq grains

    Un mélange coloré de céréales inspiré d’un voyage au Japon.

22. Bouchées de quinoa et de chou frisé

    La collation ou le mini-repas idéal à emporter.
    

Amusez-vous à cuisiner avec le quinoa ! Utilisez-le dans les soupes, les salades, comme base pour tous les types de bols et comme alternative riche en nutriments au riz blanc ou aux pâtes. Mélangez-le à vos pâtes et incorporez-le à vos pâtes à pain et à pizza. Si vous aimez les recettes à base de quinoa entier, il existe également d’autres méthodes. Gardez un œil sur les flocons de quinoa, le quinoa soufflé ou soufflé et la farine de quinoa. Ils sont tous délicieux, intéressants et faciles à intégrer à votre cuisine.

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