recette Minceur | Cuire un ragoût en sauce au CES de Las Vegas

janvier 9, 2020 Non Par Camille Leroy


Après les fours connectés et les assistants vocaux qui dictent les recettes, l'intelligence artificielle (IA), la blockchain et la robotique envahissent la cuisine.

Au salon des technologies grand public de Las Vegas, où se dessinent certaines tendances d'un avenir plus ou moins proche, même les réfrigérateurs deviennent «intelligents», c'est-à-dire connectés et équipés d'intelligence artificielle pour anticiper les besoins humains.

GE Appliances, une entité Haier chinoise, par exemple, a présenté un logiciel intégré dans un micro-ondes. Suggérez des recettes à base de nourriture dans le réfrigérateur.

«Vous pouvez voir tout ce que vous avez à manger et obtenir des recommandations pour gaspiller moins», explique Jeremy Miller de GE Appliances.

Si le système est également couplé à un four et à des plats compatibles, le logiciel contrôlera également la cuisson en fonction des choix du consommateur.

Pour les cuisiniers en plein air, Weber a présenté une application et un grill connecté. Utilisez l'IA pour faire cuire la viande ou soyez bizarre comme vous le souhaitez, le fromage à pizza bien fondu et la dinde de Noël juteuse comme vous le souhaitez.

C'est du moins la promesse de Chris Scherzinger, directeur de Weber-Stephen Products.

"Avec nos 70 ans d'expérience en grillade, nous avons développé des algorithmes capables de savoir exactement quand l'intérieur du steak est cuit", a-t-il déclaré.

Oignons coupés

Les chefs plus paresseux pourront bientôt se tourner vers des robots pour faciliter les tâches fastidieuses. Comment couper des oignons, par exemple.

"Julia", un appareil conçu par CookingPal, est également connecté à une plateforme qui propose des recettes. Mais elle va plus loin, s'occupe également des préparatifs.

Selon la société basée à Hong Kong, "Julia" peut peser, couper, cuire et même nettoyer derrière elle.

"Tout le monde déteste couper les oignons", explique Anna Khomenko, directrice marketing de CookingPal. Elle ajoute que le robot remplace divers ustensiles et appareils.

La nouvelle société californienne PantryOn propose d'installer un système adapté à tous les réfrigérateurs ou des remises pour indiquer quels ingrédients sont sur le point de s'épuiser.

Contrairement à d'autres solutions similaires, PantryOn est basé sur le poids et "peut créer une liste de courses que vous pouvez commander dans l'application", a déclaré le fondateur Fadi Shakkour.

Ingrédients de dernière génération.

Les technologies ne restent pas en dehors des ingrédients. Pour ceux qui se soucient de l'origine des produits, plusieurs entreprises utilisent désormais la blockchain pour assurer la traçabilité.

La blockchain, popularisée par la monnaie virtuelle bitcoin, est un protocole informatique qui permet à une communauté d'utilisateurs de garder en ligne une sorte de grand dossier commun et falsifiable.

Au CES, le groupe IBM montre comment il l'utilise avec ses partenaires (producteurs et distributeurs) pour assurer l'intégrité des produits à toutes les étapes, avec une application qui suit le parcours du café aux plantations.

Cette initiative fait partie du programme "Food Trust" de la société, qui utilise la blockchain non seulement pour authentifier l'origine des aliments, mais aussi pour déterminer quand un élément pathogène est apparu dans l'aliment.

Pour les aliments impossibles, tous les ingrédients sont là: les plantes. La société spécialisée dans les substituts de viande est venue au CES pour la deuxième fois, testant cette fois son substitut de porc entièrement végétarien.

Les visiteurs l'ont mangé de différentes manières, des saucisses végétaliennes aux boulettes chinoises.

"Impossible Foods a brisé le code moléculaire de la viande, à commencer par la viande hachée", explique le PDG Patrick Brown. "Nous accélérons maintenant notre expansion avec un portefeuille de produits parmi les plus appréciés au monde."

"Nous ne nous arrêterons pas avant d'éliminer le besoin d'animaux dans la chaîne alimentaire", a-t-il ajouté.

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