Brochettes de poulet Kofta (inspirées du Moyen-Orient)

Brochettes de poulet Kofta (inspirées du Moyen-Orient)


La saison des grillades est arrivée et aujourd’hui, nous vous proposons un ajout FACILE et savoureux à votre rotation de grillades : les kebabs kofta ! Ces brochettes d’inspiration moyen-orientale sont composées de poulet haché, d’herbes, d’épices et d’aromates disposés sur des brochettes et grillés à la perfection.

Ils sont élégants mais simples et sont particulièrement délicieux servis avec du riz au citron, du houmous, de la sauce tahini, du taboulé, des légumes rôtis et/ou du pita. Équitable 1 bol, 10 ingrédientset 25 minutes requis! Faisons des kebabs kofta !

Qu’est-ce que le Kofta ou Kefta ?

Kofta, également écrit kefta, caftasoit cardigan fait référence à des plats de type boulettes de viande ou pain de viande à base de viande hachée mélangée à des épices et à d’autres ingrédients. Ils peuvent être façonnés en boules, en hamburgers ou en cylindres. Il existe de nombreuses variantes de ce plat et il est apprécié dans des régions allant du Moyen-Orient à l’Afrique du Nord, en passant par l’Asie du Sud et au-delà.

On pense que les premières recettes de kofta proviennent des premiers livres de cuisine arabes et étaient préparées avec de l’agneau. Vient ensuite notre version inspirée à base de poulet et ne nécessite que quelques épices simples qui donnent une saveur similaire à celle que nous avons appréciée dans les restaurants du Moyen-Orient.

Comment faire des brochettes de poulet Kofta

On commence ce plat en mélangeant le poulet haché, les herbes, les épices, l’oignon, l’ail et la chapelure. Pour conserver la recette simple et accessible, nous nous en sommes tenus à quelques épices de base : cumin, coriandre, cannelle et sel. Le poivre noir et le poivre de Cayenne sont facultatifs et ajoutent une touche spéciale !

Après avoir combiné le mélange jusqu’à ce que les épices soient uniformément réparties, nous le façonnons en cylindres et les glissons dessus. pointes métalliques. Les brochettes de bambou fonctionnent aussi, mais elles ont tendance à brûler, il est donc préférable de tremper le bambou dans l’eau si vous suivez cette voie.

Une fois toutes les brochettes formées et embrochées, il est temps de les griller !

Pour les grillades, vous pouvez utiliser un barbecue extérieur ou un gril en fonte sur la cuisinière. Bien que la cuisson au gril produise la meilleure saveur, si vous n’en avez pas, vous pouvez également former des galettes avec le mélange et les cuire dans une poêle graissée.

Nous espérons que vous ADOREZ ces kebabs kofta ! Ils sont:

Élégant mais simple
Subtilement épicé
Satisfaisant
Rapide et facile
Inspiré du Moyen-Orient
Et TELLEMENT polyvalent !

Que servir avec les brochettes Kofta

Les options de présentation sont infinies ! Nous avons particulièrement apprécié ces brochettes accompagnées de riz citronné, houmous, sauce tahini, taboulé, légumes grillés et/ou pita. Ils seraient également délicieux avec les pois chiches harissa, le couscous, les dolmas, les falafels et autres plats du Moyen-Orient.

Plus de recettes de grillades

Si vous essayez cette recette, dites-le-nous ! Laissez un commentaire, notez-le et n’oubliez pas de taguer une photo @minimalistbaker sur Instagram. Bravo les amis !

Temps de préparation quinze minutes

Il est temps de cuisiner dix minutes

Temps total 25 minutes

Portions 4 (deux portions de kebab)

Cours Entrée

Cuisine Sans œufs, sans gluten (facultatif)

Passe au congélateur Non

Il se maintient? 2-3 jours

Empêchez votre écran de s’assombrir

  • 1 livre poulet haché (nous utilisons 93 % de maigre)
  • 1/4 tasse oignon finement haché
  • 1/4 tasse persil frais haché (ou remplacez jusqu’à la moitié par de la menthe fraîche)
  • 2 clous de girofle ail, finement haché ou pressé
  • 1/4 tasse chapelure (ou acheté en magasin // sans gluten au besoin // la farine d’amande fonctionne aussi)
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 3/4 cuillère à café coriandre moulue
  • 3/4 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café sel marin
  • 1/4 cuillère à café poivre noir fraichement moulu (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café poivre de Cayenne moulu (facultatif)
  • Huile d’avocat (ou spray // pour graisser le grill)
  • Si vous utilisez des brochettes de bambou, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent sur le gril. Nous préférons les brochettes en métal.

  • Dans un bol moyen, ajoutez le poulet haché, l’oignon et le persil hachés, l’ail, la chapelure, le cumin, la coriandre, la cannelle, le sel, le poivre (facultatif) et le poivre de Cayenne (facultatif). Utilisez vos mains (avec des gants de préparation des aliments, si vous le souhaitez) pour mélanger le mélange jusqu’à ce que les épices soient uniformément réparties. Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé de la viande crue.

  • Préchauffer un gril ou un gril extérieur à feu moyen-vif. Vaporiser légèrement le gril ou badigeonner légèrement le gril d’huile d’avocat.

  • Prenez environ 1/4 tasse du mélange de poulet et façonnez-le en bûche. Enfoncez une brochette au centre et façonnez-la jusqu’à ce qu’elle mesure environ 5 pouces de long et 1 pouce d’épaisseur. Répéter avec le reste du mélange de poulet. La recette telle qu’elle est écrite devrait faire environ 8 brochettes.

  • Une fois le gril chaud, utilisez une spatule en métal légèrement huilée (ou des mains propres en tenant la viande, pas la brochette, pour éviter de glisser) pour ajouter autant de brochettes que possible sans les toucher. Cuire 3 à 4 minutes sur le premier côté, puis retourner délicatement avec une spatule en métal ou des pinces et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre atteigne une température interne de 165 F (74 C). Une fois cuites, les brochettes doivent avoir des marques de gril brun foncé, rétrécir d’environ 25 % et ne plus être roses. Si les côtés ne semblent pas cuits, les brochettes peuvent être plus épaisses, auquel cas vous devez retourner chacun des côtés fins pendant 1 à 2 minutes pour cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

  • Dégustez des brochettes de kofta chaudes avec du riz au citron, du houmous, de la sauce tahini, du taboulé, des légumes grillés et/ou du pain pita !
  • C’est meilleur quand c’est frais. Les restes se conservent dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu’à 2 ou 3 jours et réchauffent soigneusement sur la cuisinière dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Le mélange cru peut également être congelé en galettes et cuit directement après congélation dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté.

*Si vous n’avez pas de brochettes, de gril ou de poêle à griller, vous pouvez former des galettes avec le mélange et les faire frire dans une poêle graissée à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le centre atteigne un trou interne. température de 165 F. (74 C).
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée en utilisant 1/2 cuillère à café d’huile d’avocat et aucun ingrédient facultatif.

Service: 1 (deux kebabs) portion Calories : 228 Les glucides: 10.2 gramme Protéine: 22.2 gramme Gros: 11.5 gramme Graisses saturées: 2.9 gramme Gras polyinsaturés : 2.2 gramme Graisses monosaturées : 5.5 gramme Gras trans: 0,08 gramme Cholestérol: 97 mg Sodium: 426 mg Potassium: 759 mg Fibre: 1.6 gramme Sucre: 1.3 gramme Vitamine A : 66 Interface utilisateur Vitamine C: 6.7 mg Calcium: 96 mg Fer: 5.7 mg

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