Comment faire cuire des haricots verts frais, surgelés ou en conserve + nos conseils pour bien les congeler


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Comment faire cuire des haricots verts frais, surgelés ou en conserve + nos conseils pour bien les congeler

Ah le haricot! Légume vert bien-aimé de nos maisons, il ne cesse de nous séduire. Il peut accompagner viandes rouges, volailles ou poissons, il a l'art de sublimer nos petits plats du quotidien en toute simplicité.

Riche en vitamines, magnésium, antioxydants, le haricot C'est un véritable allié pour la perte de poids, car il est faible en calories et riche en fibres molles. Niveau de préparation, il est facile à vivre: il cuisine ainsi que de la vapeur, de l'eau ou une poêle selon son état de conservation (frais, congelé ou en conserve). Autant de bonnes raisons de le manger très souvent!


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Comment choisir des haricots frais?

Sachez que les haricots verts ne se trouvent pas toute l'année dans nos pays. Et je les préfère à leurs postes de mai à octobreIl y a de meilleures chances qu'ils soient locaux, frais et excellents … de quoi vous ravir une bonne partie de l'année. Les choisir bien vert et en bon état Petites taches noires. Ils doivent également être très ferme Les haricots verts frais se conservent très bien dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, éventuellement sur un chiffon humide.

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Comment préparer des haricots verts avant la cuisson

Avant de cuire les haricots verts, ils doivent être Garnison et, pour les plus âgés, le tranchant. Pour une coupe rapide, alignez-les avec les poignées et coupez l'extrémité avec un grand couteau. Si vous devez les rétrécir, procédez un par un, déchirez l'extrémité et tirez sur le câble.

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Cuisson des haricots verts dans une poêle

La méthode la plus simple de cuisson des haricots verts est de les faire cuire dans une casserole. Faites-les cuire dans de l'eau salée à feu doux. Pour le temps de cuisson, tout dépend de sa taille. Les haricots «extra fins» cuisent rapidement, en 4 à 5 minutes., alors qu'il faudra jusqu'à 8 minutes pour le plus grand. Essayez-les pour vérifier la cuisson: ils doivent rester al dentec'est-à-dire légèrement ferme sous la dent. Décorez-les avec un peu de beurre pour servir, c'est ainsi qu'ils sont les meilleurs.

Comment faire cuire des haricots verts?

Haricots verts cuits à la vapeur

Haricots verts cuits à la vapeur préserve idéalement la saveur et les nutriments de ce légume vert. Mettez-les dans le panier vapeur et comptez le même temps de cuisson qu'auparavant. En option, vous pouvez ajouter du thym ou du laurier cuit à la vapeur pour créer une vapeur parfumée. Tout ce que vous avez à faire est de décorer les grains comme vous le souhaitez.

Quelle cuisine pour les haricots verts surgelés?

La cuisson des haricots verts surgelés est identique à la cuisson des haricots verts frais. De la même manière qu'avec de l'eau ou de la vapeur. Cependant, comme ils ont été blanchis avant congélation, le temps de cuisson sera légèrement plus court, 5 à 6 minutes pour les haricots verts dits "moyens" (Le plus grand).

Que faire pour les haricots verts en conserve?

Les haricots verts en conserve ou en conserve sont déjà cuit. Je devrais juste égoutter et réchauffer. Vous pouvez chauffer un peu de beurre ou d'huile et faire dorer les légumes quelques minutes avec, pourquoi pas, de l'ail, des herbes et / ou des légumes cuits.

L'astuce pour des haricots bien cuits et bien cuits

On pense souvent que les haricots verts cuits doivent être immergés dans de l'eau glacée pour fixer leur couleur. Si cette astuce aide vraiment arrêter la cuisson et garder un haricot al dente, la recherche en cuisine moléculaire a montré qu'elle avait peu d'effet sur la couleur.

Pour garder les haricots très verts, ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson. Non seulement il fixera la couleur, mais il réduira également le temps de cuisson en accélérant la dégradation des fibres (cellulose) qui composent le légume. Et dans ce cas, vous n'avez même pas besoin de saler l'eau!

Comment congeler des haricots verts

La congélation de haricots verts est un excellent moyen de les garder à portée de main à tout moment de l'année! Vous aurez le choix entre congeler cru ou après les avoir blanchi (ou blanchi) Dans les deux cas, commencez par rincer et pour coquille vos légumes Séchez-les ensuite avec un chiffon pour éviter que la glace ne se forme une fois au congélateur. Mettez-les dans un sac de congélation puis dans le congélateur si vous ne souhaitez pas les blanchir. Sinon, faites-les bouillir pendant deux minutes dans un grand volume d'eau salée. Laissez-les égoutter et refroidir avant de les mettre dans un sac de congélation.

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