Gâteau aux miettes de New York – Cuisine amoureuse

Gâteau aux miettes de New York – Cuisine amoureuse


    les miettes
  • 10 cuillères à soupe (140 grammes) de beurre non salé, fondu
  • 1/2 tasse (110 grammes) de cassonade foncée
  • 1/4 tasse (50 grammes) de sucre cristallisé
  • 1 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 2/3 tasses (215 grammes) de farine tout usage
  • Gâteau
  • 6 cuillères à soupe (85 grammes) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse (100 grammes) de sucre cristallisé
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau ou de lait
  • 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 tasse (130 grammes) de farine tout usage
  • 1 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • Gâteau
  • Sucre en poudre, pour saupoudrer

Chauffer le four : Jusqu’à 350°F (175°C). Enduire légèrement un moule à gâteau carré de 8 ou 9 pouces de beurre ou d’un spray antiadhésif. Pour plus de sécurité, tapissez-le de papier sulfurisé.

Faire des miettes : Battre le beurre, le sucre, la cannelle et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle disparaisse. Ce sera très épais ; Pressez-le uniformément au fond du bol et mettez-le de côté.

Faire un gâteau: Battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter l’œuf, l’eau ou le lait, la crème sure et la vanille et battre jusqu’à homogénéité. Saupoudrer la surface de la pâte de levure chimique et de sel et bien mélanger. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle disparaisse.

Assembler: Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez-la. Utilisez une cuillère pour détacher les miettes du fond du récipient où elles se trouvaient, en les brisant en gros et petits débris. Saupoudrer uniformément sur la pâte.

Cuire: Cuire au four environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau juste en dessous de la chapelure en ressorte sans pâte. Vérifiez quelques points, au cas où la cuisson serait inégale.

Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit chaud, si vous pouvez le supporter, avant de le saupoudrer généreusement de sucre en poudre et de couper le gâteau en carrés ou en quartiers.

Avant: Ce gâteau se conserve dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, mais je le préfère les deux premiers jours.

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