À moins que vous n'attendiez à l'extérieur de la boulangerie à 4 heures du matin, couper du pain fait maison est la façon la plus fraîche et la plus délicieuse de l'apprécier. Les ingrédients sont généralement simples, mais de petits détails sur votre méthode peuvent totalement changer votre résultat final. Il n'y a pas de pénurie de façons de faire du pain à la maison, mais aussi de nombreuses façons de jouer au muet. Voici comment éviter les erreurs domestiques les plus courantes.

un gros plan d'un morceau de nourriture© nndanko / iStock / Getty Images Plus

Pourquoi mon pain maison est-il si dense?

Souvent, la réponse la plus simple est la bonne. Consultez votre agent levant: votre levure est-elle expirée? Ces choses ont vraiment une durée de vie, perdant du pouvoir au fil du temps.

C'est une erreur courante: placez une tasse à mesurer dans le sac de farine et continuez votre chemin joyeux. Cependant, cette méthode de mesure contient souvent de la farine et entraîne trop de farine dans votre recette. Essayez de mettre la farine avec une cuillère dans la tasse à mesurer pour éviter de l'emballer. Vous pouvez également mesurer votre farine en poids pour une précision maximale. C'est la façon de mesurer tous vos ingrédients pour faire des pâtisseries maison avec un combat ouvert et à texture élevée.

La deuxième augmentation, une fois la pâte formée, ne devrait pas durer plus de 60 minutes dans un endroit chaud. Une fois que la pâte a doublé de volume, il est temps de cuire. Se lever trop à ce stade peut faire s'effondrer votre pâte dans le four.

Pourquoi mon pain fait maison est-il moelleux?

Le pétrissage excessif a tendance à produire du pain dur. Ici, nous vous montrons comment savoir si vous avez suffisamment amassé. Autre possibilité: j'ai utilisé de la farine à pain lorsque la farine tout usage fonctionnait. Si une recette avec de la farine de pain était plus à croquer que vous le souhaitez, essayez-la avec toute l'utilisation et n'aimez que ce que la recette indique. Découvrez cette introduction rapide sur les différents types de farine avec lesquels vous devriez cuisiner.

Pourquoi mon pain maison est-il si sec?

Les graisses gardent le pain humide. Si votre pain était trop sec, essayez d'ajouter une cuillère à soupe ou deux d'huile la prochaine fois que vous le ferez. De même, l'eau fait plus qu'hydrater la pâte. Aidez la levure à faire son propre travail, activez le gluten et déterminez le volume de votre pain, tous cruciaux pour obtenir les bons résultats. Même si vous ajoutez la quantité exacte d'eau requise par une recette, l'utilisation de trop de farine peut affecter votre rapport farine / eau.

La plupart des recettes de pain offrent un intervalle de temps pour la cuisson: vérifiez votre pain à l'extrémité inférieure de la gamme. Donnez une touche à votre pain et écoutez le son creux qui vous permet de savoir que le pain est fait.

Conseils professionnels: Vous pouvez imiter le processus de boulangerie à injection de vapeur commerciale faisant un bain d'eau. Utilisez une fontaine d'eau froide sur une grille sous votre pain. Sinon, faites cuire votre pain pendant la première moitié de votre temps de cuisson dans un four hollandais ou une casserole recouverte de papier d'aluminium ou un couvercle allant au four pour piéger l'humidité autour de votre pain.

Pourquoi mon pain fait maison est-il doux?

Résistez à la nécessité d'ajouter plus de sel. Votre pain moelleux pourrait être le résultat d'une accélération du processus. Essayez une lente augmentation pendant la nuit au réfrigérateur. Planifiez à l'avance pour essayer votre pain pendant la nuit. Cette fois sans les mains dans le congélateur va ralentir le processus de fermentation dans sa pâte et se traduira par un pain de saveur complexe.

Pour plus de conseils et d'astuces pour la cuisson du pain parfait, aéré et tendre, assurez-vous que vous êtes familier avec notre guide définitif de la cuisson.

La publication Comment corriger les erreurs de cuisson du pain les plus courantes est apparue pour la première fois dans Taste of Home.

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