fromage feta grillé avec chimichurri aux asperges – amoureux de la cuisine

fromage feta grillé avec chimichurri aux asperges – amoureux de la cuisine


Merci à How Sweet Eats d’avoir inspiré la combinaison de feta grillée et de chimichurri. Bien que j’ajoute des asperges et de l’oignon rouge ici, je pense vraiment que ce serait génial avec n’importe quoi, des pois mange-tout, des pois, des haricots verts, du brocoli, des pois mange-tout… ouais, je ne peux pas penser à un légume qui soit mauvais avec le chimichurri. sauce. Désolé.
    Chimichurri
  • 3 grosses gousses d’ail ou 4 normales
  • 3/4 cuillère à café d’origan séché ou 1 1/2 cuillère à soupe de feuilles d’origan fraîches
  • 1 cuillère à soupe de piment rouge frais finement haché ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 4 onces de persil plat (ou 1/2 tasse de feuilles finement hachées)
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Assemblée
  • 1 baguette, coupée en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur en biais
  • 1 gros oignon rouge, coupé en fines tranches
  • 1 livre d’asperges, parées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d’olive
  • 8 onces de bloc de fromage feta
Préparez le chimichurri : Placez l’ail, l’origan et le piment rouge dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient hachés. Retirez les feuilles de persil et ajoutez-les au mixeur en mélangeant la machine jusqu’à ce que le persil soit finement haché. Ajoutez l’huile d’olive, le sel casher et le poivre noir et mélangez jusqu’à ce que le persil soit finement haché. Transférer dans un bol et ajouter le vinaigre.

Si vous avez le temps avant de l’utiliser, le chimichurri est délicieux après avoir été laissé à température ambiante pendant 30 minutes à 2 heures avant de l’utiliser. Pas de mixeur ? Hachez finement tous les ingrédients à la main en ajoutant l’huile et le vinaigre.

Grillez tout le reste : Faites chauffer votre grill à haute température ; J’aime discuter rapidement de tout ici. Disposez les tranches de baguette, l’oignon et les asperges sur une grande plaque (mais en gardant les éléments séparés) et arrosez le tout d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Séchez le bloc de feta et placez-le dans une petite poêle en fonte ou un morceau de papier d’aluminium plié plusieurs fois pour le rendre un peu plus solide. Arrosez également la feta d’huile d’olive et réservez.

Mon gril est petit, je dois donc griller les aliments un par un. Commencez par les tranches de baguette, superposez-les et retournez-les avec des pinces dès qu’elles prennent une couleur en dessous. Remettez le pain sur la plaque et faites griller les tranches d’oignon jusqu’à ce qu’elles présentent des taches brunes partout. Dès qu’ils sortent du gril, placez-les dans un bol moyen-grand avec une grosse cuillerée de chimichurri pour qu’ils ramollissent et sucrent encore plus.

Ensuite, faites griller les asperges en les retournant dès qu’elles brûlent un peu en dessous et en répétant avec le reste des parties. Remettez les asperges sur la plaque et faites griller la feta en dernier. Placez la poêle ou le papier d’aluminium contenant la feta directement sur le gril et laissez chauffer pendant 5 à 10 minutes. Si vous pouvez effectuer plusieurs tâches, utilisez le temps de cuisson de la feta pour couper les asperges en segments de 1/2 pouce en biais, transférez-les dans le bol avec les oignons et versez toutes les 2 dernières cuillères à soupe de chimichurri, en remuant pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

Assembler et servir : Lorsque la feta est très chaude et peut-être même un peu dorée sur les bords, utilisez une spatule pour la transférer délicatement du gril sur une assiette de service. Disposez les tranches de baguette autour d’une moitié et versez le chimichurri d’asperges autour de l’autre moitié. Versez un peu de chimichurri supplémentaire sur la feta. Mangez immédiatement en étalant la feta sur les toasts et en plaçant les asperges dessus. Le fromage feta est plus crémeux lorsqu’il est encore très chaud, mais il sera toujours délicieux même une fois refroidi.

Pas de grill ? Vous pouvez préparer chaque article au four ; le gril fonctionne très bien ici, gardez simplement un œil sur le pain et la feta car ils doreront beaucoup plus rapidement.

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