Sauce aux pêches – 101 livres de cuisine

Sauce aux pêches – 101 livres de cuisine


La meilleure salsa aux pêches est à la fois sucrée et acidulée. Il offre une touche épicée de piment vert qui imprègne les pêches ainsi qu’une touche de citron qui parfume l’ensemble de la préparation. La salsa aux pêches est préparée, de préférence à la main, lorsque les pêches sont de saison, puis utilisée pour agrémenter une longue liste de créations culinaires estivales : des tacos, des quesadillas, un bol de quinoa ou des pommes de terre cuites au feu de camp. C’est une sauce d’été parfaite.

Sauce aux pêches : les ingrédients

Avec des couleurs de confettis et une saveur explosive, cette sauce de saison est universellement adorée. La liste des ingrédients est courte, il est donc essentiel d’obtenir les ingrédients à leur point optimal.

  • Les pêches: Recherchez des pêches sucrées et mûres sans points mous. Alternativement, des nectarines peuvent être utilisées dans cette recette. Les pêches ou les nectarines doivent avoir un goût délicieux, c’est le but. Tout d’abord, recherchez la saveur, considérez la texture et considérez également la couleur de la pêche ou de la nectarine. Les différentes variétés varient en couleur du blanc au jaune foncé.
  • Tomates: Recherchez des tomates mûres fraîchement cueillies, aux couleurs vives et au goût délicieux. Utilisez les tomates que vous préférez, cela peut être un mélange ! Tomates cerises, tomates anciennes, tomates jaunes, tomates oranges, etc.
  • Piments Serrano:Les piments Serrano ajoutent une touche de saveur verte épicée à cette sauce. Ils jouent également un rôle important dans l’équilibre de la douceur des pêches. Commencez par un puis ajoutez-en un autre si vous aimez votre sauce un peu plus épicée. Si vous avez des jalapenos sous la main, utilisez-les (au goût), pas de problème.
  • Romarin:Le romarin ajoute une touche terreuse inattendue à cette sauce. Vous n’avez pas besoin de grand-chose, mais cela vaut la peine de couper quelques brins si vous avez du romarin dans votre cour ou votre jardin.

Hacher à la main ou au robot culinaire ?

Vous pouvez hacher les ingrédients de la sauce à la main ou utiliser un robot culinaire. Les deux méthodes ont leurs avantages et leurs inconvénients.

  • Hacher à la main:Quand je prépare une sauce fraîche, comme celle-ci, je préfère hacher chacun des ingrédients à la main. La structure et la séparation entre les ingrédients sont préservées et vous pouvez contrôler la forme et l’uniformité de la façon dont chaque ingrédient est haché. Cela prend beaucoup plus de temps, mais la sauce obtenue est sans conteste meilleure.
  • Utilisez un robot culinaire:Si vous utilisez un robot culinaire pour traiter les ingrédients de la sauce, la sauce se rassemblera en un rien de temps, en quelques minutes tout au plus. C’est une raison impérieuse d’automatiser le processus. Mais vous pouvez vous retrouver avec une sauce moins définie, et une sauce comme cette sauce aux pêches gagne à être bien définie.

Pour préserver les meilleurs aspects de chaque méthode, un compromis pourrait être le suivant : passer chaque ingrédient individuellement au robot culinaire. Vous pouvez contrôler le hachage de chacun et les mélanger à la fin avant l’assaisonnement.

Comment servir la sauce aux pêches

Cette sauce est brillante et fantastique sur bien des choses autres que les tacos, les quesadillas, etc. Des idées:

  • Déposez des cuillerées sur un burger végétarien ou un burger au tofu.
  • Servir sous ou sur des brochettes de légumes grillés.
  • Salsa aux pêches et salade de pois chiches – Mélangez avec beaucoup de pois chiches (ou de haricots), de concombres, de carottes hachées, etc. et salade pour une idée de déjeuner facile et réconfortante.
  • Accentuez une tortilla le long avec un peu de crème sure ou de la crème fraîche.
  • Salade de maïs : Remplacez cette salade de maïs par une salade de maïs grillé mélangée à quelques grosses cuillerées de cette salsa aux pêches.
  • Bruschetta : pain grillé tartiné d’un bon fromage à pâte molle et nappé de sauce aux pêches.
  • Salade de carottes râpées et de pêches : Mélangez cette sauce dans un bol avec des carottes râpées. Assaisonner et recouvrir de beaucoup de graines de sésame grillées pour donner une touche différente à la salade de carottes râpées. C’est une autre option que j’inclurais dans la catégorie des idées de déjeuners réconfortants..

Variations de sauce aux pêches

Il existe de nombreuses façons de modifier cette recette. Voici quelques idées dont j’ai pris note au fil des années.

  • Gingembre:Ajoutez du gingembre frais râpé à la sauce (à votre goût). Commencez avec quelques cuillères à café et continuez à partir de là. Épluchez le gingembre avant de le râper.
  • feuille de tilleul:Les feuilles de tilleul Makrut se trouvent sur de nombreux marchés thaïlandais, cambodgiens et vietnamiens de ma région. Ils sont également abondants dans mon jardin. J’adore cuisiner avec des feuilles de citron vert, et cette salsa aux pêches ne fait pas exception. Tranchez finement 2 ou 3 feuilles de citron vert makrut et ajoutez-les au reste des ingrédients.
  • Pêches grillées:Rôtissez les pêches avant de les hacher et ajoutez-les au reste des ingrédients de la sauce.
  • Pluots:Les Pluots, un fruit à noyau très apprécié, sont particuliers. Suivez la recette ci-dessous en remplaçant les pêches par des pluots. C’est la même recette, mais avec des pluots.

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