Végétalien, sans lactose, minceur ou IG faible: nous avons revu la recette de la panna cotta en 4 versions saines pour que chacun puisse se laisser aller à la gourmandise, sans se sentir coupable.
La recette de base de la panna cotta
Ingrédients pour 4 personnes.
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Panna Cotta sans lactose
Remplacez la crème par un mélange de 20 cl de lait végétal (riz, amandes, soja …) et 30 cl de lait de coco (à ramollir).
La panna cotta végétalienne
Suivez la recette sans lactose et remplacez également la gélatine par 2 g d'agar-agar, dilués dans un liquide froid. Porter à ébullition en mélangeant et cuire 1 à 2 min, en remuant.
La version minceur de la panna cotta
Chauffer 20 cl de lait écrémé puis dissoudre la gélatine égouttée. Laisser refroidir, ajouter 50 g de miel puis, petit à petit, 300 g de fromage blanc 0% (en battant vigoureusement entre chaque ajout pour ne pas créer de grumeaux).
La panna cotta de IG low
Utilisez du sucre de fleur de coco au lieu du sucre (indice glycémique de 35 à 70 pour le sucre). Mais la panna cotta prendra un ton plus sombre.
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