Toutes les informations minceur |  Médecine culinaire | Psychologie aujourd'hui Canada

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novembre 10, 2019 Non Par Camille Leroy


Bien que la situation soit calme sur ces pages au cours des derniers mois, le travail de fond a été effectué à une vitesse vertigineuse. Cela a abouti au lancement de l'un des premiers cours universitaires accrédités en médecine culinaire; Une introduction à la médecine culinaire Il a enseigné à l'Université du Montana. Ce cours préparatoire aux études de troisième cycle ouvre la voie aux personnes intéressées à poursuivre des études plus avancées en médecine culinaire.

Ceci, bien sûr, soulève la question: "Qu'est-ce que la médecine culinaire?"

Droits d'auteur Red Tail Productions, LLC

Qu'est-ce que la médecine culinaire?

Source: droits d'auteur Red Tail Productions, LLC

Une simple recherche sur Google donne plus de 23 millions de résultats. Et il semble que presque tout le monde utilise une définition différente. Certains programmes et instructions ont pour origine un environnement culinaire / hôtelier. Beaucoup d’entre eux semblent simplement ajouter de la nutrition aux enseignements culinaires contemporains; Des recettes infinies avec du chou frisé et du quinoa me viennent à l’esprit. Certains semblent avoir leur origine dans les marges de l'idéologie naturopathique / holistique et éviter tout aspect de la science médicale. D'autres visent principalement la perte de poids ou quelque chose qui peut être vendu directement aux consommateurs. D'autres découlent des halls sacrés d'institutions vénérables qui, une fois de plus, soulèvent les mêmes directives et recommandations épuisées qui ont échoué si terriblement au cours des cinquante dernières années. L'image de ces recettes de chou frisé et de quinoa complète à nouveau le cercle de l'ennui.

En tant que discipline nouvelle et émergente, la médecine culinaire est une science en évolution. En tant que domaine d’étude scientifique, vous devez continuer à remettre en question les hypothèses existantes et à en suivre de nouvelles partout où les données nous mènent. Cela dit, la conclusion est qu’il n’existe actuellement aucune définition standard. Est complètement avertissement de videur! Lorsque vous voyez cette phrase, il vous appartient de regarder sous le capot et de voir quels boulons et écrous constituent réellement la construction de ce moteur.

À l'Université du Montana, la définition suivante est utilisée.

Médecine culinaire: L'application multidisciplinaire de la prise de décision basée sur des preuves dans la sélection des ingrédients et des techniques utilisés dans la préparation des aliments dans l'objectif d'atteindre et de maintenir la santé et le bien-être grâce à une expérience alimentaire optimisée.

C'est une bouchée. Pour faciliter le processus de digestion, il est préférable de diviser cela en petites bouchées. Premièrement, la médecine culinaire n'est pas la responsabilité d'un département, d'une idéologie, d'une personne ou d'un point de vue particulier. Notre programme actuel repose sur les efforts conjoints de notre programme culinaire accrédité et du University Health College. Cependant, il y a des contributions non seulement des études culinaires, de la nutrition et des sciences médicales; mais aussi de la psychologie, sociologie, agriculture, microbiologie, statistique, génétique, anthropologie et la liste continue, mais l'idée est comprise.

La médecine culinaire incorpore les données et les perceptions appropriées de ces domaines d’études respectifs sur la base de preuves solides validées scientifiquement. En acquérant et en synthétisant des ensembles de données validés à partir d’un vaste domaine d’étude, il est à la fois multidisciplinaire et fondé sur des preuves.

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Nous sommes ce que nous mangeons et nous mangeons ce que nous sommes

Source: droits d'auteur Red Tail Productions, LLC

La médecine culinaire n'est pas un art culinaire, même si la compréhension et la maîtrise des compétences de base en cuisine constituent un préalable. La médecine culinaire n'est pas la pratique de la médecine et ne doit pas être considérée comme telle. Bien que la médecine culinaire puisse certainement contribuer positivement aux efforts de médecine préventive. Les informations obtenues dans les différentes disciplines constituant le corps de l’étude sont celles qui se concentrent sur les ingrédients et leur production, leur récolte, leur transformation, leur cuisson et, au final, sur leurs effets sur la santé et le bien-être.

Un focus sur Santé et bien-être C'est un élément critique. Cela implique à juste titre que l’on insiste sur le fait de ne pas simplement se conformer aux RDA et de limiter les pourcentages de graisses saturées. C'est plus que nourrir la machine. Cela implique à juste titre de reconnaître que la nourriture pour l'homme est une expérience qui inclut des effets nutritionnels, mais dont les conséquences vont bien au-delà de cette perspective limitée (nous avons besoin de plus que de savoureuses recettes de chou frisé et de quinoa).

L’expérience gastronomique à propos de laquelle j’ai beaucoup écrit dans Food Shaman: l'art de la cuisine quantique, est quelque chose d’unique pour nous individuellement, mais qui opère également sur le plan social et culturel. Par conséquent, vous devez naturellement inclure ce que nous pourrions appeler les "bords plus doux" de l'expérience alimentaire. C’est plus que ce que nous mangeons, mais avec qui, comment, où et pourquoi nous choisissons de manger ce que nous faisons et comment ces décisions nous affectent. C’est l’influence des non-ingrédients dans nos choix alimentaires.

Nos vies fonctionnent autour de nos relations. Si l’étude de Harvard sur le bonheur (composée des études Grant et Glueck) et celle des zones bleues de National Geographic ont confirmé quelque chose; est-ce la qualité (expressément non la quantité) des relations que nous créons et entretenons au cours de notre vie est peut-être la variable la plus importante pour déterminer notre santé, notre bonheur et notre bien-être individuels. Parmi nos relations, notre relation avec la nourriture et l'expérience de la nourriture partagée entre nous est commune et pourtant unique à chaque personne sur la planète. A toujours été.

Il est temps que nous retournions à nos racines et que nous intégrions et développions notre science dans l'étude de la médecine culinaire. Les opportunités sont infinies et délicieuses!

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