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Focus sur un ingrédient: la tomate

Légume composé à 95% d'eau, la tomate est le compagnon idéal pour garder la ligne. Source de vitamines C, A et E, aide à stimuler les défenses de l'organisme. Les tomates sont utilisées dans de nombreuses recettes, des plus simples aux plus élaborées. Légèrement acide, peut même être mangé comme une pomme. Pensez gaspacho, tomates provençales, ratatouille, tomate farcie … La liste est longue!

Il préfère les tomates d'août à octobre, en haute saison. Gardez-le à température ambiante, le réfrigérateur lui ferait perdre sa saveur. Mais il y a aussi la tomate en conserve: tout, peler, écrase, concentré. C'est une bonne base pour les sauces et les ratatouilles.

N'oubliez pas qu'il existe de nombreuses variétés de tomates aux goûts très différents: cerise, cocktail, grappe, allongée, cœur de bœuf, jaune, etc.

Les principales régions productrices sont la Bretagne et le Val de Loire. Les Français mangent en moyenne 13 kg de tomates par an et par personne.

En PP, vous pouvez parfois utiliser une demi-cuillère à café de concentré de tomate pour parfumer vos plats.

Une tomate mûre moyenne, avec 26 calories, contient environ 23 mg de vitamine C. La plupart de la vitamine C se trouve dans la cosse des graines glatineuses.



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