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  • Les œufs sont bons pour vous? Nous jetons un coup d'œil à ce petit-déjeuner préféré, et s'il s'agit d'un aliment de base sain ou d'une recette pour un taux de cholestérol élevé et une maladie cardiaque.

    Les œufs sont depuis longtemps une source de débat parmi les spécialistes de la santé, en raison des préoccupations concernant leur teneur en cholestérol, mais ils ne sont pas seulement l'une des meilleures sources naturelles de protéines, mais ils regorgent également de nutriments, notamment vitamines A, D et B12. .

    Ceux-ci sont essentiels à notre système immunitaire et aident à maintenir des os solides et des cellules sanguines saines. Sur une note plus pratique, leurs variations et leur adéquation à presque tous les repas en font un aliment de base pour les carnivores et les végétariens.

    1 œuf à la coque moyen contient:

    66 calories
    6,4 g de protéines
    4,6 g de matières grasses
    1,3 g de graisses saturées

    Tout ce que vous devez savoir sur l'humble œuf

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    Mangez des œufs pour le petit déjeuner

    Lorsqu'ils sont consommés au petit déjeuner, les œufs peuvent aider à contrôler le poids, car la teneur élevée en protéines nous aide à rester rassasiés plus longtemps, ce qui réduit le besoin d'une collation en milieu de matinée. La recherche a montré que les adultes qui mangent des œufs au petit-déjeuner perdent 65% de poids en plus que ceux qui mangent un bagel de calories égales.

    Combien d'oeufs devons-nous manger?

    "Deux à trois œufs durs entiers tous les deux à trois jours pour une alimentation équilibrée et variée", selon le Dr Hyvernat. "Cela vous permettra de bénéficier de ses nutriments essentiels, tout en maintenant les graisses saturées à un niveau raisonnable."

    Les œufs sont bons pour vous? Les bienfaits pour la santé

    Les œufs sont riches en protéines.

    Les œufs contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète et un excellent choix sain. La plupart des protéines proviennent du blanc d'oeuf, mais le jaune est également plein de bonté. "Le jaune d'œuf a été injustement critiqué, mais il contient des nutriments essentiels à notre santé, notamment la vitamine B12, le zinc (pour renforcer l'immunité), le fer (aide les globules rouges à transporter l'oxygène), la vitamine D (pour des os sains et l'immunité) forte)) et de potassium (santé cardiaque) ", explique la spécialiste en nutrition, Laure Hyvernat.

    Santé du cerveau

    Manger des œufs peut stimuler la puissance du cerveau, selon une étude récente. * Les chercheurs ont surveillé les régimes alimentaires d'environ 1400 hommes et femmes, âgés de 36 à 83 ans, pendant trois ans et ont constaté que ceux qui mangeaient régulièrement des œufs obtenaient de meilleurs résultats aux tests de mémoire et d'autres compétences cognitives. . Les chercheurs suggèrent que cela est dû au fait que les œufs sont pleins de choline, un nutriment essentiel pour une mémoire saine, une humeur et un contrôle musculaire.

    Tout toi. vous devez savoir sur l'humble œuf

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    Santé des yeux

    Manger des œufs est l'un des meilleurs moyens de promouvoir la santé oculaire. Ils contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux des principaux caroténoïdes, des pigments végétaux responsables des tons rouge vif, jaune et orange des fruits et légumes. Ces pigments aident à améliorer la santé de nos yeux, car ils bloquent la lumière du soleil bleue et les appareils numériques, ce qui, avec le temps, peut endommager les yeux.

    Ils sont relativement faibles en gras

    Un œuf moyen (58 g) contient 4,6 g de matières grasses (environ une cuillère à café). Seul un quart est constitué de graisses saturées, le type qui augmente le cholestérol, ce qui signifie que deux à trois œufs par semaine n'auront pas d'effet négatif sur la perte de poids ou votre santé globale.

    Faible teneur en sodium

    Trop de sel dans notre alimentation peut provoquer une pression artérielle élevée, augmentant le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Bien que la plupart de nos plats cuisinés pour le petit-déjeuner, comme le bacon et les saucisses, soient riches en sodium, les œufs, lorsqu'ils ne sont pas cuits dans du beurre ou de l'huile, sont une option saine et faible en sodium. «Un œuf moyen contient 0,078 g de sodium, 5% de l'apport journalier recommandé (AJR) pour une femme adulte âgée de 19 à 50 ans», explique la nutritionniste autorisée, la Dre Juliet Gray.

