Hervé Cuisine est l'un des chefs les plus populaires de YouTube. Cuisine Hervé

  • Pendant 55 jours, les Français sont restés chez eux et beaucoup d'entre eux ont (re) découvert le plaisir de cuisiner.
  • Ils se sont précipités en particulier sur les chaînes alimentaires de YouTube qui ont vu une augmentation marquée de la fréquentation.
  • Hervé Cuisine, Le Riz Jaune et Les Pépites de Cloé ont accompagné les repas de leurs abonnés et devront désormais fidéliser les nouveaux venus.

Pendant le confinement, les Français ont apporté leur planche à découper et leur rouleau à pâtisserie. Pendant près de deux mois, les cuisines des maisons du pays sont devenues un studio. Le meilleur chefet ce ne sont pas
les étagères vides des supermarchés qui nous feront mentir. Côté télévision, le succès de l'émission de Cyril Lignac, Tout dans la cuisine, a confirmé l'amour des Français pour la gastronomie. Même constat sur les réseaux sociaux
où des vies ont repris des dizaines de comptes Instagram, mais pas seulement.

Sur YouTube aussi, les recettes de gâteaux au chocolat et de gâteaux salés ont trouvé leur place entre deux contenus de jeu et d'humour. Depuis le début du confinement, les comptoirs des vidéos de cuisine ont été emportés, ne laissant pas le temps aux créateurs de voir le coup. "J'ai été choqué pendant quelques jours et je me suis réveillé très rapidement lorsque j'ai vu du trafic sur mon blog. C'est ce qui m'a alerté, notamment dans les recettes de crêpes, crêpes, pain maison", explique-t-il.
Hervé Cuisine, l'un des youtubers les plus populaires du genre. Les chiffres sont clairs: le caméraman a enregistré 2,4 millions de visites en mars, puis 5 millions en avril. Pendant ces deux mois, 70 000 personnes ont cliqué sur le bouton rouge pour s'abonner à sa chaîne.

La tendance est similaire pour la plupart des autres chaînes de cuisine françaises. «Lorsque nous avons commencé, nous avions une vitesse de croisière de 20 abonnés par jour. Avec le confinement, ce fut le grand boom. Nous atteignons plus de 1 000 abonnés par jour », explique Thai de la chaîne Le Riz Jaune, spécialisée dans la cuisine asiatique. Entre mars et avril, son nombre de visites a doublé et le youtuber a dépassé la barre des 50 000 abonnés.

"Cuisiner, organiser et encourager la communauté"

Si l'enfermement a donné aux internautes plus de temps pour se salir les mains, c'était aussi l'occasion pour les youtubeurs d'accélérer le rythme de production. "A la fin de la deuxième semaine, nous pensions que les gens auraient plus de temps pour cuisiner et regarder des vidéos, alors nous avons multiplié par trois le nombre de vidéos par semaine", explique Le Riz Jaune. "C'était du sport", confirme Hervé Cuisine, qui a également enchaîné des vies sur Instagram. Je sentais que je ne faisais cela que pendant l'accouchement: cuisiner, stocker et encourager la communauté. "

Il faut dire que la demande était élevée. En plus du nombre croissant de visites, les créateurs ont dû gérer les questions de leur public. Comment conserver les aliments? Quelles alternatives végétales, sans gluten, avec moins de calories? Quelle recette à faire avec les enfants? «Au fil des semaines, nous avons vu différents problèmes. Au début, ils se sont tous jetés sur la farine, le sucre, la levure, alors ils m'ont demandé comment remplacer ces ingrédients. Quand les gens ont commencé à faire leur pain, c'était plus technique ", a expliqué Cloé, qui dirige la chaîne de pâtisserie Les Pépites de Cloé. Ce fut également un succès lors de la fermeture, passant de 590 000 visites en mars à 1,2 million en avril.

Alliez plaisir et simplicité

Comme le reste de la population, les youtubeurs devaient créer du contenu avec les moyens disponibles et ce qui restait sur les étagères de leur supermarché. "J'ai réalisé qu'il n'y avait pas tout dans le magasin, alors j'ai fait ce que je ne pouvais pas trouver sur l'étagère", a déclaré Chloé. Pour elle, qui propose généralement des recettes de gâteaux élaborées, la fermeture a été l'occasion de baisser ses ambitions en proposant des créations plus accessibles. Les fraises, le strudel et d'autres Paris-Brest ont été remplacés par des biscuits, des fondants au chocolat et des gâteaux au yaourt.

Tous les cuisiniers vidéo conviennent que la période n'était pas adaptée aux plats complexes dignes de Le meilleur chef. «Avec le mouvement de confinement limité, nous avons révisé les recettes que nous avons précédemment faites pour réajuster avec le minimum d'ingrédients», explique Thai du Riz Jaune. Et ça marche! Sa recette de gyoza «confinement spécial» est déjà la plus populaire de la chaîne. "Nous pensions que les gens évitaient les courses et voulaient des choses faciles à faire", confirme Les Pépites de Chloé.

Pendant ce temps, Hervé Cuisine a décidé de vider ses armoires avec les canettes suspendues à sa maison, assez pour faire des gâteaux aux carottes ou des briques de thon. Selon lui, les internautes souhaitaient éviter de consommer trop de calories tout en s'amusant. Hervé a résolu l'équation en réduisant considérablement les quantités de sucre dans ses recettes et en proposant des alternatives amusantes, dont les pois chiches et la courge sont parmi les exemples les plus parlants. «Le confinement nous a obligés à nous réinventer avec des recettes plus amusantes et saines, avec différents ingrédients», dit-il. L'occasion de démontrer, une fois pour toutes, que l'on peut s'amuser avec un dessert.

Quel avenir pour la cuisine sur YouTube?

Pendant cinquante-cinq jours, les Français ont célébré leur séjour à la maison, mais la percée dans la cuisine sur YouTube semble déjà être une histoire ancienne pour les cameramen. Depuis le début des malentendus, le nombre de visites et de nouveaux abonnés a diminué pour tout le monde. "Je suis la logique du peuple: je ne vais pas chercher une recette tous les jours sur Internet", analyse Chloé. Les gens ne reviendront que lorsqu'ils en auront besoin. Mais tout n'est pas perdu pour ce type de vidéo cyclique; La fête des mères et l'été imminent sont des châtaigniers à ne pas manquer pour les youtubers.

Hervé Cuisine, quant à lui, se réjouit que cette période ait mis la cuisine au premier plan, "un sujet qui a toujours été sous-utilisé sur YouTube". Cependant, 13 ans se sont écoulés et cela s'est bien passé. Ton secret? Soyez à l'affût des tendances et écoutez les internautes. "Je suis un généraliste, mais je me permets de faire des recettes végétaliennes, parfois sans gluten ou sans lactose, et cela affecte les gens dans ces domaines", dit-il. Poursuivre les recettes simplifiées, augmenter le taux de diffusion, se diversifier de plus en plus, tels sont les défis que vous aurez à relever. Objectif: fidéliser votre base et faire du lock-out une véritable passion pour les nouveaux arrivants.



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