Salade de patates douces, d’aubergines et de tahini – Green Cooking Stories

Salade de patates douces, d’aubergines et de tahini – Green Cooking Stories


1. Coupez les aubergines et les patates douces en cubes, disposez-les sur une plaque allant au four, arrosez d’huile d’olive et de sel et faites rôtir à 200°C pendant environ 30 minutes.

2. Pour faire la marinade, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre de pomme dans un bocal avec le paprika moulu, le cumin, la coriandre, le piment et une bonne pincée de sel. Ajoutez un couvercle et secouez.
3. Lorsque les légumes sont prêts à rôtir, versez dessus la marinade, remuez et laissez refroidir.

4. Préparez la vinaigrette au tahini dans un grand bol en fouettant ensemble le tahini, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le jus de citron.
5. Ajoutez le quinoa cuit dans le bol. Hachez grossièrement la laitue romaine et le concombre et ajoutez-les dans le même bol. Secouer!

6. Assiettez la salade. Commencez par le quinoa, la laitue romaine et le concombre, puis ajoutez les légumes rôtis et garnissez de persil, de graines de grenade et de flocons d’amandes grillées.
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