    Un métabolisme sain

    Il y a une raison pour laquelle les régimes les plus populaires, comme WW et Slimming World, incluent des œufs dans leur sélection de "synthétiseur" zéro / zéro, et c'est parce qu'ils sont parfaits pour soutenir notre métabolisme et aider à aider à perdre poids. "Les œufs sont non seulement une source de protéines de haute qualité, mais ils contiennent également des minéraux comme le fer, le phosphore, le sélénium et le zinc", explique le Dr Kianoush Missaghi, spécialiste de la formation et de la nutrition. "Ceux-ci travaillent ensemble pour réguler votre métabolisme et vos hormones, et même fournir une protection contre les dommages oxydatifs et les infections, et favoriser la guérison."

    Les œufs sont bons pour vous? Faites attention à

    Pollution

    Les bactéries qui causent des infections et des maladies d'origine alimentaire peuvent facilement contaminer les œufs, alors assurez-vous de toujours les acheter dans des fermes ou des magasins vérifiés. "Les œufs de poule élevés au pâturage sont également meilleurs pour nous, car ils sont beaucoup plus riches en oméga-3 et en vitamines liposolubles importantes", explique le nutritionniste Mays Al-Ali.

    Un taux de cholestérol élevé détruit les mythes

    "S'il est vrai que les œufs, en particulier les jaunes, sont l'une des sources les plus riches de cholestérol alimentaire, il ne semble avoir qu'un faible effet sur le taux de cholestérol sanguin par rapport à d'autres aliments contenant du cholestérol", explique-t-il. scientifique médical Dr Nauf AlBendar. Le cholestérol est déjà présent dans l'organisme et est nécessaire à la survie, mais comme le foie le produit, vous n'avez pas besoin de le retirer de votre alimentation.

    Donc, si vous êtes quelqu'un qui a déjà un taux de cholestérol élevé, vous devrez surveiller votre consommation d'œufs. "Plus vous mangez de cholestérol, plus votre corps en fera", explique Mays. «Pour cette raison, chez les individus en bonne santé, manger des œufs ne provoquera pas une augmentation élevée du taux de cholestérol dans le sang. Mays rapporte que si vous avez un taux de cholestérol sanguin élevé, ne mangez pas plus de trois ou quatre œufs par semaine, car un œuf de taille moyenne contient 63% de l'apport quotidien recommandé.

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    Intoxication alimentaire et problèmes d'estomac

    Assurez-vous toujours que les œufs sont bien cuits, car les œufs insuffisamment cuits peuvent augmenter le risque de salmonelle, qui provoque une intoxication alimentaire. Cela peut également provoquer des ballonnements, des vomissements, des flatulences et d'autres problèmes d'estomac. Cuire jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes. Les œufs brouillés ne doivent pas être liquides.

    Et les maladies cardiaques?

    La recherche n'a pas définitivement lié la consommation de cholestérol à un risque accru de maladies cardiovasculaires. En fait, la recherche a montré qu'avoir un œuf par jour pourrait réduire le risque d'accident vasculaire cérébral de 26%, ainsi qu'un risque de décès par maladie cardiovasculaire inférieur de 18%. La plupart des personnes en bonne santé peuvent manger jusqu'à sept œufs par semaine sans augmenter leur risque de maladie cardiaque.

    Évitez les graisses saturées

    Avec les œufs, il s'agit davantage de la façon dont vous les faites cuire et de ce que vous mangez avec, plutôt que de l'œuf lui-même, ce qui augmente votre risque de cholestérol élevé. Par exemple, le gras dans lequel vous les faites cuire et le bacon et les saucisses que vous pourriez ajouter à votre nourriture seront pleins de gras saturés. «La façon la plus saine de déguster des œufs est de les faire cuire sans ajouter de gras. Essayez de les chasser ou de les faire bouillir », conseille la diététicienne Sophie Medlin.

    Toutes les graisses saturées dans les œufs se trouvent dans le jaune, donc si vous avez besoin de limiter l'apport en cholestérol mais de perdre la saveur, essayez de mélanger un œuf entier avec des blancs d'œufs dans vos recettes. Une omelette faite avec un œuf entier et trois blancs d'œufs est plus faible en cholestérol qu'une omelette faite avec deux œufs entiers, mais offre plus de saveur que de simplement utiliser des blancs d'œufs.

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