Parce que la cuisine occupe et réconforte, aller à table deviendra le centre de notre vie pendant quelques semaines, nous devons nourrir notre famille le matin, le midi et le soir et même pour l'essayer, nous vous proposons un recette de chef très simple tous les jours, avec peu d'ingrédients. Entrées, plats à dessert, végétaliens, légers, de quoi égayer notre quotidien.

Au calendrier des jours meilleurs et gourmands, l'omelette aux frites d'Eric Frechon (restaurant Epicure à Bristol Paris).

Le chef multi-étoiles aime toucher tous les styles de cuisine. Il le prouve ici avec sa recette régressive terriblement facile pour les croustilles de tortilla.

Une recette qui plaît à tout le monde et amusante à cuisiner.

Ingrédients pour 4-5 personnes (adaptez les quantités en fonction du nombre d'invités):

12 œufs entiers
1 sachet de croustilles
Oignons séchés (achetés prêts à l'emploi)
2 noix de beurre
Salade mixte

S'habiller sherry
Sel poivre
10gr de moutarde
40gr de vinaigre de xérès
30 cl d'huile d'arachide

préparation

Battre les œufs (ne pas assaisonner), puis mélanger avec la moitié des oignons et les pommes de terre frites. Faire fondre le beurre dans une casserole, verser le mélange et cuire la tortilla. Ajouter le reste des pommes de terre et des oignons frits vers la fin de la cuisson. Ne roulez pas l'omelette. Servir dans la poêle avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette au xérès comme accompagnement.

Demain: du riz aux légumes oubliés du frigo, par Bruno Verjus

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