Avec plus de 170000 décès aux États-Unis à la suite du COVID-19, il est clair que nous devons réparer la culture alimentaire brisée qui prédispose tant de personnes à la mort prématurée.

Nous savons et avons accepté, volontairement ou non, que le manque d'accès abordable à des aliments sains fait mourir de nombreuses personnes des ravages du COVID-19, et que cette inégalité est fondée sur des critères raciaux et économiques. Parmi les personnes atteintes de maladies sous-jacentes, y compris des maladies liées à l'alimentation comme le diabète, l'hypertension artérielle ou les maladies cardiaques, 20% sont décédées après avoir contracté le COVID-19. Moins de 2 pour cent des personnes sans ces conditions sont mortes.

Mais la réalité est la suivante: la malbouffe est bon marché, abondante et facilement accessible, malgré le fait que notre nation produit une vaste offre de produits agricoles et végétaux de haute qualité.

Le COVID-19 arrive et immédiatement, l'iniquité au sein de notre système alimentaire est non seulement évidente, mais mortelle. Ces faits devraient servir de coup de pied social au gouvernement, à la société civile, aux parents, aux enseignants, aux enfants et aux employés. Si nous voulons lutter de manière adéquate contre le COVID-19, nous devons renouveler notre système alimentaire pour la santé humaine et l'immunité. Mais comment?

Voici trois étapes tangibles que nos acteurs du système alimentaire peuvent prendre maintenant.

Les aliments du marché sont aussi importants pour la santé.

Notre propre amour américain de la liberté nous pousse à défendre la malbouffe surdimensionnée tout en résistant aux réglementations qui pourraient freiner la pire de nos impulsions. Conçue pour le goût, mais aussi pour le profit, la commodité et la durée de conservation, notre culture alimentaire produit des aliments ultra-transformés, riches en calories et riches en glucides raffinés. Nos papilles gustatives ont soif des choses qui sont les pires pour nous: des produits contenant du sel, de la graisse et du sucre, qui sont ensuite produits en masse, commercialisés en masse et destinés de manière disproportionnée aux personnes économiquement défavorisées.

D'autres pays ont pris des mesures importantes pour réduire la malbouffe en attaquant les dollars de marketing. Le Royaume-Uni et son Premier ministre Boris Johnson, à la suite de leur récente peur du COVID-19, sont sur le point de mettre en œuvre des réglementations strictes sur la publicité de la malbouffe. Les États-Unis restent l'un des rares pays industrialisés à ne pas disposer d'une politique alimentaire cohérente et d'un leadership alimentaire.

L'année dernière, l'UCONN Rudd Center for Policy and Obesity a constaté que 80% des dollars publicitaires des plus grandes entreprises alimentaires américaines étaient dépensés pour leurs offres les plus malsaines, notamment les boissons sucrées et la restauration rapide. , bonbons et autres collations. Et une grande partie de ces dépenses publicitaires est destinée aux populations minoritaires, en particulier les jeunes. Même les entreprises possédant divers portefeuilles de marques saines et malsaines dans plusieurs catégories ciblent les consommateurs hispaniques et noirs presque exclusivement avec des publicités pour leurs marques malsaines.

Innovation dans la tarification alimentaire.

Le secteur alimentaire ne manque pas d'innovation, mais il est principalement tiré par les ventes et non par la santé. Cela conduit à l'innovation dans le sel, la graisse, le sucre et les glucides raffinés. Burgers avec garnitures plus caloriques et bases de pizza farcies fraîches; une grande partie d'entre eux sont commercialisés, là encore, et sont destinés à des communautés économiquement défavorisées. Pendant ce temps, une grande partie de l'innovation alimentaire «best-for-you» s'adresse à ceux qui sont au sommet de la pyramide socio-économique. Ce dont nous avons besoin, c'est de l'innovation en économie comportementale.

Le secteur privé a maintenant la possibilité d'explorer des prix dynamiques pour les aliments qui vous conviennent le mieux, afin que les personnes vivant dans des communautés défavorisées puissent accéder et payer pour des aliments qui les aideront à mener une vie saine. Une tarification dynamique signifie des prix plus élevés dans les communautés favorisées et des prix plus bas dans les communautés défavorisées, mais l'ensemble est toujours rentable. Le résultat, tout simplement, serait que la même semaine d'options alimentaires saines pour une famille riche devrait coûter plus cher que pour ceux qui sont économiquement défavorisés. Pour une société qui paie cher les produits de ce système alimentaire cassé, par des résultats sanitaires coûteux et mortels, il est temps de changer l'équilibre.

Faites de la cuisine à la maison la nouvelle norme.

COVID-19 a forcé même les plus réticents à devenir notre propre chef personnel. Alors que beaucoup se plaignent de la banalité de la cuisine familiale (et de l'inévitable lave-vaisselle qui s'ensuit), ce changement a le potentiel de remodeler notre relation nationale avec la cuisine. Des études ont montré que «cuisiner fréquemment le dîner à la maison est associé à une alimentation plus saine, que vous essayiez ou non de perdre du poids».

Si nous ne nous soucions pas de rester en bonne santé et de cuisiner maintenant, alors que notre immunité est plus importante que jamais et que nous mangeons tous nos repas à la maison, quand le ferons-nous? Nous appelons les enseignants, les systèmes scolaires et les parents à apporter pour la première fois l'éducation nutritionnelle en classe, Zoom ou autre. Faisons en sorte que la prochaine génération comprenne le lien entre l'alimentation et la santé.

Fondamentalement, tout changement important nécessite un leadership – de la part du gouvernement, du secteur privé, de notre système d'éducation et de nous-mêmes. Une alimentation saine a du pouvoir mais, comme tant de choses, l'accès est limité à quelques-uns. Le COVID-19 nous a donné l'opportunité de restaurer notre système alimentaire au nom de la santé et de l'équité. Il n'aurait pas fallu une pandémie mondiale pour en arriver là, mais le moment est maintenant trop crucial pour être gaspillé.

Nancy E. Roman est présidente et chef de la direction de Michelle obamaMichelle LeVaughn Robinson Obama Melania Trump choisit le président comme défenseur des familles américaines Le Parti républicain veut plus de vision, la politique de Trump à la convention Le porte-parole dit “ chaque mot '' Le discours de Melania Trump à la convention sera le vôtre EN SAVOIR PLUSAssociation pour une Amérique plus saine. Suivez-la sur Twitter @ nancyroman1.

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