Idées de déjeuners réconfortants : 101 livres de cuisine

Idées de déjeuners réconfortants : 101 livres de cuisine


L’une des choses que j’ai essayé d’améliorer est de préparer des paniers-repas. Trouver des idées de déjeuner inspirées demande un certain effort. Soyons honnêtes, il s’agit souvent de remarketing. Trop souvent, si nous ne sommes pas à la maison pendant la journée, nous improvisons. Et je regrette presque toujours de ne pas avoir fait l’effort de préparer un bon déjeuner. Cela est particulièrement vrai si nous effectuons un type de voyage en remorquant l’Airstream. Parce que ces jours-là, le stationnement détermine l’endroit où vous déjeunerez. Et rien que d’y penser me fait frissonner. Alors oui, nous essayons de faire mieux ici et j’ai pensé partager quelques réalisations récentes.

Idées de déjeuner #1

Ces boîtes à lunch (ci-dessus) se sont assemblées assez rapidement. Presque tout était des restes ou des composants d’un repas précédent. Pour les préparer, j’ai épluché et saupoudré l’œuf dur de piment, coupé l’avocat en tranches et la mandarine en tranches.

1. Salade de chou épicée au sésame : Vous l’avez déjà vu et vous le reverrez. Hahaha. C’est ma salade de chou préférée et je la mange un peu partout. Tendres choux verts et rouges avec carottes, pommes et oignons verts habillés d’une vinaigrette crémeuse et acidulée au sésame.

2. Chou-fleur mariné:La touche de couleur dont vous avez besoin dans votre déjeuner. Ce chou-fleur mariné rapidement offre une bonne quantité de saveur piquante et croquante au milieu de composants moins structurés. Je le prépare avec des piments, des graines de moutarde et des oignons émincés, mais vous pouvez expérimenter avec les ingrédients.

3. Œuf dur saupoudré de piment : Nous vous expliquons ici comment les préparer. Mélanger à parts égales la poudre de chili et la poudre de chana masala MDH dans un petit bol. J’aime utiliser cette poudre de piment du Cachemire.mais utilisez ce que vous avez (et aimez). Épluchez l’œuf, rincez-le, trempez-le légèrement dans un chiffon propre pour éliminer l’excès d’eau, puis draguez-le dans le mélange d’épices jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé. Coupez-le en tranches et servez-le, ou emportez-le pour le déjeuner.

4. Crème de tofu au curcuma et ciboulette:En fait, c’est la garniture wonton qui reste de ma dernière tournée de soupe wonton.Mais il est également excellent comme garniture de laitue, comme tartinade sur des craquelins et des sandwichs, et seul. Ici, je le dispose en tas de 2 ou 3 petites feuilles de laitue. Obtenez la recette – C’est la première partie de la recette sur cette page, moins l’emballage.

5. Edamame aux épices rouges:Je vais bientôt écrire ceci comme ma propre recette. Il s’agit d’un mélange d’épices fait maison obtenu en broyant des piments du Cachemire, du paprika fumé, de la cassonade, du sésame, des flocons d’oignons séchés, du sel et une touche de cardamome. Saupoudrer généreusement. Il existe de nombreuses autres idées de mélanges d’épices sur le site Épice / Herbe / Fleur / Zeste PDF que les membres reçoivent. Presque tous sont excellents. Expérience!

6. Tadka de graines et de feuilles de curry:Ces derniers temps, je néglige mon jeune curry. Faites griller une tasse de graines et réservez. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une petite casserole à feu moyen-vif, ajoutez environ 50 feuilles de curry fraîches. Continuez à remuer et lorsque les feuilles commencent à devenir dorées, ajoutez 2 cuillères à café de graines de moutarde noire. Continuez à remuer et lorsque les graines ont légèrement grillé et ont cessé d’éclater, ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de chili. Versez-le sur les graines, remuez bien et ajoutez du sel au goût. Bon pour tout, y compris le soba lors de votre prochain déjeuner.

Aussi : riz violet, tranches d’avocat, quartier de mandarine, chips de chou frisé avec levure nutritionnelle

Idées de déjeuner #2

Le seul élément des boîtes à lunch (ci-dessus) qui n’a pas été préparé à l’avance était les nouilles soba. Je les ai fait bouillir et je les ai passés sous l’eau froide juste avant de les conserver.

6+. Soba au pepita et tadka aux feuilles de curry:Mêmes nuggets que ci-dessus (idées déjeuner n°1), cette fois emmêlées de soba froid.

7. Vegan Tamagoyaki : Il s’agit d’une version végétalienne du tamagoyaki, l’omelette roulée japonaise très appréciée. J’aime faire la version pois chiches et tofu, et celle-ci est recouverte de nori et assaisonnée d’oignons verts et d’herbes. Ils sont parfaits à emporter dans votre boîte à lunch car vous pouvez les préparer et les rouler à l’avance. Ils se conservent plusieurs jours, vous pouvez donc les découper et les manger.

8. Cœurs d’artichauts marinés : restes du dîner d’hier soir. Je les ai cuisinés surgelés. Ils sont très faciles et très bons. J’ai écrit un long article sur la façon de cuisiner les artichauts, frais et surgelés. Donc, si vous aimez les artichauts, mais pensez que cela demande beaucoup de travail, lisez ceci. Il en va de même si vous pensez que les surgelés vont se gâter. Ce n’est pas le cas et ils sont excellents dans des situations comme celle-ci, pour les pâtes rapides, les ragoûts, etc.

