Le moyen le plus rapide de vaincre le diabète de type 2: comment manger moins et se sentir rassasié 

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Le moyen le plus rapide de vaincre le diabète de type 2: comment manger moins et se sentir rassasié |astuces minceur

janvier 14, 2020 Non Par Camille Leroy


Est-ce vous ou quelqu'un que vous aimez vivre avec le diabète de type 2? La maladie a atteint des niveaux pandémiques.

Toute cette semaine dans le Daily Mail, dans des extraits exclusifs de mon livre Life Without Diabetes, je décris un plan simple en trois étapes pour l'éradiquer.

La première étape assure une perte de poids rapide avec huit à 12 semaines de shakes et soupes remplaçant les aliments hypocaloriques et une petite assiette (environ 100 calories) par jour de légumes ou de salades.

Les protéines sont la partie la plus abondante de l'alimentation, et les niveaux les plus élevés de protéines dans ces dîners sont liés à un maintien du poids plus efficace après un régime liquide faible en calories (photo d'archive)

Les protéines sont la partie la plus abondante de l'alimentation, et les niveaux les plus élevés de protéines dans ces dîners sont liés à un maintien du poids plus efficace après un régime liquide faible en calories (photo d'archive)

La deuxième étape est la transition progressive vers de vrais repas, et la troisième étape est un plan à long terme pour éloigner le diabète.

Nous avons découvert que la première étape était le moyen le plus efficace de déclencher la perte de poids essentielle nécessaire pour éliminer les graisses du foie et du pancréas afin de mettre le diabète en rémission.

Mais après deux ou trois mois sans avoir à penser à quoi manger, revenir à la vraie nourriture peut sembler écrasant.

Les volontaires de recherche de nos nombreuses études nous ont fait part de la difficulté de reprendre des repas normaux.

Certains ont décrit des sentiments de panique à l'idée de retourner à la cuisine. Ils ne savaient pas quoi et combien manger, et s'ils pouvaient à nouveau boire de l'alcool.

Si vous n'avez pas encore commencé avec le plan 1, 2, 3, vous devriez grignoter différents légumes crus chaque jour, car plus vos papilles seront exposées à de nouvelles saveurs, plus elles vous plairont (photo d'archive)

Si vous n'avez pas encore commencé avec le plan 1, 2, 3, vous devriez grignoter différents légumes crus chaque jour, car plus vos papilles seront exposées à de nouvelles saveurs, plus elles vous plairont (photo d'archive)

Il est clair pour nous que si vous voulez garder votre diabète en rémission, vous devrez prendre la prochaine étape très soigneusement.

La deuxième étape de notre plan n'est pas une maison à mi-chemin sur le chemin du retour aux habitudes alimentaires précédentes.

C'est, nous l'avons trouvé dans nos études, un moment crucial pour entraîner votre corps et votre cerveau à accepter des portions plus petites et des options plus saines. Nous avons décidé que ce n'était pas un problème, c'est une grande opportunité.

Éloignez les mauvaises habitudes

Vous pouvez considérer vos semaines passées à manger des substituts alimentaires comme une occasion de tracer une ligne avec vos anciennes habitudes alimentaires (et les habitudes malsaines qui auraient pu contribuer à votre gain de poids).

Lorsque vous atteignez votre poids cible, vous perdez les 15 kg vitaux, ou votre médecin généraliste ou infirmier de cabinet confirme que votre diabète de type 2 est en rémission, c'est votre chance de réécrire votre avenir.

La première étape est simple. Augmentez simplement la taille de votre "nourriture" végétale quotidienne et ajoutez des protéines sous forme de viande, de poisson, d'œufs ou de légumineuses.

Toute cette semaine dans le Daily Mail, dans des extraits exclusifs de mon livre, Life Without Diabetes, je décris un plan simple en trois étapes pour l'éradiquer, écrit le professeur Roy Taylor

Toute cette semaine dans le Daily Mail, dans des extraits exclusifs de mon livre, Life Without Diabetes, je décris un plan simple en trois étapes pour l'éradiquer, écrit le professeur Roy Taylor

Vous commencerez toujours la journée par un petit-déjeuner et en préparant un autre mélange ou une soupe instantanée pour le déjeuner.

