5 choses à savoir sur le quinoa Et pourquoi le rincer?


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5 choses à savoir sur le quinoa Et pourquoi le rincer?

Venant directement de Bolivie, le quinoa devient de plus en plus populaire sur les tables françaises. Bénéfices, préparation, conservation: nous vous racontons tout sur la fameuse "graine d'or"!


Pourquoi manger du quinoa?

Le quinoa sans gluten est parfait pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. C'est aussi très intéressant pour les végétariens, car contient beaucoup de protéines (environ 15 g pour 100 g de graines) et une quantité importante de fer (9 g pour 100 g) … Mais il y a bien d'autres bonnes raisons de manger du quinoa! En particulier, il est riche en fibres, en acides gras oméga-3, en antioxydants et en vitamines. Les bienfaits du choc nutritionnel, qui expliquent en partie pourquoi l'ONU a déclaré "l'année internationale du quinoa" en 2013!

Quels sont les principaux avantages du quinoa?

Le quinoa a d'abord des avantages digestifs. En fait, grâce à sa haute teneur en fibres, Le quinoa facilite le transit intestinal et accélère la sensation de satiété.. Pratiquez pendant un régime pour perdre du poids, surtout parce que les graines de quinoa sont faibles en calories. Ceux-ci sont également utiles pour maintenir la masse musculaire et réguler le taux de cholestérol: un atout indéniable pour la santé quand on sait que l'hypercholestérolémie est un facteur de risque de troubles cardiovasculaires.

Comment conserver le quinoa cuit?

Avant la cuisson, le quinoa peut être facilement conservé 1 an dans un récipient hermétiquement fermé, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Mais la conservation du quinoa cuit est plus délicate: Vous pouvez toujours le conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou peut-être le congeler pendant 1 mois. Pour cela, il est préférable de le congeler très rapidement après la cuisson: placez-le dans des sacs de congélation individuels dès qu'il a refroidi. Par la suite, nous vous recommandons de le laisser dégivrer à température ambiante.

>> Comment faire cuire le quinoa?

Combien de quinoa pour une personne?

Que vous choisissiez le quinoa blanc, noir ou rouge, une portion de 80 g (sec) par personne est plus que suffisant pour accompagner une viande ou pour préparer une salade. Pour d'autres types de préparation (par exemple, risotto de quinoa, tomates farcies au quinoa), faites confiance à la recette! Conseil supplémentaire: si le quinoa blanc très doux peut être utilisé comme garniture et pour épaissir une soupe, nous vous recommandons les salades de quinoa noir ou de quinoa rouge. Ils sont plus savoureux et plus croustillants!

Pourquoi devriez-vous laver le quinoa?

Les graines de quinoa sont entourées d'une substance naturelle appelée saponine. S'il n'est pas toxique pour l'homme, il vaut mieux s'en débarrasser, car cela peut rendre votre assiette très amère ! Pensez donc à bien laver le quinoa avant la cuisson: placez-le dans un chinois et frottez-le avec les mains sous un jet d'eau froide pendant quelques minutes. Si ça mousse, c'est normal! Bon à savoir: de nos jours, on trouve également du quinoa déjà lavé dans le commerce. Lisez attentivement les instructions du produit avant de le préparer.

>> L'erreur que vous ne ferez plus avec le quinoa.