Recette de shortcake aux fraises : l’amour et les citrons

Recette de shortcake aux fraises : l’amour et les citrons


Le shortcake aux fraises fait maison est le dessert d’été parfait ! Ma recette est facile et délicieuse et comprend des biscuits feuilletés au citron, des baies fraîches et de la crème.

Recette de shortcake aux fraises : l’amour et les citrons





Cette recette de shortcake aux fraises est le dessert d’été par excellence ! Des fraises fraîches et de la crème fouettée aérée remplissent des biscuits maison tendres et feuilletés.

À cette époque de l’année, les fraises sont à leur meilleur. Ils sont incroyablement juteux et pleins de saveurs sucrées et épicées. J’adore cette recette car elle montre à quel point il faut faire peu pour en faire un délicieux dessert. Vous n’avez pas besoin de les cuisiner ni même de les sucrer. Placez-les simplement entre les biscuits avec une cuillerée de crème fouettée pour une gâterie simple, rustique et luxueuse.

Si vous n’avez jamais préparé de shortcake aux fraises à partir de zéro auparavant, j’espère que vous l’essayerez cet été. Les biscuits au citron et à la semoule de maïs de cette recette sont faciles à préparer et bien meilleurs qu’un substitut acheté en magasin. Ils ne sont pas trop sucrés, donc ils font vraiment briller les fraises. Si vous me demandez, c’est à cela que sert un bon shortcake aux fraises. Apprécier!





Parlons des fraises

Les fraises fraîches d’été sont les meilleures pour le shortcake aux fraises. Ils sont si savoureux que vous pouvez les trancher et les ajouter directement à la garniture du gâteau – aucun sucre supplémentaire n’est nécessaire !

Puisque les fraises sont au centre de cette recette, je recommande de la préparer pendant la saison des fraises. Cependant, si vous en avez envie à une autre période de l’année, vous pouvez le remplacer par un autre fruit de saison (j’adore d’autres baies comme les myrtilles et les framboises !). Une autre option est de réaliser ma compote de fraises avec des fraises surgelées. Utilisez-le dans la garniture à la place des baies fraîches.





Ce dont vous aurez besoin pour préparer des biscuits sablés aux fraises

En plus des fraises, vous aurez besoin de ces ingrédients pour réaliser les biscuits acidulés :

  • Farine tout usage – Cuiller et niveler pour éviter qu’il n’en reste trop dans le verre doseur.
  • Farine de maïs – J’adore faire cette recette avec de la farine de maïs moyennement moulue. Cela ajoute une belle texture à la pâte, mais elle n’est ni trop épaisse ni trop croustillante. Mes marques préférées sont Arrowhead Mills et Bob’s Red Mill.
  • Sucre en poudre – Pour la douceur. Je saupoudre également les biscuits de gros sucre pour créer une surface croustillante.
  • Levure en poudre – Aide les cookies à gonfler pendant la cuisson.
  • huile de coco froide – Rend la pâte riche et feuilletée. Le beurre non salé fonctionne ici aussi.
  • Jus et zeste de citron – Ils ne sont pas traditionnels dans les shortcakes aux fraises, mais j’adore la saveur vive qu’ils ajoutent aux biscuits.
  • Œufs – Ils rendent les cookies légers et cohérents.
  • Lait – N’importe quel type fera l’affaire ! J’ai eu du succès avec le lait d’amande, mais le lait ordinaire ou même le babeurre fonctionnent aussi. Utilisez ce que vous avez sous la main.
  • et du sel marin – Pour faire ressortir toutes les saveurs !

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Options de crème fouettée

Remplissez votre shortcake aux fraises de crème fouettée pour accentuer les fraises juteuses. J’aime faire de la crème fouettée maison avec de la crème épaisse froide, un peu de sucre et de l’extrait de vanille, mais à la rigueur, la crème fouettée du commerce fonctionne aussi.





Comment faire un gâteau aux fraises

Une fois que vous avez rassemblé les ingrédients, cette recette de shortcake aux fraises est facile à réaliser :

faire les biscuits

Tout d’abord, préparez la pâte à biscuits. Fouetter les ingrédients secs dans un bol moyen. Ensuite, ajoutez l’huile de noix de coco froide et utilisez vos mains pour l’incorporer aux ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Enfin, ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, le lait et les œufs et mélangez jusqu’à homogénéité.