Mais au lieu d'un troisième shake ou d'une soupe plus votre consommation de légumes ou de salades, laissez tomber ce troisième shake, améliorez le plat de légumes et appelez-le dîner. Nous vous suggérons de passer au moins deux semaines à le faire.

Si vous n'avez pas encore commencé avec le plan 1, 2, 3, vous devriez manger des légumes crus différents chaque jour, car plus vos papilles sont exposées à de nouvelles saveurs, plus vous les aimerez.

Trouvez une gamme suffisamment large pour profiter de la période hypocalorique de ce plan et au-delà, y compris celles trouvées dans les recettes ici.

Dans la deuxième étape, votre dîner devrait être riche en protéines mais relativement faible en glucides, rempli de légumes et contenir environ 400 à 500 calories.

Les options ici sont de parfaits exemples d'aliments délicieux, nutritifs et contrôlés en calories qui suivent ces critères tout en garantissant que votre glycémie reste stable et que vous n'avez pas faim.

Les protéines sont la partie la plus abondante de l'alimentation, et les niveaux les plus élevés de protéines dans ces dîners sont liés à un maintien du poids plus efficace après un régime liquide faible en calories.

Vous remarquerez peut-être que votre portion est plus petite que les dîners typiques que vous avez mangés auparavant, mais rappelez-vous, vous avez perdu beaucoup de poids et n'avez plus besoin de tant de calories.

En règle générale, manger environ les trois quarts de votre apport alimentaire précédent est essentiel au maintien du diabète à long terme.

À l'heure actuelle, comme sa mission principale est d'empêcher votre poids d'augmenter et de garder votre diabète en rémission, il vaut mieux éviter les aliments sucrés ou féculents et l'alcool.

Les prochaines étapes

Est-ce vous ou quelqu'un que vous aimez vivre avec le diabète de type 2? La maladie a atteint des niveaux pandémiques. Le livre du professeur Roy Taylor est illustré ci-dessus

Est-ce vous ou quelqu'un que vous aimez vivre avec le diabète de type 2? La maladie a atteint des niveaux pandémiques. Le livre du professeur Roy Taylor est illustré ci-dessus

Après environ deux semaines à manger deux shakes et un dîner sain, si votre poids reste stable, vous devriez être prêt à changer votre soupe / shake à l'heure du déjeuner pour un vrai repas.

Encore une fois, surveillez de près le contrôle des portions. Le déjeuner devrait être d'environ 400 calories.

Environ quatre semaines après avoir atteint votre poids cible, vous devriez être prêt à revenir à un régime alimentaire assez normal, avec un petit-déjeuner non liquide (si vous le souhaitez), le déjeuner et le dîner.

C'est le moment où vous pouvez penser à profiter d'une boisson alcoolisée occasionnelle une ou deux fois par semaine, sans craindre de retomber en territoire dangereux pour le diabète.

Dans nos études, nous avons pu démontrer qu'un contrôle minutieux de cette réintroduction des aliments, un repas à la fois, peut rendre la transition vers une alimentation normale beaucoup moins problématique et plus durable à long terme.

Saumon en croûte de quinoa avec chips de céleri, petits pois et sauce tartare

Temps de préparation: 10 minutes.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Cals 530 (par portion)

Étape 2

Pour 2 personnes

  • ½ petit céleri (environ 350 g), pelé et coupé en morceaux de 1 cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de farine normale
  • 40 g de quinoa (rouge, noir et blanc)
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil moulu (facultatif)
  • ¼ zeste de citron
  • 1 blanc d'oeuf de taille moyenne
  • 2 filets de saumon (environ 120 g chacun)
  • 170 g de petits pois surgelés
  • 2 brins de menthe, feuilles ramassées et hachées finement

Pour la sauce tartare

  • 100 g de yogourt grec sans gras
  • 5 g de moutarde de Dijon
  • 30 g de câpres hachées
  • 4 cornichons (environ 10 g), hachés
  • 5 g de persil plat finement haché
  • 5 g d'aneth frais, haché finement
  • 3 g d'estragon, haché finement (facultatif)
  • Zeste et jus de ½ citron

Préchauffer le four à 240c / ventilateur 220c / gaz 9. Pour faire la sauce tartare, mélanger tous les ingrédients dans un bol, assaisonner au goût et réserver.

