Velouté Au Chou Et Aux Amandes

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Velouté Au Chou Et Aux Amandes
Velouté Au Chou Et Aux Amandes

Velouté Au Chou Et Aux Amandes

La soupe aux choux a mauvaise réputation.

Ma première expérience a été lorsque je vivais en Angleterre. Ma colocataire a décidé qu'elle suivait un régime et a préparé un grand pot de soupe au chou.


Inutile de dire que le régime ne s’est pas bien terminé.


Et j’étais un peu hésitant à essayer à nouveau la soupe aux choux.


Mais j’aime vraiment tout le chou en ce moment. Et c’est l’hiver ici. Alors j'ai pensé que ça valait le coup.


Et cela en valait-il la peine?! Ajouter le repas aux amandes au bouillon donne une soupe riche et crémeuse.


Et les amandes croquantes sur le dessus ajoutent la texture et la substance supplémentaires dont toutes les bonnes soupes ont besoin.


Je vous promets que le mot «régime» ne vous traversera même pas l’esprit.

  • 500 g (1lb) chou environ 1/4 de large
  • 3 tasses bouillon de poulet ou de légumes
  • 4 brins de thym facultatif, feuilles cueillies
  • 100 g (3,5 oz) de repas d'amandes
  • 1 cuillerée à soupe vin de riz ou autre vinaigre de vin
  • 100 g (3,5 oz) d'amandes grillées
  1. Trancher finement le chou et le placer dans une grande casserole avec le bouillon, la farine de thym et d'amandes. Couvrir et porter à ébullition.

  2. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter rapidement à couvert …

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