La recette des gratins d'aubergines, tomates, mozzarella et jambon cru

Pour 6. Laver et sécher 3 aubergines. Coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur. Placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les graisser, les saler et passer 15 minutes au four préchauffé à 180 ° C (th. 6). Dans un saladier, versez 400 g de tomates pelées et concassées, 200 g de mozzarella hachée et 200 g de jambon cru coupé en dés. Saler, poivrer et assaisonner de basilic haché. Dans un plat à gratin graissé, alterner la couche d'aubergine avec la garniture. Terminer avec une couche d'aubergines, garnir de purée de tomates et saupoudrer de parmesan râpé. Cuire 40 minutes au four.

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Courgettes gratinées au chèvre

Pour 4. Lavez 4 courgettes, séchez et coupez en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe. huile d'olive et 1 gousse d'ail, pelée et émincée. Laisser 8 minutes de cuisson à feu moyen. Mélangez régulièrement. Retirer du feu et ajouter 200 g de chèvre de Sainte-Moor à la préparation, 20 cl de crème et 60 g d'olives noires dénoyautées et broyées. Verser dans 4 moules avec du beurre et saupoudrer de parmesan. Cuire au four préchauffé à 180 ° C (th. 6) pendant environ 15 min.

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Gratin de chou-fleur et saumon fumé

Pour 4. Couper 1 chou-fleur en petites fleurs et cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Répartissez-le dans un plat à gratin beurré avec 400 g de saumon fumé en dés. Dans un saladier, mélanger 2 jaunes d'oeufs, 20 g de fécule de maïs et 10 cl de lait. Verser sur les ingrédients du gratin et saupoudrer de 150 g de Comté râpé. Cuire au four environ 30 minutes au four préchauffé à 180 ° C (th. 6).

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Lasagne aux épinards gratinés et ricotta

Pour 6. Rincer 1,5 kg d'épinards, égoutter et "placer" pendant quelques minutes dans une poêle à feu moyen. Égoutter et hacher en gros morceaux. Dans une poêle, faire fondre 2 gousses d'ail hachées dans 2 cuillères à soupe. huile d'olive. Ajouter ½ bouquet de basilic haché, bien mélanger, puis ajouter les épinards et remuer 5 minutes avant d'incorporer 25 de crème et une pincée de muscade. Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes. Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre. Ajouter 40 g de farine et mélanger 2 min. Diluer progressivement avec 40 cl de lait et épaissir 7 min à feu moyen en remuant constamment. Sel et poivre. Précuire ensuite 500 g de feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez-les et placez-les sur des chiffons humides, sans les chevaucher. Dans un plat à gratin beurré, étaler les feuilles de lasagne (environ 1/4) sur le fond. Couvrir avec 1/3 des épinards. Faites 2 couches plus identiques. Placer le reste des feuilles de lasagne sur le dessus et le dessus avec la sauce béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé. Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200 ° C (Th. 6/7).

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La recette du gratin de moussaka à l'agneau haché

Pour 6. Éplucher, hacher et faire fondre 2 oignons dans une poêle avec 2 cuillères à soupe. huile d'olive. Ajouter 800g d'agneau haché, cuire 3 minutes à feu vif, puis ajouter 400g de tomates pelées et concassées, 2 gousses d'ail pressées, 6 brins de coriandre hachée, 1 pincée de cumin et 1 brin d'herbes. . Salez et poivrez. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus de cuisson soit presque complètement réduit. Rincer et sécher 1 kg d'aubergines. Coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm. Versez 2 cm d'huile d'olive dans une poêle et faites frire 2 ou 3, 1 minute de chaque côté. Les égoutter pour préparer une béchamel fondant 40 g de beurre. Mélanger au batteur avec 30 g de farine, compter 3 minutes de cuisson et ajouter 50 cl de lait. Mélanger au fouet jusqu'à épaississement. Salez et poivrez. Dans une assiette graissée, déposer une couche d'aubergine, ajouter une couche de viande, garnir de béchamel et de couches alternées jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Terminer avec la sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé et cuire 30 minutes au four préchauffé à 180 ° C (th. 6).

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La recette des gratins de gnocchis au brocoli et au parmesan

Pour 4. Séparer en fleurons, 1 brocoli et cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ajouter 400 g de gnocchis frais et poursuivre la cuisson 2 min. Égoutter tous Faire fondre 1 oignon haché dans 1 c. l'huile chaude et ajouter 400 g de tomates pelées et écrasées, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. origan, sel et poivre. Mélanger avec les gnocchis et le brocoli, verser dans une assiette et saupoudrer de 60 g de fromage râpé de votre choix. Faire dorer 15 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

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La recette des moules farcies au basilic et au parmesan

Pour 6. Grattez et nettoyez 36 moules. Mettez-les dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter. Retirer du feu, égoutter les moules et retirer les coquilles vides. Dans une autre casserole, faire fondre 50 g de beurre et dorer 2 gousses d'ail émincées pendant 2 min. Ajouter 75 g de chapelure, bien mélanger et retirer du feu. Ajouter 75 parmesan râpé et 1 bouquet de basilic haché au mélange. Décorez les moules ouvertes avec ce mélange. Les déposer sur la plaque à pâtisserie et cuire 8 à 10 minutes à 210 ° C (Th. 7). environ jusqu'à ce que le mélange soit doré. Servir chaud en entrée ou en apéritif.

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La recette des petites asperges blanches gratinées au Roquefort

Pour 6. Rincer les asperges et retirer la base dure. Pelez les asperges blanches à 3 cm sous la pousse. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes et couper en sections. Faites chauffer 40 g de beurre dans une petite casserole, quand il commence à fondre, ajoutez 30 g de farine. Cuire pour former un roux blanc. Diluer progressivement avec 20 cl de lait et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter 100 g de fromage bleu émietté. Répartir les asperges dans des gratins de beurre individuels. Couvrir de sauce au fromage et cuire 10 minutes au four préchauffé à 180 ° C (th. 6).

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La recette du gratin de ratatouille au fromage mozzarella râpé et au parmesan

Pour 4. Préparez 1 kg de ratatouille. Mélanger avec 200 g de mozzarella râpée. Étalez-le sur une assiette de gratin huilé et saupoudrez de parmesan râpé. Faire dorer 15 minutes au four préchauffé à 200 ° C (Th. 6/7).

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La recette méditerranéenne des gratins de macaroni

Pour 4. Faites cuire 400 g de macaroni dans de l'eau bouillante salée. Laisser cuire 8 minutes. Les égoutter et les mélanger avec 350 g de pulpe de tomate, 40 g d'olives noires hachées et hachées, 1 c. câpres, 2 gousses d'ail émincées et 150 g de chèvre en dés. Verser dans une assiette huilée. Saupoudrer de fromage mozzarella. Faire dorer au four à thé. 7 (210 ° C) 15 min.

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