Placer le céleri dans une casserole avec de l'eau salée et faire bouillir. Égoutter et laisser sécher sur le tamis quelques minutes.

Ajouter l'huile d'olive dans un plateau avec une généreuse pincée de sel et de poivre. Placez-le au four pendant 3 minutes pour le réchauffer.

Saupoudrer la farine sur le céleri et remuer pour couvrir. Retirez le plateau et la pointe des frites. Utilisez une cuillère pour les déplacer afin que chacun soit couvert.

Rôti pendant 40 minutes, tournant en deux. Transférez-les dans un plat tapissé de papier absorbant et réduisez le four à 190c / ventilateur 170c / gaz 5.

Conseils du cuisinier

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du quinoa cuit acheté en magasin

Pendant ce temps, placer le quinoa dans une casserole et couvrir de 120 ml d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Transférer dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Ajouter la poudre de fenouil (si utilisée) et le zeste de citron. Assaisonner et bien mélanger.

Trempez le côté sans peau de chaque filet de saumon dans le blanc d'oeuf, puis placez-le dans le quinoa, en appuyant dessus pour le couvrir. Placer le côté peau vers le bas sur un plateau et rôtir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau et ajoutez les petits pois. Cuire 2 minutes, égoutter, ajouter la menthe et les aplatir. Servir un steak avec des frites, des petits pois et de la sauce.

Transférer dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Ajouter la poudre de fenouil (si utilisée) et le zeste de citron. Assaisonner et bien mélanger

Transférer dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Ajouter la poudre de fenouil (si utilisée) et le zeste de citron. Assaisonner et bien mélanger

Curry de poulet au chou indien aux épices

Temps de préparation: 15 minutes.

Temps de cuisson: 70 minutes.

Cals 415

Étape 2

Pour 4 personnes

Retirer le couvercle et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait réduit et épaissi un peu.

Retirer le couvercle et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait réduit et épaissi un peu.

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, coupé en tranches épaisses
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 4 cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux
  • 2 grosses carottes, coupées en tranches épaisses
  • 400 g de daim, coupé en morceaux de 2 cm
  • 400 g de tomates hachées
  • 100 g de lentilles rouges
  • 425 ml de bouillon de légumes chaud
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½-2 piments verts (facultatif), finement tranchés
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 petit chou blanc (ou autres légumes), tranché
  • ½ jus de citron
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue

Placer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire doucement, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.

Ajouter la poudre de cari et cuire une minute. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit scellé de tous les côtés, en remuant fréquemment.

Ajouter les carottes et la Suède, puis les tomates, les lentilles, le bouillon et 3 cuillères à soupe de coriandre, et bien mélanger. Porter à ébullition, baisser le feu et mettre le couvercle.

Conseils du cuisinier

Ce plat riche en protéines, parfait pour une énergie à libération lente, peut également être servi avec du riz au chou-fleur

Laisser mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.

Retirer le couvercle et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait réduit et épaissi un peu.

Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen et laisser griller le cumin et les graines de moutarde pendant 1 minute.

Ajouter les piments (si vous les utilisez) et le curcuma et faire frire pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le chou avec un filet d'eau, en remuant bien.

Couvrir et cuire 4 à 5 minutes, puis ajouter le jus de citron et la coriandre moulue. Servir avec le curry et étaler sur la coriandre fraîche restante.

Brochettes de poulet au taboulé

Temps de préparation: 15 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Cals 610

Étape 2

Pour 4 personnes

  • 6 cuisses de poulet désossées, chacune coupée en 3
  • 200 g de blé boulgour (50 g par personne)
  • Taboulé (voir le retrait d'hier)
  • Brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant 20 minutes
  • Feuilles de salade verte mélangées
  • Vinaigrette à l'huile d'olive (3 parties d'huile d'olive pour 1 partie de jus de citron et sel et poivre, mélangées dans un bocal)

Pour la marinade

  • 2 cuillères à soupe de yogourt grec entier
  • 2 cuillères à café de pâtes harissa
  • Une pincée de jus de citron
  • Une pincée de sel et de poivre

Pour le tzatziki

  • 3 cuillères à soupe de yogourt grec entier
  • ½ concombre, coupé en deux sur la longueur, épépiné et haché finement
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Une pincée de jus de citron

Placer les lanières de poulet dans un bol avec les ingrédients de la marinade et remuer pour bien couvrir.

