L'hiver n'est pas si mal. Si nous mettons de côté (aussi) les journées courtes et le froid permanent, nous avons encore des légumes de saison. Et à ce niveau, cette saison n'a rien à envier aux autres. Approchez-vous de l'artichaut de Jérusalem, la nourriture parfaite à mettre dans votre assiette avant le printemps.

Topinambour, késako? Tubercule parmi les légumes oubliés, cet aliment est originaire d'Amérique du Nord. Excellent pour la santé, il a pour principal avantage d'être riche en inuline, un sucre non digestible dont l'avantage est de nourrir les bonnes et bonnes bactéries abdominales, de réduire la croissance des bactéries pathogènes, bactéries responsables des maladies.

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Un atout pour la santé

Grâce à cela, l'artichaut de Jérusalem est excellent pour l'équilibre de la flore intestinale, ce qui permet une digestion plus facile. Ses glucides assurent le bon fonctionnement du trafic. De plus, en tant que source de fructanes et d'inuline, l'artichaut de Jérusalem a un rôle protecteur contre certains types de cancer et la prévention de ce dernier.

De plus, grâce à son absence d'amidon, ce dernier remplacé par l'inuline, cet aliment contribue à prévenir le diabète. Il est également riche en fer, potassium et phosphore, un avantage non négligeable pour les personnes souffrant d'anémie, par exemple. Comme avantage supplémentaire, il a une densité calorique inférieure à celle des pommes de terre et est un véritable allié pour la perte de poids.

Une recette simple et délicieuse.

Sa saveur est similaire à celle de l'artichaut, d'où son deuxième prénom "topinambour" et peut être cuisiné comme une pomme de terre. Par conséquent, il est consommé en soupe, en gratin ou en purée. En fait, nous vous proposons notre recette préférée à base d'artichaut de Jérusalem, une délicieuse soupe crémeuse, avec une touche de truffe!

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg d'artichaut de Jérusalem
  • 3 gousses d'ail
  • 90 ml de crème
  • 10 ml de lait
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de tartufata
  • 1 pincée de beurre
  • Sel et poivre

recette

  1. Peler les artichauts de Jérusalem et les couper en gros morceaux.
  2. Les tremper dans de l'eau bouillante légèrement salée et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  3. Faire revenir l'oignon haché avec l'ail dans le beurre.
  4. Dans un mélangeur, mélanger les artichauts de Jérusalem, la crème, le lait, l'oignon, l'ail et le tartufata.
  5. Servir avec un moulin à poivre rond sur le dessus.

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