  • Conseil: Travailler avec de l’huile de coco froide peut être délicat ! J’aime le mesurer pendant qu’il est mou. Ensuite, je le transfère dans un petit bol et le réfrigère jusqu’à ce qu’il durcisse, généralement 10 à 30 minutes. J’utilise un couteau d’office pour le couper en petits morceaux avant de l’ajouter à la pâte. N’hésitez pas à ajouter du beurre sous-réfrigéré si vous préférez.

Façonnez ensuite la pâte. Placez-le sur un morceau de papier sulfurisé légèrement fariné, formez-le en rectangle et pliez-le en trois. Tapotez ou roulez la pâte pliée jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 1 pouce d’épaisseur et congelez-la pendant 20 minutes.





Une fois la pâte refroidie, découpez les biscuits. Utilisez un emporte-pièce rond de 2-1/2 pouces pour les percer, rassembler les restes et rerouler la pâte si nécessaire. Vous devriez vous retrouver avec 8 gâteaux de 1 pouce d’épaisseur.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’un peu de lait et saupoudrez-les de sucre grossier.





Faites ensuite cuire les biscuits. à 400°F pendant environ 17 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Retirer du four et laisser refroidir légèrement.





Assemblez les gâteaux

Au moment de servir, coupez les gâteaux en deux horizontalement. Un couteau dentelé fonctionne mieux pour cette étape !





Garnissez-les de fraises et de crème fouettée. avant d’approfondir immédiatement.





Comment conserver le shortcake aux fraises

Pour une saveur et une texture optimales, préparez le shortcake aux fraises juste avant de servir. Si vous le préparez trop tôt, l’humidité des baies et de la crème pénétrera dans les biscuits et les rendra détrempés.

Donc, si vous avez des restes de composants de tarte, je vous recommande de les conserver séparément. Les gâteaux se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Ils se congèlent également bien jusqu’à 3 mois.

Si tu veux aller de l’avant, vous pouvez cuire les cookies complètement à l’avance et les congeler. Laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures avant de servir.

Une autre option consiste à préparer la pâte à biscuits à l’avance. Coupez les biscuits puis congelez-les crus. Au moment de servir, faites-les cuire au four congelés, en ajoutant une minute ou deux supplémentaires au temps de cuisson si nécessaire.





Plus de desserts d’été préférés

Si vous aimez cette recette de shortcake aux fraises, essayez l’un de ces délicieux desserts d’été ci-dessous :

Recette de shortcake aux fraises : l’amour et les citrons

gâteau aux fraises

Temps de préparation: 30 minutes

Il est temps de cuisiner: vingt minutes

Temps total: cinquante minutes

Ça sert 8

Cette recette facile de shortcake aux fraises est le dessert d’été parfait. De tendres biscuits à la semoule de maïs et au citron entourent des couches de fraises et de crème. Pour réaliser cette recette sans produits laitiers, utilisez du lait d’amande dans la pâte et remplacez la traditionnelle chantilly par de la crème de coco.

Empêchez votre écran de s’assombrir

  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel.

  • À l’aide de vos mains, appliquez l’huile de noix de coco jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, les œufs et le lait et mélanger jusqu’à homogénéité. La pâte sera plus moelleuse et plus souple que la pâte à biscuits traditionnelle.

  • Placez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé légèrement fariné et formez-la en un rectangle de ½ pouce d’épaisseur. Pliez la pâte en trois et tapotez ou roulez à nouveau jusqu’à ce qu’elle atteigne 1 pouce d’épaisseur. Congeler pendant 20 minutes.

  • Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

  • Sortez la pâte du congélateur et utilisez un emporte-pièce rond de 2½ pouces pour découper 3 à 4 biscuits. Reroulez les restes au besoin pour couper 8 biscuits de 1 pouce d’épaisseur. Placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie.

  • Tartinez le dessus des biscuits avec un peu de lait et saupoudrez de gros sucre.

  • Cuire au four de 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

  • Laissez les biscuits refroidir légèrement puis utilisez un couteau dentelé pour les couper en deux horizontalement. Assemblez les gâteaux aux fraises en remplissant les biscuits avec les fraises et la crème.

Recette de biscuits adaptée de King Arthur Flour.

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