Couvrez le récipient d'un film transparent et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit: plus vous le laissez longtemps, plus le poulet sera tendre et savoureux.

Pendant ce temps, préparez le tzatziki en combinant tous les ingrédients dans un bol, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ajouter le boulgour dans une casserole avec 400 ml d'eau bouillante. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau ait été absorbée.

Égoutter l'excédent d'eau et laisser reposer 10 minutes avant de l'éponger avec une fourchette.

Mélanger le blé boulgour avec les ingrédients tabulés (moins le riz au chou-fleur) de la recette d'hier et réserver.

La taboule peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, préchauffez le gril à feu moyen.

Passer les lanières de poulet sur les brochettes en bois. Placez les brochettes sous le gril et retournez-les toutes les quelques minutes.

Faire griller environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Servir le poulet dans une assiette avec du taboulé, du tzatziki et une salade verte avec la vinaigrette à l'huile d'olive.

Faire griller environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir le poulet sur une assiette avec du taboulé, du tzatziki et une salade verte.

Faire griller environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir le poulet sur une assiette avec du taboulé, du tzatziki et une salade verte.

Chow mein sans nouilles

Temps de préparation: 5 minutes.

Temps de cuisson: 5 minutes.

Cals 100 env.

Niveau 1

Pour 3 personnes

  • 500 g (1 sac) de haricots
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 3 cuillères à café de sauce de soja noire
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, finement haché
  • ½ gousse d'ail, hachée finement
  • 1 carotte, pelée en lanières
  • 4 oignons verts hachés
  • 6 champignons, tranchés
  • 1 petite boîte de châtaignes d'eau tranchées, égouttées
  • 1 piment rouge, épépiné et haché (facultatif)
  • Une pincée de sauce Worcester (facultatif)
  • 1 pak choi, coupé en lanières

Placer les germes de soja dans un bol, ajouter l'huile de sésame et 1 cuillère à café de sauce soja, et bien mélanger pour les couvrir.

Faites chauffer l'huile à feu vif dans un wok ou une casserole à fond épais. Ajouter le gingembre et l'ail. Remuer rapidement pendant environ une minute.

Ajouter les lanières de carotte, la ciboulette, les champignons, les châtaignes d'eau et le piment rouge (si utilisé). Saute encore une minute.

Ajoutez une pincée d'eau, assez pour desserrer le mélange, puis ajoutez le reste de la sauce soja et, si vous le souhaitez, un peu de sauce Worcester, en vous assurant que tout a une bonne couverture.

Placer les germes de soja dans la casserole, puis le pak choi. Faire sauter pendant 2 minutes et servir.

Faites chauffer l'huile à feu vif dans un wok ou une casserole à fond épais. Ajouter le gingembre et l'ail. Remuer rapidement pendant environ une minute

Courgetti arrabbiata

Temps de préparation: 5 minutes.

Temps de cuisson: 5 minutes.

Cals 100 env.

Niveau 1

Pour 2 personnes

  • 1 grosse courgette, extrémités coupées
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • Sauce sofrito préfabriquée (voir ci-dessous)
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Une poignée de feuilles de basilic frais, coupées en gros morceaux et un peu plus pour décorer
  • Poivre noir

Utilisez un spiraliseur pour écraser les courgettes en spirales "courgettes".

Placer l'huile dans une casserole à feu moyen. Placer la moitié de la sauce pour sauté dans un bol allant au micro-ondes et ajouter les flocons de piment, l'origan et le basilic frais.

Chauffer à feu vif pendant quelques minutes, en remuant à mi-chemin.

Pendant ce temps, ajoutez les courgettes à la poêle et faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la sauce aux courgettes, étaler quelques feuilles de basilic sur le dessus et terminer par une mouture de poivre noir.