9. Fèves à l’huile d’olive et aux agrumes:Ce sont des haricots décortiqués, un peu bouillis, décortiqués à nouveau et arrosés d’un peu d’huile d’olive avec du citron et une pincée de sel. Du dîner précédent. Je fais la même chose avec les edamames, mais les fèves sont de saison et ça vaut tout le drame de les éplucher.

dix. chips de chou:Quelques chips de chou frisé écrasées supplémentaires mélangées aux graines restantes. Ma méthode pour préparer des chips de chou frisé est la suivante : achetez du chou frisé, assurez-vous qu’il est sec si vous l’avez lavé récemment. Mélangez le chou frisé avec de l’huile d’olive et pressez-le avec vos mains, en vous assurant qu’il est bien enrobé. Mélangez avec suffisamment de levure nutritionnelle, pour qu’elle soit bien recouverte. Assaisonner de sel et cuire au four jusqu’à ce que les chips sur les bords commencent à dorer. Bien mélanger. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit croustillante mais toujours verte. Ou consultez cette recette de chips de chou frisé.

Aussi : quartiers d’orange sanguine pour le dessert.

Quelques conseils de professionnels

Il n’y a en réalité qu’un seul conseil principal, mais j’en ajouterai d’autres au fur et à mesure qu’ils me viennent à l’esprit. Couvrez les bentos de papier sulfurisé pour les rendre plus faciles à nettoyer (photo ci-dessous). Ce n’est pas aussi important avec les récipients en acier inoxydable, car ils se nettoient assez rapidement. Les benthos, généralement constitués de cèdre, sont un peu plus fragiles et nécessitent plus de soins si l’on souhaite qu’ils durent de nombreuses années. Aussi, nettoyez dès votre retour à la maison. La réinitialisation est essentielle pour attendre avec impatience votre prochaine boîte à lunch spéciale.

Plus d’idées de déjeuner : Salades !

Les salades sont une autre idée préférée pour le déjeuner. Pour une expérience optimale, mettez la vinaigrette de côté et remuez juste avant de manger. Aussi, conseil de pro : laissez une bonne quantité d’espace ou d’espace libre en haut de la salade, afin que la vinaigrette soit plus contrôlée et moins salissante. Pour les salades à emporter ou à table, j’adore apporter les ingrédients d’une salade niçoise ou d’une salade type niçoise. La laitue et d’autres ingrédients peuvent résister au transport et vous obtenez une excellente combinaison de protéines, de légumes verts et de légumes verts dans un seul déjeuner. Regardez la photo ci-dessous.

Contenants de boîte à lunch préférés

Benthos:J’ai (et j’adore) ma petite collection de boîtes à bento. Ils sont magnifiquement conçus et s’adaptent à la quantité parfaite de nourriture. Ils sont généralement livrés avec de petits séparateurs pour créer une séparation entre les aliments, mais vous pouvez également utiliser de la laitue ou d’autres petits récipients pour diviser les choses.

Tiffins (ou dhabbas):Ces contenants sont utilisés depuis longtemps en Inde pour permettre de préparer des repas sains et faits maison, loin de chez soi. J’ai une version circulaire à trois niveaux en acier inoxydable que j’aime pour plusieurs raisons, notamment la durabilité, la compacité et la sécurité. Les niveaux s’adaptent parfaitement, ce qui rend les déversements et les accidents peu probables. J’ai également en tête une version rectangulaire.

Les bentos et les tiffins ont pour tradition de permettre des repas préparés avec soin et amour. Et perpétuer cette tradition est quelque chose que j’essaie de suivre lorsque je prépare un déjeuner pour moi-même ou pour quelqu’un que j’aime.


Cela ne me dérange pas de mélanger différents types de contenants à lunch. Parfois, je prépare un déjeuner individuel pour chaque personne, chacun dans son propre contenant. Mais d’autres fois, je pense qu’il n’y a rien de mal à remplir plusieurs conteneurs familiaux et à procéder ainsi. Je pense que cela fonctionne très bien pour des composants qui peuvent être plus courants, comme l’edamame, ou un tas de raviolis, une pile de paratha, des sushis ou quesadillas végétaliens, des hamburgers au quinoa, etc.

Déjeuner chaud !

Utilisez un thermos pour transporter de la soupe miso chaude, du thé, du rasam ou tout ce à quoi vous pouvez penser. C’est toujours la cerise sur le gâteau et cela me rend toujours heureux (ou plus heureux !). Quand j’ai vraiment tout organisé, j’apporte du thé vert, de la soupe miso ou du thé soba et un ou deux verres solides enveloppés dans un linge. Emballez-les simplement à nouveau lorsque vous avez terminé.

J’espère que cela vous inspire ! C’est vraiment merveilleux de prendre le temps de s’asseoir et de savourer un déjeuner fait maison, sain et soigneusement préparé, et je ne regrette jamais d’avoir fait un effort supplémentaire (à long terme). Même si cela peut rendre la matinée un peu plus exigeante que d’habitude, je sais que lorsque je le ferai, je mangerai mieux, je me sentirai mieux et j’aurai hâte de m’asseoir pour déjeuner. Profitez-en! -h

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