Assaisonnement Jerk jamaïcain fait maison : recettes de boulanger minimalistes

Assaisonnement Jerk jamaïcain fait maison : recettes de boulanger minimalistes


Épicé, salé, salé, et douce? L’assaisonnement jamaïcain Jerk a tout pour plaire ! Lorsqu’une envie s’est récemment manifestée pour les saveurs audacieuses et équilibrées de ce mélange d’épices des Caraïbes, nous sommes entrés dans la cuisine en essayant de reproduire sa magie avec les ingrédients que nous avions sous la main.

Notre version inspirée se réunit en solo 5 minutes avec ingrédients faciles à trouver! Il est très polyvalent et ajoute une saveur instantanée à tout, du poulet aux bananes, en passant par les légumes verts, les pois chiches et plus encore. Pimentons le tout ici !

Origine de la cuisine jamaïcaine Jerk

Quand il s’agit de cuisine jamaïcaine, “idiot” fait référence à un style de cuisine qui consiste traditionnellement à faire mariner la viande dans un assaisonnement épicé et à la cuire au feu de bois pour lui donner une saveur fumée. On pense que cette méthode provient des peuples autochtones de la Jamaïque.

Ce condiment épicé et réchauffant contient généralement du piment écossais et du piment de la Jamaïque comme ingrédients clés. Comme il est difficile de trouver un chapeau écossais dans notre région, nous avons imaginé une touche inspirée du poivre de Cayenne. Pour une version avec des poivrons écossais et d’autres ingrédients frais, consultez cette recette plus traditionnelle d’Island Style Kitchen.

Comment préparer un assaisonnement jamaïcain Jerk

Le terme « assaisonnement Jerk » est parfois utilisé pour désigner un mélange d’épices sèches et parfois une marinade.

pour ranger des choses super simple et pratique, nous aimons préparer une vinaigrette aux épices sèches avec du sucre, du sel et des épices. Ce mélange sec se conserve bien des mois au garde-manger, et si vous souhaitez réaliser une marinade, c’est aussi simple que d’ajouter quelques ingrédients liquides !

pour l’idiot frotter les épices, nous combinons la poudre d’oignon, l’ail granulé, le piment de la Jamaïque moulu, la cassonade, le sel marin et le thym séché avec de la coriandre moulue, du poivre noir, du poivre de Cayenne et de la cannelle. Vous pouvez utiliser ce mélange tel quel ou le transformer en Marinade ajouter l’huile, le tamari et le sirop d’érable. En tout cas, c’est DÉLICIEUX !

Nous espérons que vous ADOREZ cet assaisonnement jamaïcain ! Est:

Épicé
Savoureux
subtilement sucré
Équilibré
Facile à faire
Et TELLEMENT polyvalent !

Dégustez-le avec tout, des pois chiches, du tofu et du chou-fleur (recette à venir !) aux bananes rôties, aux champignons et à d’autres légumes. C’est tellement savoureux que cela donnerait probablement même bon goût au carton 😜 (même si ce n’est pas recommandé !).

Plus de recettes d’inspiration caribéenne

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Temps de préparation 5 minutes

Temps total 5 minutes

Portions 8 (~1 cuillère à soupe de portions)

Cours mélange d’épices

Cuisine Inspiration caribéenne, inspiration jamaïcaine

Passe au congélateur Non

Il se maintient? 3 mois

Empêchez votre écran de s’assombrir

  • 2 cuillerée à soupe poudre d’oignon
  • 2 cuillerée à soupe ail granulé
  • 1 cuillerée à soupe piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillerée à soupe cassonade* (assurez-vous qu’il est biologique pour les végétaliens)
  • 1 ½ cuillère à café sel marin
  • 1 ½ cuillère à café thym séché
  • 1 ½ cuillère à café coriandre moulue
  • 1 ½ cuillère à café poivre noir
  • 1 – 1 ½ cuillère à café poivre de Cayenne moulu* (commencez par moins si votre poivre de Cayenne est particulièrement épicé)
  • 3/4 cuillère à café cannelle moulue
  • Ajoutez toutes les épices dans un petit pot (ou un bol) et secouez (ou remuez) pour combiner, en brisant les grumeaux de cassonade tenaces.

  • Goûtez et ajustez au besoin, en ajoutant plus de poivre de Cayenne s’il n’est pas visiblement épicé. Il doit avoir un goût sucré, salé et assez épicé. La saveur variera en fonction de la fraîcheur et du piquant* de vos épices, alors n’hésitez pas à l’ajuster davantage selon vos goûts (nous avons ajouté toute la quantité de poivre de Cayenne) ! Il se conservera à température ambiante pendant plusieurs mois.

  • Dégustez-le comme assaisonnement d’épices sèches ou transformez-le en marinade (voir la section notes pour les instructions de marinade). C’est délicieux pour assaisonner les pois chiches, le chou-fleur (recette à venir !), le tofu, les pleurotes, les légumes rôtis, le poulet et plus encore !

*La recette écrite donne environ 1/2 tasse d’assaisonnement.
*La cassonade est traditionnellement utilisée dans l’assaisonnement des shakes. Nous avons essayé le sucre de coco et pendant qu’il agissait, il masquait certaines nuances des épices et nous préférions la saveur plus neutre de la cassonade.
*Le poivre de Cayenne que nous avons utilisé était de 35 000 unités thermiques et nous avons ajouté la quantité totale. Ajustez-le vers le haut ou vers le bas en fonction de vos préférences personnelles et du degré de piquant de votre poivre de Cayenne !
*Pour faire une marinade, mélangez 1/2 tasse de mélange d’épices sèches avec 1/4 tasse d’huile d’olive (ou huile neutre de votre choix), 1/4 tasse de tamari (faible en sodium pour moins de salinité) et 2 cuillères à soupe de sirop d’érable. Battre/remuer jusqu’à consistance lisse. La marinade fonctionne bien pour assaisonner le poulet et est délicieuse mélangée avec du tofu émietté, des pleurotes râpés ou des tranches de banane rôties sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à 425 degrés F (218 C) jusqu’à ce qu’elles soient tendres et avec des bords croustillants.
*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec la plus faible quantité de poivre de Cayenne.

Service: 1 cuillerée à soupe Calories : seize Les glucides: 3.9 gramme Protéine: 0,4 gramme Gros: 0,2 gramme Graisses saturées: 0 gramme Gras polyinsaturés : 0 gramme Graisses monosaturées : 0 gramme Gras trans: 0 gramme Cholestérol: 0 mg Sodium: 441 mg Potassium: 43 mg Fibre: 0,9 gramme Sucre: 1.3 gramme Vitamine A : 17 Interface utilisateur Vitamine C: 1 mg Calcium: 24 mg Fer: 0,5 mg

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