L'engouement mondial pour le matcha peut-il sauver l'industrie du thé japonaise?

L'engouement mondial pour le matcha peut-il sauver l'industrie du thé japonaise?

Promotion -50% sur Amazon


De la crème glacée au matcha en passant par les gâteaux et le chocolat, les producteurs de thé vert japonais traditionnel capitalisent sur l’intérêt mondial grandissant pour ses arômes, alors même que la demande pour la boisson diminue chez soi.

Dans la boutique de thé de Shigehiko Suzuki dans le centre du Japon, ornée d'un drapé en "noren" traditionnel, les clients affluent, mais ne se contentent plus de ramasser des gâteaux ou des gâteaux plutôt que de siroter le thé vert clair.

En 1998, la société de Suzuki, Marushichi Seicha, a commencé à fabriquer du thé vert en poudre à base de matcha, traditionnellement fabriqué à l'aide d'un fouet en bambou dans une petite pièce. L'entreprise exporte maintenant 30 tonnes de thé vert aux États-Unis, en Europe, en Afrique, en Asie et au Moyen-Orient.

"La demande de matcha augmente rapidement dans le monde … Il existe une demande pour des glaces, des desserts et du café", a déclaré Suzuki à l'AFP dans son magasin situé à Fujieda, à 170 km au sud-ouest de Tokyo.

Le Japon a exporté plus de 5 000 tonnes de thé vert – principalement aux États-Unis – l'année dernière, 10 fois plus qu'il y a deux décennies.

Mais au Japon, la consommation de feuilles de thé vert à boire est passée de 1 174 grammes par ménage en 2001 à …

Promotion -50% sur Amazon