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Le transport de repas n’est pas encore ancré dans les habitudes en France mais il gagne de plus en plus d’adeptes parmi les candidats à la minceur. La demande augmente, surtout depuis le premier confinement. Certaines personnes veulent faire un régime sans passer par la cuisine, d’autres veulent simplement renouer avec une alimentation saine en évitant la monotonie du shopping. Il existe de nombreuses formules mais toutes ne sont pas recommandées, explique le Dr Laurence Plumey, nutritionniste à l’hôpital Antoine Béclère de Clamart et auteur de «Le monde merveilleux des graisses, tout sur ces courbes qui nous habitent» (édition Eyrolles).

Qu’en est-il de la livraison de repas sains sur abonnement?

Docteur LAURENCE PLUMEY. Le principe est intéressant car théoriquement il permet de proposer des menus équilibrés dont la composition est encadrée par des professionnels de la nutrition. Depuis le début de la crise sanitaire, de nombreuses personnes ont pris du poids: trois kilos en moyenne uniquement lors du premier accouchement, puis un ou deux kilos supplémentaires lors du second. En effet, l’épidémie génère une anxiété latente qui entraîne le glissement de nourriture. Et avec le développement du télétravail, les repères se perdent. De nombreux employés grignotent le midi devant leur ordinateur au lieu d’avoir un repas vraiment structuré. La livraison de repas sains sur abonnement est donc une bonne solution. Mais il faut être vigilant car les promesses ne sont pas toujours tenues.

Quels sont les bons critères de sélection?

De nombreux vendeurs économisent sur les ingrédients et proposent des plats pas assez généreux ou très équilibrés. 80 grammes de viande ou de poisson pour le déjeuner ne suffisent pas. La portion de légumes et de féculents doit également être généreuse. Si la nourriture ne remplit pas suffisamment, nous courons le risque d’avoir des fringales deux heures plus tard et de tomber dans les collations. Il faut donc opter pour une formule qui offre au moins 120 grammes de protéines par assiette. Les recettes doivent également être préparées avec des produits frais et non transformés. Lorsque les barquettes sont conservées hors du réfrigérateur pendant plusieurs mois, attention: il ne s’agit certainement pas de plats de restauration, mais de produits industriels stérilisés qui contiennent souvent des additifs, notamment des conservateurs. L’idéal est de privilégier des formules qui proposent également des paniers pour la nuit ou le week-end avec tous les ingrédients nécessaires à une recette pour apprendre à cuisiner sainement et être indépendant.

Quels sont les principaux obstacles à éviter?

Avant de miser sur une formule d’abonnement, il vaut mieux s’assurer de la diversité des plats pour ne pas tomber dans la monotonie. Il ne faut pas non plus sacrifier le plaisir: manger sainement et gourmand n’est pas incompatible, bien au contraire. C’est même la garantie de maintenir une alimentation ou une alimentation plus saine au fil du temps. Et lorsqu’un accompagnement diététique est proposé, vérifiez qu’il s’agit bien d’un suivi avec des professionnels authentiques et qualifiés. Pour être efficace, un simple email d’encouragement avec des conseils généraux ne suffit pas. Un appel téléphonique au moins tous les 15 jours est indispensable.

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