Concombre en salade, verrine, smoothie: nos recettes fraîcheur


© Valérie Duclos
Concombre en salade, verrine, smoothie: nos recettes fraîcheur

C'est un grand atout par temps chaud. Et pour varier les recettes, pensez aux verrines ou aux shakes, dans lesquels le concombre est masqué!

Comme son cousin melon (tous deux de la famille des cucurbitacées), le concombre est l'allié cool des chaudes journées d'été. Il est également incomparable de faire un simple verre d'eau super rafraîchissant. Préparé sur bâtonnets, gaspacho, verrines ou même tarte au concombre (et ce n'est pas une blague!), Il y a mille et une façons de l'essayer, de l'entrée au dessert avec cette recette. Superbe menthe.


Concombre: quelle sauce pour l'améliorer?

Le concombre étant trempé dans l'eau, les sauces crémeuses assez épaisses lui donneront plus de consistance. C'est pour cette raison qu'il est souvent servi avec du yaourt, en particulier du yaourt grec du tzatziki (avec du lait de brebis) ou du yaourt au lait de vache de la raïta indienne. Dans ces deux recettes très similaires, malgré son origine géographique éloignée, le yaourt est parfumé aux herbes ou aux épices. Vous pouvez donc vous inspirer pour faire une sauce ultra fraîche: mélangez un yaourt nature avec un filet d'huile d'olive, les feuilles de 3 brins de menthe hachée, 1 échalote finement hachée, sel et poivre. Selon votre goût, vous pouvez remplacer la menthe poivrée par de la coriandre, de l'aneth ou de la ciboulette, de l'échalote avec de l'oignon frais ou de l'ail pressé, et ajouter du cumin ou de l'origan.

Une autre option: la sauce la plus simple du monde ! Mélangez 300 g de fromage blanc avec un demi-sac de soupe aux oignons lyophilisés, réservez 2 heures au réfrigérateur et servez avec des bâtonnets de concombre, personne ne pourra deviner les secrets de votre recette!

Concombre: la meilleure salade!

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures, comme la légendaire salade grecque, qui offre un débouché immédiat aux Cyclades sans quitter la cuisine. Pour 4 personnes, il vous faut 4 ou 5 tomates mûres coupées en quartiers, 1 petit poivron vert et 1 oignon rouge finement haché, 100 g de petites olives noires et 1 cuillère à café d'origan séché. Mélangez le tout, saupoudrez d'un généreux filet d'huile d'olive (si vous ajoutez du vinaigre ou du jus de citron, ce n'est plus une salade grecque!) Et placez 200 g de feta dans des assiettes dans La Laitue. Encore une fois, couper le fromage feta est sacrilège. La seule variante possible: ajoutez des câpres ou remplacez le fromage feta par du mizithra, un délicieux fromage grec frais, proche de la ricotta.

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Concombre: le smoothie pour la détoxification!

Dans les rues de Los Angeles, les stars et les filles en bonne santé ne bougent plus sans leur smoothie vert à la main. Oubliez le café à emporter. Normale, cette salade liquide présente d'incroyables vertus détoxifiantes et devient un allié incontournable pour la perte de poids, alors soyez verte! Pour remplir de vitamines, minéraux, mais aussi pour vous hydrater pendant l'été, voici la recette miracle: mélanger 1 concombre bio avec la peau, 100 g de roquette, les feuilles de 5 brins de menthe, 1 pomme, le jus de 1 citron et quelques glaçons. Vous pouvez varier les plaisirs avec les épinards, le chou frisé, les poires, la banane, le melon, le basilic, le lait végétal ou l'eau de coco.

Concombre: verrines faciles à préparer à l'avance

Parce que les frites et les saucisses ne vous font pas rêver en dessous de 35 °, le concombre est invité à toutes les collations d'été, mais pas seulement lorsqu'il est coupé en bâtonnets. Les verrines permettent aux recettes d'être infiniment variées, alors qu'elles peuvent être préparées à l'avance. En revanche, il est conseillé de jeter le concombre avant de les préparer, pour éviter de transformer la verrine en piscine. Il suffit de le couper en dés, de le verser dans une passoire, de saupoudrer d'un peu de sel et de laisser l'eau de concombre s'écouler pendant 15 minutes. Une fois le concombre sorti, mélangez-le avec 2 tomates bien mûres, épépinées et coupées en dés, remplissez les verrines en deux avec ce tartare, puis garnissez de rillettes de sardines: écrasez une boîte de sardines dans l'huile d'olive d'olive avec 1 paquet de carrés frais, ajoutez 1 jus de citron, 1 oignon frais finement haché et un demi-bouquet de coriandre hachée. Et pour gagner du temps, vous pouvez sauter l'étape de découpe en passant très brièvement le concombre, puis les tomates (séparément) sur le robot, puis vous obtiendrez un expresso concassé.

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