Sans gluten, sans lactose, sans cholestérol ou amincissant: les pâtes traditionnelles au gratin de notre enfance sont désormais disponibles dans quatre recettes santé. Idéal pour faire face à la vague de froid!

La recette du gratin

Pour 4 personnes: préparation 15 min et cuisson 45 min

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<ul>
<li>200 g de macaronis</li>
<li>50 cl de lait</li>
<li>40 g de beurre</li>
<li>30 g de farine</li>
<li>15 cl de crème fraîche</li>
<li>50 g de fromage râpé</li>
<li>Sel poivre</li>
</ul>
<p>Cuire les macaronis al dente (environ 8 minutes) dans de l'eau bouillante salée. Égoutter</p>
<p>Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne pâle. Versez le lait et battez vigoureusement jusqu'à épaississement. Salez légèrement, poivrez. Ajoutez la crème et les pâtes.</p>
<p>Verser le mélange dans un grand plat allant au four graissé, couvrir de fromage et cuire 35 min. 6 (180 ° C).</p>
<h2 class=Recette de gratin sans lactose

Le lait de soja ou le riz et la crème de soja sont utilisés pour fabriquer la béchamel et le beurre est remplacé par de l'huile d'olive. Les fromages mûrs ne contiennent presque pas de lactose et peuvent donc être utilisés facilement. Mais on peut aussi préférer un fromage d'épicerie fine (vendu dans les supermarchés).

La recette du gratin sans gluten

Les macaronis sont remplacés par des macaronis sans gluten (toujours cuits al dente) et par la farine d’amidon de maïs.

La version minceur du gratin

Le beurre et la crème sont enlevés: une béchamel est préparée en mélangeant 40 g de semoule de maïs dans un peu de lait demi-écrémé froid (prélevé de 50 cl). Faites mijoter le reste du lait, puis ajoutez la semoule de maïs diluée et laissez cuire jusqu'à épaississement. Seuls 100 g de pâtes peuvent être utilisés et garnis de 200 g de navets préalablement cuits à la vapeur. Saupoudrer de 20 g de parmesan râpé.

La recette du gratin sans cholestérol

Choisissez des macaronis entiers et utilisez la vinaigrette à la béchamel. Terminez en pulvérisant vos pâtes avec un peu de poudre d’amande pour gratiner.

Le bon menu de saison.

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