Comment faire cuire des carottes?


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Comment faire cuire des carottes?

Alliant plaisir et santé, les carottes attirent petits et grands à travers des recettes allant des entrées aux desserts. Découvrez tous nos conseils pour une cuisson parfaite des carottes.


Tout sur la cuisson des carottes

Il existe une multitude de façons de préparer et faire cuire des carottes : Avec de l'eau, de la vapeur ou du rôti, voici nos conseils pour cuisiner vos carottes.

Pour cuire des carottes à l'anglaise, trempez-les dans des bâtonnets ou des tranches dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Arrêtez de les cuire dans un bain d'eau glacée, ils garderont une couleur agréable et une texture ferme en bouche.

La cuisson à la vapeur est la plus diététique: elle préserve les vitamines et les nutriments sans ajouter de graisse. Laisser 8 à 12 minutes dans un autocuiseur et 20 à 25 minutes dans un cuiseur vapeur traditionnel.

Au four, les carottes rôties sont cuites entières ou coupées en deux sur la longueur, environ 40 minutes dans un four à 180 degrés. N'oubliez pas de bien les assaisonner avec un filet d'huile d'olive, une pincée de balsamique et un peu de fleur de sel.

Pour obtenir de délicieuses carottes cuites dans une casserole, dorer les carottes tranchées dans une pincée de beurre et couvrir la casserole d'une assiette creuse remplie d'eau froide. Cuire à feu très doux pendant une heure.

Carottes vichy: comment les préparer?

Recette minceur par excellence, les carottes Vichy sont délicieuses avec carottes surgelées déjà scié, mais encore mieux avec de nouvelles jeunes carottes, coupées en très fines lamelles. En accompagnement de viandes grillées ou rôties, il vous faudra pour 4 personnes:

  • 1 kg de carottes
  • 50 g de beurre
  • L'eau de Vichy est idéale, mais vous pouvez également utiliser d'autres eaux gazeuses
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café de sucre
  • sortir
  • persil

Placer les tranches de carottes dans une casserole avec le beurre haché, le sucre, le sel et ajouter l'eau pour que les carottes soient couvertes. Couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure. Si l'évaporation n'est pas encore terminée, cuire à découvert pendant quelques minutes de plus. Saupoudrer de persil haché et servir immédiatement. Pour une recette plus délicieuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.

Nos conseils pour réussir les carottes sautées

Voici tous nos secrets pour réaliser une délicieuse recette de carotte frite:

  • Préparation des carottes: Utilisez-vous des carottes précoces ou biologiques? Grattez simplement avec une brosse sous un jet d'eau pour éliminer toute trace de saleté ou de sable. Par contre, si ce sont des carottes d'hiver, pelez-les.
  • Coupe régulière: soit en bandes, en bâtonnets ou en tranches, la coupe doit être homogène pour que tout puisse être cuit uniformément.
  • Faites cuire en deux étapes: pour obtenir de belles carottes caramélisées, commencez à mijoter et recouvertes d'un peu d'eau et d'herbes pour parfumer les légumes. Une fois les carottes presque cuites, ajouter le beurre, augmenter le feu, retirer le couvercle et remuer régulièrement.

Toutes nos recettes de flocons de carottes cuites

Si vous ne pouviez pas garde bien tes carottes, et ils se flétrissent un peu, ne les jetez pas! Au lieu de cela, préparez un flan de carottes, c'est très simple et n'a besoin que de quelques ingrédients en plus des carottes cuites: œufs, crème au beurre, du fromage et l'assaisonnement de votre choix. Mélanger le tout et cuire à 160 degrés au bain-marie pendant une demi-heure.

Pour varier les plaisirs, laissez parler votre créativité et modifiez légèrement certains ingrédients de la recette:

  • Dans un style provençal, misez sur la combinaison traditionnelle du thym, de l'ail et du romarin.
  • Envie de saveurs italiennes? Remplacer le gruyère râpé par du parmesan et ajouter le basilic et l'origan.
  • Laissez votre recette voyager sous les soleils orientaux, assaisonnez le flan de carottes avec une pincée de cumin, une touche de paprika et de feuilles de coriandre.
  • Et pour une recette légère et estivale, remplacez simplement le persil par des brins de cerfeuil qui ajouteront une touche fraîche et d'anis à votre flan de carottes.

Notre délicieuse recette de crème de carotte

Vous êtes à la recherche d'un accompagnement généreux et riche en vitamines pour accompagner la viande blanche? Voici notre succulente recette de carotte crémeuse pour 4 gourmands:

  • 1 kg de carottes
  • 30 g de beurre
  • 4 petites ciboulette ou 4 jeunes oignons
  • 1 bouquet de garni
  • 1 dent
  • 2 c. crème entière
  • sel poivre

Nettoyez et coupez les carottes en rondelles très fines. Dans une casserole épaisse, faire fondre le beurre et ajouter tous les ingrédients. Couvrir d'un bol rempli d'eau et cuire une heure à feu très doux. Si vous utilisez une cocotte minute, 25 minutes de cuisson suffiront. Avant de servir, retirez le bouquet d'herbes et ajoutez la crème fraîche du feu.

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème légère.

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