Salade simple de haricots noirs et de quinoa

Salade simple de haricots noirs et de quinoa


Que vous soyez un fêtard, un préparateur de repas ou un amateur de pique-nique, nous avons une salade qui peut TOUT faire ! Ce vin frais et croquant inspiré du sud-ouest La salade de quinoa contient du maïs, des haricots noirs, de la coriandre, des tonnes de légumes verts et une vinaigrette rafraîchissante au citron vert. DE GRANDS délices les amis !

Il se conserve bien, ce qui le rend parfait pour les barbecues, les pique-niques ou les déjeuners rapides tout au long de la semaine. Ingrédients simples Et seulement 30 minutes requis! Laissez-nous vous montrer comment procéder !

Comment préparer une salade de quinoa et de haricots noirs

Cette salade SIMPLE de haricots noirs et de quinoa commence par : du quinoa ! Nous avons souvent ce pseudo-grain riche en nutriments (c’est en fait une graine) cuit et prêt à être utilisé dans notre réfrigérateur, que nous l’utilisions pour préparer des biscuits pour le petit-déjeuner, des beignets, des sautés ou des bols énergétiques.

Pour cette salade, vous pouvez utiliser du quinoa que vous avez préparé à l’avance ou en préparer un nouveau lot lorsque vous êtes prêt à préparer la salade. Le quinoa cuit en 15 minutes environ sur la cuisinière et est également très facile à préparer dans l’Instant Pot (une excellente option pour vaincre la chaleur estivale !).

Ensuite, nous coupons légumes frais et croquants (tomates cerises + poivron + oignon rouge) et ajoutez du maïs pour la douceur et coriandre pour lui donner une touche herbacée. Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez l’omettre ou essayer de l’aneth et/ou du persil frais.

Passons ensuite à l’autre composant principal de cette salade : haricots noirs! Ils augmentent la teneur en fibres et en protéines, faisant de cette salade un concentré de nutriments.

Le dernier composant est la vinaigrette au citron vert, composée de jus de citron vert, d’huile d’olive, de sirop d’érable et de sel marin. Pour garder les choses très simples et garantir un 1 bol, situation de 30 minutes (une fois le quinoa préparé), on ajoute les ingrédients de la vinaigrette directement à la salade et on remue.

Après cela, il est prêt à être dégusté seul… ou garni d’avocat et de graines pour une garniture supplémentaire.

Nous espérons que vous ADOREZ cette salade de haricots noirs et de quinoa ! Est:

Cool
Croquant
herbe
Plein de légumes
Des repas faciles à préparer
& Tellement délicieux!

Ce plat d’accompagnement riche en protéines et en fibres est un excellent plat à préparer à l’avance pour les pique-niques et les barbecues d’été, les déjeuners en semaine ou lorsqu’il fait trop chaud pour cuisiner !

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Si vous essayez cette recette, dites-le-nous ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @boulanger minimaliste Sur Instagram. Bravo les amis !

Temps de préparation 30 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 8 (~1 tasse de portions)

Cours Côté

Cuisine Sans gluten, Sud-Ouest américain, Végétalien

Passe au congélateur Non

Il se maintient? 2-3 jours

Empêchez votre écran de s’assombrir

  • 2 ½ tasses quinoa cuit et refroidi (3/4 tasse ou 138 g de quinoa séché donne ~2 ½ tasses ou 460 g cuit)
  • 2 tasses tomates cerises, coupées en quartiers (1 litre donne ~2 tasses ou 315 g)
  • 1 tasse poivron orange ou rouge, haché finement (1 poivron moyen donne ~1 tasse ou 115 g)
  • 1/3 tasse oignon rouge finement haché (1/2 petit oignon donne ~1/3 tasse ou 50 g)
  • 1 (15 onces) peut haricots noirs, égouttés et rincés (ou ~1 ½ tasse maison)
  • 3 oreilles maïs frais*, sans céréales (3 épis donnent ~1 ½ tasse ou 225 g de grains de maïs // ou moins de 1 ½ tasse de maïs surgelé, décongelé)
  • 1/2 tasse coriandre finement hachée
  • 4-5 cuillerée à soupe jus de citron vert (2-3 citrons verts donnent environ 4 à 5 cuillères à soupe ou 60 à 75 ml de jus, selon leur degré de jutosité)
  • 2 cuillerée à soupe huile d’olive
  • 2 cuillère à café sirop d’érable (ou du miel si ce n’est pas végétalien)
  • 1 ¼ cuillère à café sel marin (à ajuster selon vos goûts)
  • Si vous n’avez pas encore cuit le quinoa, préparez-le maintenant. Dans une petite casserole, mélanger 3/4 tasse (138 g) de quinoa séché et 1 ½ tasse (360 ml) d’eau (cela donnera environ 2 ½ tasses de quinoa cuit ; ajustez les quantités si vous modifiez le nombre de portions par défaut). Porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter, couvrez et poursuivez la cuisson pendant environ 12 à 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit mousseux et dilaté. Retirer du feu, remuer et réserver (couvert). Le quinoa deviendra encore plus moelleux une fois assis !

  • Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises, le poivron, l’oignon rouge, les haricots noirs égouttés et rincés, le maïs et la coriandre. Mélanger pour combiner.

  • Ajoutez le quinoa cuit et refroidi (ce n’est pas grave si ce n’est pas le cas) complètement refroidi) avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le sel et bien mélanger. Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de sel pour la saveur globale, de jus de citron vert pour l’éclat, de l’huile d’olive pour la richesse, du sirop d’érable pour la douceur ou de la coriandre pour la saveur des herbes.

  • Servir à température ambiante ou froid. Éventuellement, garnissez les portions individuelles de dés d’avocat et de graines. Les restes de salade (sans avocat ni graines) se conservent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 ou 3 jours. Ne convient pas au congélateur.

*Nous avons testé cette recette avec du maïs frais, surgelé et en conserve. Les frais avaient la meilleure saveur et les surgelés étaient bons aussi. Le maïs en conserve (égoutté et rincé) était très bien et fonctionne à la rigueur, mais ce n’est pas notre option préférée.
*Le temps de préparation/temps total suppose que le quinoa est déjà préparé. Faire le quinoa ajoutera environ 15 minutes supplémentaires.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.

Service: 1 (~1 tasse de portion) Calories : 202 Les glucides: 33,8 gramme Protéine: 7.2 gramme Gros: 5.4 gramme Graisses saturées: 0,7 gramme Gras polyinsaturés : 1.4 gramme Graisses monosaturées : 3 gramme Gras trans: 0 gramme Cholestérol: 0 mg Sodium: 374 mg Potassium: 466 mg Fibre: 7.2 gramme Sucre: 5.5 gramme Vitamine A : 162 Interface utilisateur Vitamine C: 30 mg Calcium: Quatre cinq mg Fer: 2 mg

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Salade simple de haricots noirs et de quinoa

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