Sans spiraliseur? Si vous préférez, faites simplement cuire les courgettes et ajoutez 1 cuillère à café de pâte de pesto.

Placer l'huile dans une casserole à feu moyen. Placer la moitié de la sauce pour sauté dans un bol allant au micro-ondes et ajouter les flocons de piment, l'origan et le basilic frais

Placer l'huile dans une casserole à feu moyen. Placer la moitié de la sauce pour sauté dans un bol allant au micro-ondes et ajouter les flocons de piment, l'origan et le basilic frais

… et pour la sauce sofrito

Temps de préparation: 15 minutes.

Temps de cuisson: 1 heure et 15 minutes pour de meilleurs résultats.

100 calories en plat principal, 50 en garniture

Il sert 4 comme principal; 8 comme côté

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, finement tranchés
  • 3 gousses d'ail hachées finement (ou 3 cuillères à café de pâte d'ail)
  • 2 poivrons rouges pointus, épépinés et coupés en morceaux de 2 cm
  • 4 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de paprika épicé
  • sortir
  • 2 boîtes de tomates hachées

Accords parfaits

Cette sauce peut être utilisée avec d'autres recettes de légumes ou elle peut être servie froide comme sauce croquante.

Faites un lot le week-end et conservez-le dans un bocal au réfrigérateur, afin de pouvoir l'utiliser au besoin pendant la semaine.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond plat à feu doux.

Ajouter les oignons et l'ail et cuire 15 minutes.

Ajouter les poivrons rouges hachés dans la casserole et cuire encore 5 minutes.

Ajouter les deux types de paprika et une pincée de sel en remuant bien avec une spatule en bois.

Augmentez le feu à moyen et ajoutez les boîtes de tomates hachées. Remuez bien.

Lorsque la sauce commence à bouillonner, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse avec un batteur à main ou un robot culinaire.

Augmentez le feu à moyen et ajoutez les boîtes de tomates hachées. Remuez bien. Lorsque la sauce commence à bouillonner, baissez à nouveau le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Augmentez le feu à moyen et ajoutez les boîtes de tomates hachées. Remuez bien. Lorsque la sauce commence à bouillonner, baissez à nouveau le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Céleri Bravas

Temps de préparation: 10 minutes.

Temps de cuisson: 40 minutes.

Cals 100 env.

Niveau 1

Pour 4 personnes

  • 1 gros céleri
  • Spray d'huile d'olive
  • Sauce sofrito préfabriquée (voir page précédente)
  • Poignée de persil frais haché
  • Salade de feuilles mélangées, pour servir

Préchauffez le four à 200c / ventilateur 180c / gaz 6.

Avec un grand couteau, coupez le haut et le bas du céleri pour qu'il ait une surface plane.

Conseils du cuisinier

Un légume-racine à faible teneur en féculents remplace les pommes de terre dans ce plat, en gardant le contenu calorique faible

Placez-le sur une planche à découper et utilisez le couteau pour couper autour des bords, en enlevant la peau et toutes les parties tordues.

Hachez-le en deux puis coupez chaque moitié en cubes de 1 à 2 cm.

Vaporisez une boîte de torréfaction avec de l'huile, ajoutez les cubes de céleri puis saupoudrez plus d'huile sur eux afin qu'ils soient légèrement couverts.

Rôtir sur l'étagère supérieure du four pendant 40 minutes (en tournant à mi-chemin pour assurer une cuisson uniforme) ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Retirer la rôtissoire du four, puis transférer le céleri dans un bol pour refroidir légèrement.

Pendant le refroidissement, placez quelques cuillères à soupe de sauce pour sauté dans un bol en verre, couvrez d'un film transparent et chauffez-les au micro-ondes pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées, en remuant à mi-chemin.

Répartissez le céleri dans 4 bols et versez la sauce.

Saupoudrer de persil frais haché et servir avec une poignée de feuilles mélangées.

Recettes des participants à l'essai d'inversion du diabète et de Kathryn Bruton

Pendant le refroidissement, placer quelques cuillères à soupe de sauce pour sauté dans un bol en verre, couvrir d'un film transparent et chaud au micro-ondes pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chauffé, en remuant à mi-chemin

Pendant le refroidissement, placez un peu …

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