Sans gluten, sans lactose, sans cholestérol ou minceur: les pâtes gratinées traditionnelles de notre enfance sont désormais disponibles en quatre recettes saines. Idéal pour affronter la vague de froid!

La recette des pâtes gratinées

Pour 4 personnes: préparation 15 min et cuisson 45 min

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<ul>
<li>200 g de macaroni</li>
<li>50 cl de lait</li>
<li>40 g de beurre</li>
<li>30 g de farine</li>
<li>15 cl de crème fraîche</li>
<li>50 g de fromage râpé</li>
<li>Sel poivre</li>
</ul>
<p>Cuire les macaroni al dente (environ 8 minutes) dans de l'eau bouillante avec du sel. Égoutter</p>
<p>Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle pâlisse. Versez le lait et battez vigoureusement jusqu'à ce qu'il épaississe. Saler légèrement, poivrer. Ajouter la crème et les pâtes.</p>
<p>Verser le mélange dans un grand plat de cuisson graissé, couvrir de fromage et cuire 35 min. 6 (180 ° C).</p>
<h2 class=Recette de gratin sans lactose

Du lait de soja ou de riz et de la crème de soja sont utilisés pour faire la béchamel, et le beurre est remplacé par de l'huile d'olive. Les fromages mûrs ne contiennent presque pas de lactose, ils peuvent donc être utilisés facilement. Mais on peut aussi préférer un fromage d'épicerie fine (vendu en grande surface).

La recette du gratin sans gluten

Les macaronis sont remplacés par des macaronis sans gluten (toujours cuits al dente) et de la farine d'amidon de maïs.

La version minceur des pâtes gratinées

Le beurre et la crème sont retirés: une béchamel est préparée en mélangeant 40 g de semoule de maïs dans du lait demi-écrémé froid (extrait de 50 cl). Porter le reste du lait à ébullition, puis ajouter la semoule de maïs diluée et cuire jusqu'à épaississement. Seuls 100 g de pâtes peuvent être utilisés et garnis de 200 g de navets, préalablement cuits à la vapeur. Parsemer de 20 g de parmesan râpé.

La recette du gratin sans cholestérol

Choisissez des macaronis entiers et utilisez la vinaigrette béchamel. Terminez en vaporisant vos pâtes avec un peu de poudre d'amande sur le gratin.

Le bon menu de saison.

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